Sådan blancheres spinat

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Blanchering af spinat er en fantastisk måde at tilføje smag, lysere farve og blødgøre tekstur. Til blanchering skal du forberede flere bundter spinat, da en flok i processen vil falde til en håndfuld spinat (fra 450 g frisk spinat får du 1 kop blancheret; 450 frisk spinat er 10-12 glas).

Trin

1 Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme. Du kan tilføje salt til vandet, hvis det ønskes.
2 Vask spinatbladene og dup det tørre.
3 Læg isterninger i en stor skål og dæk med vand. Fyld en skål 3/4 fuld med is og dæk med vand. Du vil bruge skålen lige efter tilberedningen af spinaten.
4 Læg spinatbladene i kogende vand og kog i 30-60 sekunder, indtil de bliver lyse grønne.
5 Dræn overskydende vand fra spinaten gennem en sigte eller hulske.
6 Læg spinaten i isvand. Lad den blancherede spinat ligge i isvand i et par minutter, eller indtil den er kølig. Dette stopper tilberedningsprocessen og bevarer dens tekstur og næringsstoffer.
7 Tag fat i spinaten med dine hænder for at fjerne overskydende vand. Forladt i for meget vand vil ødelægge teksturen. Spinat er 90% vand, så det behøver ikke ekstra fugt.
8 Læg spinaten i en lufttæt opbevaringsbeholder. Frys til senere brug eller brug med det samme.

Tips

Blancheret spinat kan også koges i en dehydrator.
Du kan også blanchere andre grøntsager og opbevare dem i fryseren til brug på andre tidspunkter af året. Du kan blanchere grønne bønner, broccoli, blomkål og asparges. Bare at fjerne grøntsagerne fra det kogende vand stopper ikke tilberedningen, så grøntsagernes tekstur kan blive blød.
Når du vil spise spinat, skal du bare varme det lidt op. Hvis det bliver for varmt, koger det igen og mister mange næringsstoffer.

Advarsler

At lave mad for længe vil ødelægge de fleste næringsstoffer og fratage spinat værdifulde vitaminer og mineraler.
Brug ikke spinatblade, hvis de er gule, sløve eller mørke.
Spinat er følsom over for ethylen. Opbevaring med tomater, æbler eller melon får bladene til at blive gule. Disse frugter frigiver naturligt dette kemikalie.