Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Fra Kelsey Grammar til Kelly Clarkson starter mange mennesker ofte deres karriere som servitrice. At arbejde i et restaurantmiljø er en hurtig og gavnlig måde, hvis du nærmer dig jobbet korrekt og udvikler de nødvendige færdigheder. Hvis du er elskværdig, pålidelig og en person, der kan håndtere flere opgaver på én gang, kan det være en god kortsigtet eller langvarig mulighed at tjene i en restaurant. Se vores generelle råd i denne artikel, eller find ud af mere specifikt ved at tjekke afsnittene under denne artikel.

Trin

Del 1 af 4: Læringsevner

1. 

   Bliv yndefuld. Spisere går på restauranter ikke kun for maden. At spise ude på en restaurant er en oplevelse for dem, og servitrice vil være den mest bemærkelsesværdige del af det. Kan du endda chatte med krævende og stille mennesker til fester? Kan du let sympatisere med andre? Kan du hurtigt komme med sjove ordspil og smil? Hvis dit svar er ja, har du en af ​​de essentielle egenskaber ved en god servitrice.
   • Du behøver ikke være en enkeltstående komiker, men du skal være en god kommunikator. Stille tjenere kan være lige så gode som kommunikatorer, de skal bare huske deres metode til kommunikation gennem kropssprog, udføre opgaver effektivt og lytte, når det er muligt. .

2. 

   
   
   Som en smidig person. Er du en person, der er i stand til at udføre flere opgaver på samme tid? Kan du nemt huske hver liste? Kan du hurtigt tilpasse dig nye ændringer og omstændigheder? Servicemedlemmer skal være i stand til at anerkende gæsternes anmodninger om at bestille retter, kommunikere med personalet i "backstage" -området og opføre sig som restaurantens "ansigt". Dette er et ret højt krav, men du skal gøre det hurtigt og effektivt for at restauranten skal fungere ordentligt.

3. 

   
   
   Bliv stærk. Det er svært at bære en svajende bakke med drikkevarer og madplader fyldt med krydret sauce kyllingevinger uden at tabe en eneste dråbe, og især efter et langt skift for at imødekomme fodboldfansens oprør. varme? Dette kan være meget trættende for dig. Hvis du har en sund og sund krop, bliver det mere behageligt at blive medlem af tjenerholdet. Du behøver ikke at være bodybuilder, men det hjælper, når du skal betjene spisesteder i et overfyldt rum og stadig være i stand til at bære tunge byrder sikkert og hurtigt. .

4. 

   
   
   Skriv tydeligt og brug en computer godt. Hvis køkkenafdelingen ikke kan læse din skrivning på ordrebladene, bliver ting hurtigt til kaos. At holde styr på oplysninger og registrere kundeforespørgsler er en vigtig del af restaurantens drift. Hele processen starter med dig.
   • I restauranten får du detaljerede instruktioner og lærer, hvordan hele systemet fungerer, men generelt skal du være fortrolig med det væsentlige.
   reklame

Del 2 af 4: Find servicejob

1. 

   Ansøgning om job på restauranter kan træne dig. En restaurant i høj klasse i byens centrum vil bestemt ikke ansætte uerfarne tjenester. Hvis du aldrig har arbejdet som servitrice før, er fastfoodkæder som KFC eller Lotteria en god start for dig, træning og erfaringer vil være afgørende. er designet til at hjælpe dig med at finde et godt job med en højere løn. Du lærer meget om, hvordan restauranten fungerer, og hvordan du kan blive en god tjener.

2. 

   Opret et CV. Hvis du ikke har et CV ved hånden, skal du fokusere på at demonstrere de nødvendige færdigheder til en restaurantserviceposition. Du skal være god til at håndtere kunder, teamwork og hurtigt udføre opgaver. Fremhæv lignende erhvervserfaring for at illustrere disse kvaliteter.
   • Hvis du aldrig har arbejdet før, og du håber på at finde et job som servitrice, skal du fokusere på at præsentere dine præstationer i skolen såvel som i gruppeindstillinger som i en sport du er god til. Vær positiv og promover dig selv. Dette er dit job.

