Indhold

• Trin
• Råd
• Hvad du har brug for

Svinelår er en ingrediens, der kan forarbejdes på mange forskellige måder og er det perfekte magre kød til grillning. At bringe det grillede mørbrad med mørbrad hjælper med at holde kødets saftighed, en meget vigtig faktor, fordi svinekødet er let tørt og sejt, når det forarbejdes. Sådan marineres og forberedes din mørbrad med tørrede ingredienser, hvordan man bager en mørbrad bøf til en sandwich, og hvordan man griller din fyldte mørbrad og en lækker baconrulle:

Trin

Metode 1 af 4: Forbered svinekødet

1. 

   Køb frisk lyserødt svinekød til grillen. Svin mørbrad er et magert kød, der gør det let at tørre og sejt, uanset hvordan du tilbereder det, især hvis du vil have det godt udført på grund af bekymring for, at det ikke er frisk. Derfor er det meget vigtigt at købe fersk kød og bearbejde det, mens det er friskest, til medium kogt kød og perfekt smag.
   • Kasser svinekød, der er gråt eller ujævnt og lugter mærkeligt. Frisk svinekød skal have lyserød farve og må ikke have nogen lugt.
   • Trichinosis er ofte til stede i rå og underkogt forarbejdet svinekød. I USA er der omkring 11 tilfælde af trichinosis hvert år, hovedsagelig på grund af forbruget af vildt svinekød. Alligevel må du ikke være for bange og stoppe med at indtage svinekød. I stedet skal du være forsigtig, når du vælger kød, og det er bedst at købe det fra pålidelige kilder som supermarkeder.

2. 

   
   
   Vask kødet og afskær alt grimt kød. Ørefilet skal være lyserød, ren og kun med lidt fedt. Hvis kødet har for meget fedt, skal du fjerne fedtet.
   • Vask ikke råt kød i et kar med vand for at forhindre bakterier i at sprede sig i køkkenet. Brug kun et papirhåndklæde til at tørre og tørre kødet af.

3. 

   Overvej at marinere kødet inden bagning. Tenderloin svin mørbrad er magert kød, så det er let at marinere med marinade, tør marinade eller enhver anden form for marinade. Du kan marinere kød med ingredienser, du kan lide, enten hjemmelavede marinader eller kommercielt tilgængelige produkter. Placer det marinerede svinekød i en overdækket skål eller låsepose med lynlås og lad det sidde natten over eller mindst 4 timer før bagning. Her er et par forslag til marineret svin mørbradssaus:
   • At lave en traditionel sursød sauceBland 1/4 kop olivenolie, 1 hakket hvidløgskage med 1 tsk brun sennep, 1 tsk sojasovs, 1 tsk brunt sukker og 1 tsk tørret chilipulver. Mængden af ​​ingredienser kan justeres efter smag. Påfør marinaden over svinekødet og lad den stå natten over, og sørg for at vende kødet lejlighedsvis, så saucen absorberes jævnt.
   • At lave en sød krydret marinade, bland 1 kop appelsinjuice, 1 tsk Dijon sennep med 1 tsk hvidløgspulver, chilipulver, hvidt sukker, paprika og Worcestershire sauce. Tilsæt en håndfuld hakket koriander til marinadeblandingen.
   • At lave en sød marinade til grillkødBland 2/3 kop melasse, ½ kop brunt sukker med ½ tsk tørret chilipulver, aromastoffer, salt og peber og tilsæt 2-4 spsk æblecidereddike.

4. 

   
   
   Lad indrefilet af svinekød ved stuetemperatur inden bagning. Efter natten over i køleskabet skal svin mørbrad stå ved stuetemperatur i ca. 1 time inden bagning for at blive jævnt kogt. Et stykke kød, der stadig er koldt, koges ikke jævnt, når det grilles, og det vil være vanskeligt at justere kødets koghed.
   • Kød kan placeres på disken, mens du forbereder grillen. Dette giver kødet nok tid til at varme op i stedet for at blive for koldt, når det ristes.

5. 

