Frys kartofler - Tips

Video.: Dieses Rezept meiner Großmutter hat alle mit seinem unübertroffenen Geschmack beeindruckt! #229

Indhold

Hvad du har brug for

Afhængigt af hvad du planlægger at fremstille kartoflen til, kan hele kartofler fryses, skæres i halve, skæres i firkanter eller skæres til stegning.

Råd:Hvis du vil fremstille pommes frites, skal du bruge en skarp kniv eller en kartoffelskærer til at skære den i bitstykker.

Læg kartoflerne i den kurv, der blev brugt til at blanche. Læg et lag kartofler i bunden af kurven. Dette vil sikre, at kartoflerne koger på det rigtige tidspunkt. Hvis du laver for meget mad på samme tid, kan kartoflen muligvis ikke koge som forventet.

Du kan blanche kartofler i partier.Blanchering af mange små partier er altid bedre end at beskadige et stort parti, fordi kartofler er af dårlig kvalitet.

Forskellige veje: Hvis du ikke har en blancheringskurv, kan du placere kartoflerne direkte i vandet, men du bliver nødt til hurtigt at fjerne kartoflerne fra vandet, når du er færdig med at blanche med en hulske eller tang.

Placer kartoflerne i det kogende vand og dæk gryden. Læg langsomt kurven med kartofler i gryden og dæk gryden, så den ikke brænder. Du skal bemærke, at vandet holder op med at koge et stykke tid, når du tilsætter kartoflerne. Vent på, at vandet koger igen.

Vandet koges igen inden for 1 minut. Hvis vandet ikke har kogt i mere end 1 minut, har du muligvis tilføjet for mange kartofler.
Hvis du ikke blancherer kartofler i en kurv, skal du bruge en hulske eller tang til forsigtigt at placere hver kartoffel i vand. Pas på ikke at sprøjte vandet for at undgå at blive brændt.

Fjern kartoflerne fra komfuret og dypp dem i is. Dette stopper opvarmningen og holder kartoffelens modenhed. Løft den tuftede kurv op af det kogende vand, og læg den lige ned i iskarret. Lad afkøle i samme tid som blancheringstiden.

Hvis du ikke krypterer kartofler i kurven, skal du bruge en hulske eller en tang til at opsamle kartoflerne, der falder ned i isen.
Små kartofler afkøles på 3-5 minutter, og større løg tager 8-10 minutter at køle af.

Råd: For at opnå de bedste resultater, sug kartofler i koldt vand mindst 16 grader Celsius eller koldere.

Køle pommes frites i køleskabet og læg dem derefter i en forseglet beholder. Steg kartoflerne som normalt. Inden frysning skal du afkøle kartofler i cirka en halv time, derefter opbevares i forseglede beholdere og fryse.

Pommes frites bevares bedre, hvis du køler dem, inden du fryser dem. Dette gør kartoflerne også mere sikre at spise, da stykkerne køles jævnt.
Spis kartoffelchips i 4 uger, mens de bevarer deres bedste smag.

Pak de bagte kartofler i en plastfolie og frys i op til 4 uger. Tag den bagte kartoffel ud og scoop kartoffelens inderside, mos, og fyld derefter huden tilbage. Dæk kartoflerne i en plastfolie, og opbevar dem i fryseren, indtil det er nødvendigt.

Spis bagte kartofler i 4 uger for at bevare deres bedste smag.
Skru ud for at mose kartofler for at få en bedre tekstur, når den opvarmes igen.

Kog kartofler uden optøning, hvis du ikke har tid. Selvom det tager 1-2 minutter at lave mad, kan kartofler koges, mens de stadig er frosne. Tag det bare ud af fryseren, læg det i en bageplade eller gryde og kog som normalt.

Kartoflerne optøes hurtigt, når de er opvarmet.
Dette gælder både rå kartofler og kogte kartofler.

Bag kartofler ved 218 grader C i 35 minutter. Brug en skarp kniv til at skære kartoflerne i bitstykker, læg dem i en skål og krydre med krydderier, såsom olivenolie og peber. Spred kartoflerne på en folieforet bageplade eller spray med antiklip-madolie, sæt dem derefter i ovnen og bag dem i 35 minutter, vend dem under bagning.

Hvidløg, timian, rosmarin og chili er de perfekte krydderier.
Hvis du ikke har folie eller non-stick spray, kan du anvende et tyndt lag olivenolie i bunden af panden for at forhindre, at kartoflerne klæber.

Lav kartoffelmos ved at koge dem hele, og mos dem derefter. Brug en skarp kniv til at skære kartoflerne, læg den derefter i en stor gryde og dæk med vand. Dæk gryden og kog vandet på medium varme. Kog i 16-18 minutter, fjern derefter gryden fra komfuret og dræn vandet. Tilsæt et stykke smør, en halv kop (120 ml) mælk og en knivspids salt og peber i gryden. Brug en kartoffelmølle til at blande ingredienser, indtil de er glatte og server.

For at kontrollere, om en kartoffel kan moses, skal du teste kartoffelens blødhed ved at gennembore den med en gaffel.
Du kan bruge en mixer i stedet for en kartoffelmølle, hvis du har en.
Tilsæt smag til kartoffelmos ved at krydre krydderier, creme fraiche, ost, forårsløg eller forårsløg.

Lav en kartoffelsalat ved at koge kartofler og tilsætte krydderier. Skær kartofler i små stykker, læg dem i en gryde og dæk med vand. Kog vand over høj varme, og fortsæt med at koge i 15 minutter. Kæm kartoflerne gennem kurven, og lad den køle af i ca. 10 minutter. Tag en anden skål for at blande en halv kop (120 ml) mayonnaise, 2 spiseskefulde (30 ml) eddike, 2 teskefulde (10 ml) dijonsennep, 2 hakkede løgskæg, 2 spiseskefulde (5 g) duft selleri, 1 stilk selleri skåret til granatæblefrø og en knivspids salt og peber. Bland kartofler i og server.

Du kan hugge kartofler før eller efter kogning. Hvis du bruger frosne kartofler, er dette den bedste løsning.
Hvis du vil, kan du tilføje hakkede hårdkogte æg til en kartoffelsalat.

reklame