3. 

   Tal med lederen. Når du finder et sted, hvor du ansætter, skal du bede om at møde lederen. Hvis du giver dit CV til baristaen, kan dit CV gå tabt, og når alt kommer til alt, er bartenderen ikke den, der er ansvarlig for rekruttering af personale.
   • Afsendelse af dokumenter entusiastisk. Fortæl dem, at du virkelig vil tale mere om stillingen, og at du er klar til at begynde at arbejde med det samme. At blive tjener betyder, at du hele tiden skal give et godt indtryk, behandle jobansøgningsprocessen på samme måde som den fungerer. Lav et godt første indtryk.

4. 

   Forvent interviewspørgsmål. Forberedelse af svar på ofte anvendte spørgsmål under interviewet vil sikre, at du ikke forveksles med din leder, og at du har gennemgået jobansvar fuldstændigt.
   • Nogle ledere kan spørge dig: "Hvad er din yndlingsret på vores menu?" eller "Hvis køkkenet løber tør for fisk, hvilke retter vil du bruge til at foreslå en erstatning?" Undersøg restaurantens menu først ved at tjekke den ud på et websted som Yelp eller på restaurantens officielle hjemmeside.
   • Vær parat til at reagere på en dårlig situation. Mange ledere vil spørge dig, "Hvis nogen viste dig et falsk ID, så de kunne købe alkohol, hvad ville du gøre? Eller mere specifikt," En diners er vrede over deres måltider. Hvad ville du gøre? ”Tænk over disse situationer, så du kan komme med de rigtige svar.
   • Præsenter venligst dit eget spørgsmål. Ofte et spørgsmål som "Hvad skal jeg gøre for at få succes i denne stilling?" kan efterlade et godt indtryk på lederen. De benytter ofte lejligheden til at stille dig et spørgsmål, og dette er ofte en let overset mulighed under interviewprocessen.
   reklame

Del 3 af 4: Servitrice

1. 

   Nærmer dig spisesteder med et smil og en hilsen. Præsenter dig selv og angiv klart dit navn. "Hej, dejligt at møde dig. Mit navn er ___. Se menuen. Vil du starte dagens måltid med en forfriskende drink i vores bar?" Velkommen dine gæster med et smil, når de kommer ind i restauranten.
   • Oprethold øjenkontakt, men undgå at stirre for meget. Nogle kunder føler sig måske ubehagelige og kan gå ind i en restaurant med forskellige følelser. Svar venligst korrekt.Så snart du ser dem sidde ved bordet, kan du starte med en lille snak, mens du optager, hvad de bestiller. Hvis de ikke kan lide at chatte, skal du springe dette trin over.

2. 

   Fortsæt med at registrere den drik, som kunden bestiller med uret fra din venstre side. Hvis børn også er til stede ved bordet, skal du først bede om børns meninger efterfulgt af kvinder og derefter mænd fra venstre mod højre.
   • Dette er også et godt tidspunkt for dig at udveksle specialiteter og promoveringer af restauranten.
   • Når du har serveret dem en drink, så spørg om de har spørgsmål om menuen. Opfordre ikke dem til at bestille, medmindre de er ret sene, og selvom dette sker, vær forsigtig. Hvis de ønsker at bestille, skal du notere ordren med uret fra positionen til venstre og tættest på dig. Hvis ikke, skal du flytte til det næste spisebord.

3. 

   Når hovedretten serveres, skal du altid huske at spørge: "Vil du bestille noget mere?"og giv dem et par minutter til at tænke. Kom tilbage om 5 minutter med spørgsmålet," Er du tilfreds med alt? "Spørg om den mad, de anmodede om:" Bøf Har du det godt? ”Lyt til deres svar og tjek deres kropssprog: mange mennesker er genert over at tale om deres problemer, og de kan måske bebrejde dem. til dig, når de overvejer at give et tip.
   • Tag alle retter ud på én gang. Medbring aldrig mad fra den ene kunde til den anden, medmindre du er blevet fortalt (dette kan ske, når en eller flere deltagere skal rejse tidligt). Normalt er der ingen grund til, at den ene del af en ordre udføres senere end den anden. Hvis du er i en situation, hvor du kan forudse hændelsen, og du ved, at det vil forårsage et problem, skal du kort forklare situationen og spørge, hvordan klienten ønsker at håndtere situationen.

