Indhold

• ingredienser
• Stegning over åben ild
• Stegning i folie
• Trin
• Metode 1 af 2: Brænder over åben ild
• Forbered din grill
• Kingclip stegning
• Metode 2 af 2: Tilberedning af Kingclip i folie
• Marinering af fisk og tilberedning af grillen
• Kingclip stegning
• Hvad har du brug for
• Stegning over åben ild
• Stegning i folie

Kingclip er en spiselig congrio -variant. Denne fisk har tæt kød, så kingclip -fileten kan modstå grillens temperatur uden at falde fra hinanden. Tykke mørbradstykker kan steges over åben ild, mens tyndere steges bedst i folie.

ingredienser

Stegning over åben ild

4-6 portioner

• 900 g kingclip filet
• 1/4 kop (60 ml) olivenolie eller smeltet margarine
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
• 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver
• 3-4 spiseskefulde (45-60 ml) citronsaft

Stegning i folie

4-6 portioner

• 900 g kingclip filet
• 4-5 hvidløgshoveder, hakket
• 1/2 tsk (2,5 ml) hakket jalapeno peber
• 2 tsk (10 ml) formalet sort peber
• 3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
• 3 spiseskefulde (45 ml) citronsaft
• 1 tsk (5 ml) tør oregano
• 1 tsk (5 ml) tør basilikum
• 1 tsk (5 ml) salt

Trin

Metode 1 af 2: Brænder over åben ild

Forbered din grill

1. 1 Varm din grill op til høj varme. Grilltypen er ligegyldig; det skal opvarmes til den maksimale temperatur.
   • Opvarmning af grillen til en høj temperatur vil med det samme grille kingclip -kødet. Plus, fisken vil ikke klæbe til risten.
   • Hvis du bruger en gas- eller elektrisk grill, skal du tænde den ved maksimal varme og lade den være tændt i et par minutter.
   • Hvis du bruger en kulgrill, drys kullet jævnt og tænd bålet. Grillen er klar til brug, når flammen begynder at dø.
2. 2 Rengør grilloverfladen. Når man laver kingclips over en åben ild, er det meget vigtigt at rengøre overfladen, så fiskefileterne ikke klistrer fast.
   • Grillen skal være ren inden tilberedning.
   • Hvis risten ikke er ren nok, skal du dække grillen til i fem minutter, indtil flammen brænder så højt som muligt. Åbn grillen, og tør snavs af grilloverfladen med en brandsikker grillbørste.
3. 3 Smør grillristen med olie. Når flammen begynder at dø, dyppes et rent stykke klud i vegetabilsk eller olivenolie og forsigtigt påføres grilloverfladen.
   • Brug handsker for at beskytte dine hænder mod flammer. Du kan også holde det fugtede stykke klud med en tang.
   • Du kan bruge en nonstick -madlavningsspray, men det anbefales, at du anvender sådanne produkter, før du tænder bålet.

Kingclip stegning

1. 1 Pensl fisken med olivenolie. Læg kingclipfileterne på folie eller bagepapir. Massér olivenolien ind i fiskefileterne.
   • Til stegning af kingclip over åben ild er det bedst at bruge en stor filet i stedet for at servere fileten i portioner.
   • Du kan bruge smeltet margarine i stedet for olivenolie.
2. 2 Drys fileterne med salt, peber og hvidløgspulver. Drys fileterne på begge sider med disse tre krydderier.
   • Prøv at fordele krydderierne jævnt over hele fiskens længde.
3. 3 Læg kingclip på den tilberedte grill. Placer kingclipen med skindsiden nedad over det varmeste sted på bålet.
   • Hvis du lægger fisken ud på denne måde, vil den hurtigt stege, mens alle juicer forbliver indeni, og fisken ikke vil gå i opløsning.
4. 4 Reducer ilden. Efter at have brændt kingclipen i 1 til 2 minutter reduceres varmen til medium.
   • Hvis du bruger en kulgrill, skal du forsigtigt flytte fisken til et mindre varmt område.
   • Som de fleste fisk er kingclip let at overstege, når den tilberedes ved høj varme. Derfor er det bedst at tilberede det ved middel varme.
5. 5 Vend fisken en gang. Undersøg bunden af ​​kingclip -fileten, og når den bliver rød, skal du vende fileten til den anden side.
   • Dette skal gøres efter et gennemsnit på 10 minutter.
   • Brug en bred, tyndkantet spatel for de bedste resultater.
   • Husk, at du kun behøver at vende fisken én gang under hele tilberedningsprocessen.
6. 6 Kog til de er møre. Kog fisken i yderligere 10 minutter, før den tages ud af grillen.
   • For at kontrollere, om det er parat, tag en gaffel og gennembor fileten i midten. Filetmassen i midten skal være brunet og rødmet.
   • Du kan også bruge et termometer. Kingclip er klar, så snart den interne temperatur når 54-57 ° C
7. 7 Drys fileterne med citronsaft. Vent 5 minutter, og drys derefter citronsaft på fileten.
   • Fiskens indre temperatur bør stige under denne tilberedningsfase. Kingclip kan betragtes som klar, hvis temperaturen har nået 60 ° С
8. 8 Slagter fisken og server. Brug kanten af ​​en spatel eller kniv til at dele kingclip-fileten i 4-6 lige store portioner.
   • Derefter er kingclip helt klar til brug.

