Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 4: Udblødning af bønnerne
• Metode 2 af 4: Madlavning på komfuret
• Metode 3 af 4: Slow Pot
• Metode 4 af 4: Variationer
• Tips
• Hvad har du brug for
• Yderligere artikler

Når de er ordentligt kogte, er pinto bønner bløde og cremede. De fleste koger pintobønner på komfuret, men de kan også tilberedes i en langsom gryde. Under alle omstændigheder anbefales det at bløde bønnerne på forhånd. Her er hvad du bør vide om at lave pintobønner.

ingredienser

Udbytte: 6 glas

• 450 g tørre pintobønner
• 1-2 tsk (5-10 ml) salt
• 1/4 tsk (1 ml) formalet sort peber
• 60-125 ml margarine (valgfrit)
• 1 tsk (5 ml) knust rød peber (valgfrit)
• Vand

Trin

Metode 1 af 4: Udblødning af bønnerne

1. 1 Skyl og sorter bønnerne. Læg bønnerne i et dørslag og skyl under rindende vand. Fjern eventuelt synligt affald, før du lægger bønnerne i en stor gryde eller skål.
   • Skyl bønnerne i 30-60 sekunder. Dette er for at lette processen med at rense affald.
   • Små småsten findes oftest i bønner som affald. Du behøver ikke at gå for forsigtigt over bønnerne, især hvis du har købt dem et sikkert sted, men fjern synligt snavs.
2. 2 Dæk bønnerne med vand. Fyld en skål bønner med vand.
   • Det er vigtigt at bruge en stor beholder, da bønnerne vil ekspandere lidt, når de trænger.
   • For 450 gram pintobønner skal du typisk bruge mindst 8 glas (2 L) vand.
3. 3 Soak natten over. Dæk bønnerne til for at forhindre snavs i at komme ind i vandet og lad et køligt, mørkt sted natten over.
   • Du kan bruge et køleskab, men en krog er også fantastisk (hvis ikke bedre) til dette.
   • Udblødning af bønnerne blødgør bønnerne, hvilket forkorter tilberedningstiden og bevarer den maksimale mængde næringsstoffer. Denne proces renser også bønnerne og fjerner det ufordøjelige gasproducerende sukker kendt som oligosaccharider.
4. 4 Dræn og skyl bønnerne igen. Læg bønnerne i et dørslag og skyl under rindende vand for at fjerne eventuelt resterende snavs eller oligosaccharider.
   • Snavs og oligosaccharider trænger ind i vandet, hvor bønnerne er blevet gennemblødt, så vandet bliver ubrugeligt. Vask af bønnerne renser dem yderligere og gør dem mere sikre at spise.
   • Hvis du planlægger at koge bønnerne i en gryde, som de var gennemblødt i, skal du også skylle dem.

Metode 2 af 4: Madlavning på komfuret

1. 1 Fyld en gryde bønner med 2 liter vand. Læg bønnerne i en stor gryde eller slagtekylling og dæk med mindst 2 liter koldt postevand.
   • Vandet skal dække bønnerne helt. Fyld op, hvis du føler, at du har brug for mere vand.
   • For at forkorte tilberedningstiden med 15-30 minutter tilsættes 1/2 tsk (2,5 ml) natron til vandet. Rør forsigtigt for at opløse bagepulver.
2. 2 Bring vand i kog, og reducer derefter varmen. Kog bønnerne ved middelhøj varme til de koger. Reducer varmen til medium til medium-lav, så vandet kun koger lidt. Dæk til og kog i 30 minutter.
3. 3 Tilsæt margarine, salt, sort peber og hakket rød peber. Rør let for at blande ingredienserne i bønnerne. Dæk derefter til og kog bønnerne i yderligere 45-60 minutter.
   • 1/4 kop (60 ml) baconfedt kan bruges i stedet for margarine.
   • Hvis du vil tilføje bacon eller saltet svinekød, tilføj nu i stedet for margarine.
   • Rød peber er valgfri, men det tilføjer smag til den enkle bønnesmag.
   • For de bedste resultater tilsættes salt under den anden fase af bønnekogningen, ikke den første. Hvis du tilføjer salt for tidligt, kan bønnerne blive hårde.
4. 4 Kontroller bønnernes blødhed. Test blødheden og vådheden af ​​en bønne med en gaffel. Hvis det er gjort, kan du servere bønnerne.
   • De kogte bønner er også smagfulde.
   • Hvis bønnerne endnu ikke er kogte, skal du fortsætte med at simre dem ved svag varme i yderligere 30 minutter og kontrollere, om de er parate hvert 10. minut.