4. 

   Ryd opvasken i et eksisterende måltid, så snart kunden viser, at de vil have dig til at rense det. Husk altid at fjerne alle retter fra en skål, inden du serverer den næste skål.
   • Før du tilbereder retter, skal du sørge for høfligt at konsultere dine kunder for at finde ud af, om de er færdige med at bruge dem. Brug en tone og måde, der passer til miljøet og klientellet. Normalt kan du bruge ordsprog "Kan jeg rengøre opvasken til dig?". Spørg ikke, hvornår de tydeligt spiser. Hvis spisesteder chatter, og der stadig er mad på deres tallerken, skal du ikke afbryde samtalen for at spørge, om de er færdige med deres mad. Vent venligst og kom tilbage snart.

5. 

   Når spisestederne er færdige med deres hovedret, så spørg: "Vil du have et kig på dessertmenuen?"Asking giver mulighed for dem at bestille mere mad uden at skulle specifikt anmode om det. Kunderne kan bestille dessert, hvis du foreslår det.
   • Det anbefales, at du rydder op i gratis brød og / eller suppe inden hovedretten og inden spisestederne bestiller dessert.

6. 

   Modtag betaling fra kunder. Lad kunden vide, at du vil forberede regningen for dem, foretage nogle ændringer, hvis de betaler kontant, og fortsæt med at behandle betalingen via spisekreditkortet, hvis de vil betale med kortet . Spørg aldrig en kunde, hvis de vil have din ændring tilbage eller synes, det er et tip - bare giv dem en regning, og sørg for at komme hurtigt tilbage for at returnere din ændring / kvittering for dem.
   • Når du kommer tilbage, tak dem og siger noget som "Rart at møde dig", "Håber vi snart ses igen" ELLER hvis de virker tøvende efter et måltid, sig "tak", fordi de måske vil have mere mad eller deromkring.
   reklame

Del 4 af 4: Følg gode råd

1. 

   Sørg for, at du altid ser godt ud i restauranten. Ankom altid 15 minutter tidligere, inden du starter dit skift, vær plejet og brug rent tøj. Du skal bære rene sokker og sko. Dit hår skal være pænt og rent, negle skal være rene, og din uniform / outfit skal være pæn og enkel. Brug begrænsede mængder kosmetik til et naturligt og frisk look.

2. 

   Genkend kundehenvisninger. Hvis dine spisesteder vil bede om noget, ser de sig om efter dig. De fleste kunder bruger øjenkontakt for at fortælle dig, at de har brug for dig. Dette får dem til at føle, at du har bemærket dem, uden at du behøver at hænge rundt om deres bord.
   • Når de er færdige med deres mad og er færdige med deres samtale, vil de se på et andet bord eller på væggen. Dette er et tegn, der fortæller dig, at det er tid til at rydde op i opvasken, give dem et dessertforslag eller give dem en faktura.

3. 

   Sig ikke for meget. Undgå at hænge rundt om kundernes borde og forstyrre dem. Spisere kan ikke lide at blive stirret på eller konstant afbrudt, når de er i en samtale eller spiser, men de har brug for din hjælp fra tid til anden. Så du skal være subtilt afbalanceret.
   • Lær, hvordan du hurtigt evaluerer kunder. Hvis et par virker spændt, og de ser ud som om de skændes, er det ikke det rigtige tidspunkt at stille spørgsmålet "Hvad fejrer du i dag?" eller andre slags pinlige spørgsmål. Hvis diners ser ud til at nyde deres tid og er tøvende med at forlade restauranten, skal du foreslå dem et par drinks eller kaffe. Hvis de kan lide at tale, skal du tage et øjeblik til at tale med dem. Hvis ikke, lad dem nyde deres private rum.

4. 