   
   
   Påfør tørmarinerede ingredienser på ydersiden af ​​kødet lige inden bagning. Nogle mennesker vil gerne tage kødet ud af marinaden og anvende tørkrydderiet på grillen. Afhængig af den sovs, der bruges til at marinere kødet, kan du vælge en tør marinade med stærkere eller lettere aroma. De tørrede marinerede ingredienser giver karamelleskorpen for en mere varieret smag. Du kan selv tilberede tørkølede ingredienser eller bruge kommercielt tilgængelige produkter. Inden du påfører den tørre marinade, skal du anvende lidt olivenolie for at få marinaden til at klæbe mere til kødet.
   • Enkle marinerende ingredienser: Påfør 1-2 teskefulde olivenolie på kødet. Drys derefter salt og sort peber over kødet.
   • Tørrede ingredienser: Påfør 1-2 teskefulde olivenolie på kødet. Påfør derefter en blanding af 1 spsk oreganoblade, gurkemeiepulver, korianderpulver, hvidløgspulver og laurbær på kødet.
   • Friske urteingredienser: Påfør 1-2 teskefulde olivenolie på kødet. Tilsæt derefter 1 tsk spidskommen, sennepsfrø og korianderfrø i en tør gryde. Når krydderierne er duftende, skal du slukke for varmen og lægge krydderierne i en mørtel eller knuse med en kniv. Bland den hakkede krydderier med 1 tsk tørret chilipulver, 2 spsk hakket frisk rosmarin og salt og peber. Til sidst påfør marinerede ingredienser fra friske urter på kødet.

6. 

   Forvarm grillen i 20-30 minutter inden bagning. Når kødet er klar, skal du varme grillen op ca. 1 time før måltiderne. Grillen tager cirka 20-30 minutter at opvarme til den rigtige temperatur (gasgrillen opvarmes hurtigere) plus 20 minutters stegning og 10 minutter, før kødet afkøles. Så opvarmning af grillen cirka en time før et måltid giver dig tid til at slappe af og forberede dig.
   • Til gasgrillDu kan forberede grillen i et par minutter, før du rister kødet. Bemærk, at grillen skal have et område med lavere temperatur, så kødet langsomt kan koges under en ikke-direkte flamme.
   • Til kulgrillerDu skal placere trækulet på den ene side af grillen og lade trækulet have et lag aske på ydersiden, inden du laver mad. På denne måde kan du forgrille kødet over trækul og overføre kødet til den anden side af grillen til den endelige grill.
   reklame

Metode 2 af 4: Steg svinekødet i hele strimler

1. 

   Kog svin mørbrad i ca. 2 minutter på den ene side. Placer hele strimlen af ​​svin mørbrad på den varmeste side af grillen, dæk grillen og lad kødet koge i ca. 2 minutter under direkte varme. Drej derefter kødet 90 grader i en retning for at fortsætte bagningen. Afhængigt af strimlens størrelse og kødets form kan du dreje kødet 4 gange eller mindre. Når kødet er brunet udvendigt, kan du vende det over på den mindre varme grill og koge længere i lavere temperatur.

2. 

   Vend kødet til den mindre varme grillside. Drej kødet på en kulgrill til den side, der ikke er i direkte flamme. Ved elektriske grill placeres kødet ved siden af ​​den forvarmede grill. Dæk grillen for at holde varmen inde. Hvis din grill har ventilationshuller, skal du kun lade den være halv åben.
   • Mange mennesker bekymrer sig ofte om, at det er umuligt at observere kødet under bagning, hvis låget er dækket. Dette er dog ikke nødvendigt. Desuden kødet koges ikke jævnt, når det bages ved høj varme og åbner låget, det tørrer let og koges let. Så du skal bruge grillen korrekt i henhold til instruktionerne: dæk grillen, indstil tiden og vent på, at kødet koger.

3. 