Metode 3 af 4: Slow Pot

1. 1 Bland alle ingredienserne i en langsom gryde. Tilsæt pinto bønner, salt, sort peber og rød peber til langsom komfur. Hæld 7 1/2 kopper (1875 ml) vand over ingredienserne og rør rundt for at kombinere.
   • Langsom tilberedning af bønnerne er mindre populær, men bønnerne bliver mere møre og cremede.
   • Rød peber er valgfri, men det tilføjer en pinto bønnesmag.
   • Du kan også tilføje margarine, hvis det ønskes, til en cremet bønne. Men pintobønner viser sig at være ret cremede selv uden margarine.
   • Inden tilberedning kan du smøre langsomt komfur med smør eller fedt til lettere rengøring senere. Alternativt kan du bruge langsomt komfur til at forhindre bønnerne i at klistre.
2. 2 Dæk til og kog ved svag varme. Bønner skal koge i 7-9 timer.
   • Åbn ikke låget under tilberedningen. Hvis du gør dette, vil værdifuld damp slippe ud, og du skal lave mad i yderligere 30 minutter.
   • Den samlede tilberedningstid afhænger meget af størrelsen og alderen på de pintobønner, du bruger.
   • Færdige bønner skal være bløde, men ikke smuldrende. Efter 7 timers tilberedning kan du teste bønnerne for gyldighed med en gaffel.
3. 3 Lad bønnerne stå i 10-20 minutter. Hvis pintobønnerne er kogte, skal du slukke for langsomt komfur og lade bønnerne blive i det for at trække endnu mere i væsken.
   • Dette gør det muligt for bønnerne at trække i væsken og blive mere cremet.
   • Lad låget stå på langsomt komfur for at holde bønnerne varme.
4. 4 Serveres varm. Nyd frisklavede pintobønner.

Metode 4 af 4: Variationer

1. 1 Tilsæt bacon eller saltet svinekød til bønnerne. Pinto bønner koges ofte med svinekød. Tilsæt bacon eller svinekød, når du tilsætter margarine og krydderier.
   • Brug 1 tykt stykke bacon til 1 kop (250 ml) tørre pintobønner. Skær bacon i stykker på 1 tommer, før du tilføjer det til de kogende bønner.
   • Skær på samme måde 115 g saltet skinke i 1-tommers tern eller strimler, og tilsæt svinekød til 450 g kogende pintobønner.
   • Hvis pinto bønner koges med svinekød, tilføjes der ofte også løg. Hak et halvt eller et helt løg i 450 g pintobønner.
2. 2 Tilføj en række krydderier. Du kan eksperimentere. I stedet for almindeligt salt og peber, tilføj en blanding af pintobønner eller dine foretrukne krydderier.
   • En lille mængde chili eller paprikapulver kan pifte pintobønnerne op.
   • Hvidløg og løgpulver er også populære.
   • For at gøre bønnerne meget krydrede tilsættes hakkede jalapenos eller et par dråber varm sauce.
3. 3 Lav en sund version af refried bønner. Mos de kogte, møre bønner med en gaffel og tilbered de stegte bønner.
   • Sauter 1 knust hvidløgsfedd og 1/2 løg i tern i olivenolie til det er mørt. Tilsæt bønnerne og en lille mængde af væsken, som de blev kogt i. Kog i et par minutter før mosning.
4. 4 Du kan purere bønnerne med en blender i stedet for en gaffel.

Tips

• En knivspids salt under blødning blødgør pintobønnerne.
• Server bønnerne med majsbrød. Det er selvfølgelig op til dig, men pinto bønner serveres ofte med majsbrød, især hvis de er lavet med svinekød.
• Gør bønnerne mere fordøjelige ved at tilføje 1 tommer kombu, mens du laver mad. Kombu er en tang, der hjælper med fordøjelsen. Kassér kombu’en før servering af bønnerne.
• I stedet for at lægge bønnerne i blød natten over, kan du lægge dem i blød i varmt vand i en time eller deromkring før tilberedning.

Hvad har du brug for

• Dørslag
• Stor gryde eller stor skål (til iblødsætning)
• Brænder eller stor gryde (til madlavning)
• Serveringsske
• Langsom gryde

Yderligere artikler

Sådan laver du kartoffelmos Sådan laver du mini majs Sådan lægges nødder i blød Sådan tilberedes en bøf i ovnen Sådan pakker du en tortilla Sådan laver du pasta Sådan laver du citron- eller limevand Sådan laver du en vandmelon med vodka Sådan bruges agern som mad Sådan laver du glutinous ris fra almindelig Sådan laver du agurkesaft Sådan bages hele majskolber i ovnen Sådan smeltes sukker Sådan laver du baby kyllingpuré