   Det bør ikke antages, at mænd betaler regningen. Hvis du ved, hvem der skal betale regningen, kan du placere en faktura hos ham eller hans sted. Omvendt, hvis du er usikker, skal du holde fakturaen i midten af ​​tabellen. Fakturaer skal normalt placeres med billedsiden nedad på bordet. Hvis fakturaen er i en konvolut, skal du placere konvolutten pænt på bordet.

5. 

   Bliv rolig. Når en kunde synes ubehagelig eller uhøflig, skal du lytte til, hvad de siger, og kommunikere åbent med dem. Husk: dette er dit job, ikke din personlige. Hvis de ser ud til at være aggressive, chikanere andre klienter eller blive for fulde, skal du ringe til manager og lade din chef tage sig af problemet. reklame

Råd

• Gå aldrig hen til en kunde, når du lugter cigaret. Hvis du får lov til at ryge i pauserne, skal du straks vaske hænderne, skylle munden og - hvis det er muligt - deodorisere dit tøj ved at sprøjte lidt citron på kroppen.
• Hvis dine venner kommer på besøg hos dig, skal du tage en kort snak og behandle dem som andre kunder. Hvis de ikke bestiller, ville det ikke være godt, hvis de boede i restauranten længere end et par minutter.
• Forsøg aldrig at skjule dine fejl for din manager - du vil kun gøre tingene værre. Generelt, når de fleste restauranter, når en skål er forkert kogt (såsom for tilberedt bøf), vil en manager normalt bringe en korrekt tilberedt tallerken med anden mad frem - men hvis du siger det ikke - ledelsen ved det ikke! Bekræft din fejl rettidigt, så de kan hjælpe dig med at håndtere situationen.
• Hvis du bruger parfume, skal du ikke bruge for meget. Dufte, der er for stærke, kan forstyrre kunderne og "jage" dem væk fra restauranten i stedet for at lokke dem.
• Find ud af om de retter, som kunder ofte vil spise inden hovedretten. Hvis de bestiller suppe, salat og hovedret, skal du sørge for at spørge dem, om de vil have suppe og / eller salat inden hovedretten, som kunden i de fleste tilfælde vil. Selvom restauranten, hvor du arbejder normalt serverer supper og salater først, skal du stille dette spørgsmål, fordi mange spisesteder vil spise den modsatte måde. Find rækkefølgen af ​​servering af retter, så du kan tilpasse dine kunders præferencer.
• Sørg for at udføre alle de sædvanlige procedurer hurtigt og konsekvent. Undgå at glemme noget - for eksempel - hvis du serverer te, skal du sørge for at medbringe en kop, en lille tallerken, frisk mælk og en teskefuld te.
• Normalt er der en indlysende type spørgsmål, som de fleste kunder stiller.Selvom der står "Sælger du kaffe?" (når de står ved skiltet 'bestil kaffe her') eller "Hvor meget koster en svampekage?" (mens de kigger på menuen), svar dem gerne hele tiden. Du må hellere svare på en endnu klarere måde end deres spørgsmål, så fremtidige besøgende ikke gentager det samme spørgsmål.
• Hvis du er god til at huske, skal du huske på de typer mad og drikke, som dine kunder ofte beder om. Dette vil gøre bestilling enklere og mere effektiv.

Advarsel

• Lad ikke en fejl få dig ned. Hvis du tillader en lille fejl at komme i vejen, fortsætter du med at glide. Ryst dem væk, træk vejret dybt, og fortsæt. Del det med en, du elsker eller respekter, og slip med byrden fra dine skuldre - ordsprog "Jeg ødelagde alt! Undskyld" vil lette byrden for dig såvel som når du modtager det. svar at "Du skal være til stede på det tidspunkt, hvor jeg også gør dit job!"

Hvad du har brug for

• Brugbar skrivning, kladpapir, bordservice, en lighter (hvis rygning er tilladt af restauranten) og servitrice ven (flaske- / vinåbner) .
• En behagelig sko af høj kvalitet med skridsikre riller (køkkengulvet kan være ret glat).
• Hvis du har langt hår, skal du sørge for at medbringe et par ekstra hårbånd, bare hvis du eller din kollega har brug for det.