   Bages i ca. 20 minutter. Under bagning kan du åbne grilllåget 1-2 gange for at vende kødet og sørge for, at det ikke bliver for tørt. Vær opmærksom på at holde trækulet varmt nok og varmen i grillen støt. Vær dog forsigtig med ikke at åbne grilllåget for mange gange. Kød tilberedes næsten 20 minutter efter bagning.
   • Hvis du bruger et termometer, skal du måle temperaturen på kødet mellem 60 og 68 grader Celsius.

4. 

   Fjern kødet fra grillen og lad det køle af i 15 minutter. Placer kødet på et skærebræt eller en plade, dæk kødet med aluminiumsfolie, og lad det stå til måltidet. Kød, der er afkølet i et par minutter, bliver blødere og mere saftigt. Så bremse trangen og vent på, at kødet er afkølet.
   • Det kød, der afkøles lidt, smager bedre. Efter afkøling hjælper kødet indeni bouillon med at sive tilbage i kødet, hvilket gør kødet smagere. Hvis kødet skæres med det samme, smelter sovs på pladen og mister sin smag.

5. 

   Skær kødet i ca. 2 cm tykke stykker og spis med det samme. Efter at have ladet det køle af, skal du skære kødet i 2 cm stykker og spise lige efter skæringen. Svinekød serveres ofte med:
   • Grillede grønne bønner
   • Bagte kartofler
   • Grillet amerikansk majs
   • Hjemmelavet æblesauce
   reklame

Metode 3 af 4: Grillet svin mørbrad bøf

1. 

   Skær svin mørbrad i en ca. 4 cm tyk bøf. Hvis du vil bage enkelte stykker kød til en tydelig smag, ønsker at bage kødet til en sandwich eller bare vil prøve at marinere forskellige krydderier, kan du tage kødet ud af marinaden og skære det i tykke stykker ca. 2-4 cm inden bagning.
   • Brug den specielle hammer til at slå og ømme kød. Placer hver bøf under et rent håndklæde, og brug derefter en hammer til at flade bøffen. I Mellemøsten i USA er flad mørbrad normalt på størrelse med en plade. På denne måde kan du nemt montere bøf på din sandwich.
   • Opskæringer i bøffer og flader skal udføres, efter at kødet er marineret, og lige inden grillen forberedes. Kødet skal ikke knuses og marineres.

2. 

   Mariner kødet på begge sider. Drys din yndlingskrydderier på begge sider af kødet inden bagning, eller brug en pensel til at påføre olivenolie, salt og peber på kødet for at lave en sandwichpåfyldning.

3. 

   Forgrill bøffen. Det indledende bagningstrin hjælper svinekødbøf smagere og har et dejligt lag trækul udenfor. Efter forkogning skal du flytte kødet til et sted væk fra direkte varme og dække grillen. Bages i et par minutter mere for at afslutte den indre madlavning.
   • Bages i 4-6 minutter på hver side af bøf. Bøf skal efter at være taget ud af grillen nå en temperatur på ca. 68 grader Celsius.

4. 

   Nyd en grillet mørbradbiff med en traditionel sandwich. Efter at have ladt kødet afkøle i 10-15 minutter, læg kødet i sandwich og bland det med syltede agurker, brun sennep og rå løg for at nyde det. reklame

Metode 4 af 4: Grillet svin mørbrad fyldt

1. 

   Skær marineret mørbrad i halve. Brug en skarp kniv til at skære kødet i to (skal kun skæres til ca. 3/4 af kødet, ikke afskæres). Åbn kødet og klem det så fladt som muligt.
   • Hvis du vil, kan du bruge en speciel hammer til forsigtigt at slå det udvidede kød. Afhængigt af hvor meget karma du tager, kan du beslutte, om du vil bruge bua eller ej. Efter påfyldning bindes kødet, så du komfortabelt kan smadre og ikke bekymre dig om, at kernen falder ud.

2. 