Metode 2 af 2: Tilberedning af Kingclip i folie

Marinering af fisk og tilberedning af grillen

1. 1 Bland ingredienserne til marinaden. Kombiner hvidløg, jalapenos, sort peber, olivenolie, citronsaft, oregano, basilikum og salt i en lille skål.
2. 2 Del kingclip -fileten i portioner. Del fileten i 4-6 lige store stykker, afhængigt af det antal portioner du ønsker.
   • Dette skal gøres med en skarp køkkenkniv.
   • Det er ikke nødvendigt at bevare filets konsistens, så du kan skære den i små stykker for at forhindre, at fisken går i stykker under stegning. Desuden er mindre portioner hurtigere at tilberede.
3. 3 Mariner fisk i mindst 30 minutter. Læg fisken i marinaden. Vend den om for at marinere alle kanter, og stil den derefter på køl i 30 minutter eller 2 timer.
   • I dette tilfælde skal du opbevare kingclip i en glasskål eller plastikpose. Brug ikke en metalform.
4. 4 Varm din grill op. Når fisken er næsten marineret, opvarmes grillen til medium varme.
   • Tænd for en gas- eller elektrisk grill ved middel varme.
   • Brug en moderat mængde trækul, hvis du har en kulgrill. Vent på, at asken kommer oven på brændstoffet.
   • Middeltemperaturen er ideel til tilberedning af fisk i folie. Kingclip og andre typer fisk er lette at overstege, men denne risiko reduceres ved moderate temperaturer.
   • Da fisken ikke kommer i kontakt med grillristen, skal du ikke bekymre dig om at holde din grill ren og olier den hele tiden.

Kingclip stegning

1. 1 Pak hver filet ind i folie. Fjern kingclip -fileten fra marinaden og pak hvert stykke ind i separat folie.
   • Kassér den resterende marinade.
   • Gør følgende for at pakke hver filet ind:
     • Rul folien ud, der er stor nok til at pakke fisken ind to gange.
     • Læg fileterne i midten.
     • Fold den øverste og nederste kant af folien ind i midten af ​​fileten.
     • Sæt venstre og højre kant af folien sammen. Bøj dem og vikl dem rundt om fisken flere gange.
2. 2 Læg den indpakkede fisk på grillen. Læg fisken i folien over åben ild.
   • Sømkanterne på hver pose skal vendes op. De må under ingen omstændigheder vendes mod risten.
3. 3 Kog i 10-20 minutter. Steg fisken ved åben ild, til den er gennemstegt. Tynde fileter er klar på 10 minutter og tættere fileter om 20 minutter.
   • Brug en tang til at vende poserne, mens du laver mad.
   • Åbn en af ​​poserne for at kontrollere, at fileterne er klar, før du fjerner dem fra varmen. Hvis fileten er klar, bliver den rød, og det vil være let at gennembore den med en gaffel. Den indre temperatur skal være mellem 54 ° C og 57 ° C.
4. 4 Læg fileterne til side et stykke tid. Lad fileten stå i 5-10 minutter.
   • Derefter skal fileternes temperatur kontrolleres. Temperaturen skal nå 60 ° C
5. 5 Åbn poserne og server. Åbn hver pose og server.
   • Vær forsigtig, når du vender fisken. Damp ophobes inde i poserne, og du kan brænde dig selv.

Hvad har du brug for

Stegning over åben ild

• Grill
• Brandsikker grillbørste
• Rens håndklæde
• Køkken tang
• Grillolie eller non-stick spray
• Bredt skulderblad med en tynd kant
• Gaffel
• Kødtermometer
• Kniv
• Serveringsfade

Stegning i folie

• Glasfad eller stor plastpose
• Corolla
• Kniv
• Køleskab
• Grill
• Sølvpapir
• Pincet
• Kødtermometer
• Gaffel
• Serveringsfade