   Forbered påfyldningen. Mørbradet smager meget bedre, når det er fyldt. Fyld kan laves af tørre brødkrummer, ost, bacon og grøntsager. Alternativt kan du bruge en hvilken som helst af dine yndlingsingredienser eller bruge traditionelle ingredienser.
   • Fyldt med bacon og svampe: Læg 3-4 skiver bacon i en gryde og rør, indtil den er sprød. Derefter tilsættes 2 kopper shiitake-svampe og en knivspids salt. Kog svampe i 1 minut (uden omrøring), rør derefter for at absorbere krydderier og kog indtil svampe er bløde. Dernæst tilsættes 2 hakket hvidløgskrydder på øen, indtil hvidløg er blød. Til sidst skal du sætte 2-3 spiseskefulde tørre brødkrummer og en håndfuld hakket koriander i gryden.
   • Fyldt med italiensk spinat (spinat): Sæt 1 kop ung spinat, en halv kop frisk basilikum, 2 fed hvidløg, 2 til 4 teskefulde revet ost i en madblender for at purere den. Til sidst tilsættes en håndfuld knust rød chili, italienske krydderier og lidt balsamicoeddike til ovenstående blanding.
   • Fyldt svin mørbrad og baconrulle: Skær en lille løg, 1-2 stilke selleri, skær 1-2 skiver brød og læg i en skål til blanding med smeltet smør, salt, peber og oreganoblade. Fyld svin mørbrad med blandingen. Til sidst skal du bruge 6-8 strimler baconrulle og binde svin mørbrad stramt og grill som normalt.

3. 

   Svinekød svinekød. Efter fladning af svinemørbrad kan du sprede fyldet i et tyndt lag og derefter rulle eller pakke kødet afhængigt af kødets planhed og tykkelsen af ​​fyldet.
   • Hvis du vil rulle kødet, skal du sprede fyldet i et tyndt lag, der ikke er mere end 0,5 cm. Begynd at rulle fra den lange, flade overflade af kødet, så fyldet forbliver indeni og danner en spiral, og bind derefter kødrullen tæt.
   • Hvis du vil, kan du også prøve ikke at flade svinekødet ud og fylde det med en hvilken som helst påfyldningstykkelse. Rul kødet i en form med plastfolie, og bind det sammen med flettet snor tæt inden bagning.

4. 

   Bind den fyldte svin mørbrad. Sæt stykket bredt ved hjælp af en ledning til at fastgøre det. Kort sagt, du behøver kun at skære 3 tråde af fletning og binde mindst 3 gange rundt om kødstykket, en i midten og to tråde i enderne.
   • Hvis du ikke har en særlig madlavningssnor, kan du bruge en spyd til at fastgøre enderne af kødet sammen. Når kødet er færdigt, kan du trække spydet ud og skære kødet som normalt.

5. 

   Steg kødet som normalt. Ristning af udstoppet kød på samme måde som kogning af fulde strimler, indtil kødet bliver endnu brunt. Grill derefter kødet på det mindre varme sted i grillen i 20 minutter. På dette tidspunkt kan du flytte kødet på folien for at bevare fyldet, hvis kernen falder af.
   • Sæt ikke termometeret i påfyldningen for at undgå forkert aflæsning af kødets temperatur. Den indvendige temperatur i kødet (ikke kernen) skal nå 60 til 68 grader Celsius.

6. 

   Lad kødet køle af, og fjern derefter fletningen. Fjern ikke fletningerne straks for at undgå spaltning af kødet. Lad kødrullen sidde i 10 til 15 minutter, og fjern derefter fletningen. Til sidst skæres kødet i bitstykker og nyder det. reklame

Råd

• Bliv kreativ og lav din egen tørre marinade til svinekam. For eksempel kan du bruge en blanding af hvidløg, rosmarin, salt, peber og olivenolie til en ny smag.
• Marineret sauce er en vigtig ingrediens i at holde det saftige kød. Du kan lave en spredning af søde krydderier som BBQ-sauce, frugtmarmelade og honning. Sørg for kun at sprede saucen på kødet, efter det er grillet, og inden kødet er kogt grundigt.

Hvad du har brug for

• 500 g svinekam
• Marineret sauce
• Plastfilm, der dækker mad
• Trækulgrill eller gasgrill
• Termometer bruges til at måle kødets temperatur