Indhold

• ingredienser
• Lav grundlæggende bygopskrift
• Kog byg i ovnen
• Forbered byg suppe
• Forbered bygsalat
• At træde
• Metode 1 af 4: Lav grundlæggende bygopskrift
• Metode 2 af 4: Kog byg i ovnen
• Metode 3 af 4: Forbered byg suppe
• Metode 4 af 4: Forbered bygsalat
• Nødvendigheder
• Lav grundlæggende bygopskrift
• Kog byg i ovnen
• Forbered byg suppe
• Forbered bygsalat

Byg er en fiberrig korn med en nøddesmag og mange vigtige mineraler. Det passer godt sammen med en række salte smag og kan gæres for at producere alkohol. Byg kan have en blød eller sej struktur, afhængigt af hvordan du forbereder det. Prøv den grundlæggende regelmæssige bygforberedelse nedenfor, eller eksperimenter med bagt byg, bygsuppe og bygsalat.

ingredienser

Lav grundlæggende bygopskrift

• 250 ml perle eller afskallet byg
• 500 til 750 ml vand

Kog byg i ovnen

• 15 g smør
• 250 ml ubehandlet afskallet byg
• 2,5 g salt
• 500 ml kogende vand
• 15 g hakket frisk persille

Forbered byg suppe

• 30 g smør
• 1 løg, terninger
• 2 selleri stilke, skåret i terninger
• 1 gulerod, skrællet og skåret i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 450 g tørrede svampe, skåret
• 15 g mel
• 2 l oksekød eller grøntsagskraft
• 250 g ubehandlet hel byg
• 5 g salt

Forbered bygsalat

• 500 g kogt byg
• 125 g tomater, skåret
• 60 g rødløg, skåret
• 250 g fetaost, smuldret
• 30 ml rødvineddike
• 125 ml olivenolie
• Salt og peber efter smag

At træde

Metode 1 af 4: Lav grundlæggende bygopskrift

1. Læg vandet med byg i en stor gryde. Bland begge ingredienser i en stor gryde og sørg for, at byg er helt nedsænket.
   • Du kan også udskifte bestanden med vand og tilsætte salt efter smag for bedre smag, men ingen af ​​mulighederne er virkelig nødvendige.
2. Kom med det vand til kog. Placer gryden på komfuret og kog vandet på høj varme. Når vandet koger, skal du dække panden med et låg.
   • Vær opmærksom på, at byg kan skumme meget og koge over. Omrøring af byg og nøje overvågning reducerer risikoen for spild.
3. Sænk varmen og lad byg simre i 30 minutter. Perlebyg kan være klar på 25 minutter, mens afskallet byg normalt tager op til 45 minutter.
   • Hvis vandet fordamper for tidligt, tilsættes 125 ml mere vand hver gang.
4. Kog indtil alt vandet er absorberet. Byg skal tredobles og være blødt, men alligevel tygges.
   • Det kan være nødvendigt at teste byg ca. hvert femte minut mod slutningen af ​​kogeprocessen, indtil den når den ønskede tæthed.
5. Sluk for varmen. Lad byg stå i 15 minutter uden omrøring, så det overskydende vand kan absorberes af byg.
   • Hvis der stadig er for meget vand tilbage i gryden bagefter, skal du dræne vandet.
6. Velsmagende! Tilsæt kogt byg til salat eller suppe, eller bland med urter og olie til en lækker sideskål.

Metode 2 af 4: Kog byg i ovnen

1. Forvarm ovnen til 190 ° C. Tag en ovnfast fad med en kapacitet på en og en halv til to liter. En glas- eller keramikskål med låg er ideel til dette.
2. Hæld to glas vand i en gryde. Bring vandet til komfuret og kog det ved høj varme.
   • Du kan også koge vandet i en tekedel.
3. Anbring byg i bagepladen. Hæld det kogende vand over byg. Rør alt sammen for at blande.
4. Rør smør og salt ind. Sørg for, at den er blandet godt, og dæk derefter skålen med låget.
   • Hvis du ikke har et låg til din bageplade, skal du dække det tæt med aluminiumsfolie.
5. Bages i ovnen i 60 minutter. Anbring skålen i den forvarmede ovn og bages i en time. Placer det på midterstativet for at få de bedste resultater.
6. Tag derefter skålen ud af ovnen. Gå let gennem den tilberedte byg med en ske eller gaffel. Sked den i en serveringsskål og server med en hovedret.

Metode 3 af 4: Forbered byg suppe

1. Smelt smøret i en stor gryde over medium varme. I mellemtiden forberede grøntsagerne.
   • Forbered løg, gulerødder og selleri ved at skære dem i bitstykker.
   • Forbered svampene ved at lægge dem i blød i varmt vand. Husk, at dette skal gøres ca. 30 minutter i forvejen. Sil vandet og finhak svampene.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Kog dette i cirka fem minutter, indtil løgene er gennemsigtige, omrør lejlighedsvis.
3. Rør finhakket hvidløg ind. Kog blandingen i yderligere to minutter, omrør ofte for at undgå at brænde hvidløg.
4. Tilsæt svampene. Bliv ved med at lave mad og omrør ofte, indtil svampene er bløde. Dette tager cirka fem minutter mere.
5. Drys melet over grøntsagerne. Reducer varmen til medium lav og drys melet jævnt over grøntsagerne. Rør blandingen i cirka fem minutter og hvert 30. sekund, eller indtil alt ser ud til at være klæbrigt, tykt og godt dækket.
6. Hæld kødet gradvist i gryden. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt ca. 250 ml fyld hver gang og rør for at blande godt. Når kagen er tilsat, koges suppen langsomt op.
   • Ved gradvist at tilføje rosen, skal melet lettere absorberes i resterne, hvilket gør det tykkere. Tilføjelse af bestanden på én gang kan få den til at klumpe sammen eller have en ujævn tynd tæthed.
7. Rør byg og salt ind. Kog kagen tilbage og dæk panden.
8. Lad suppen simre. Lad det koge i en time, omrør lejlighedsvis. Suppen er klar til servering, når byg er blød og suppen er tyknet.
   • Hvis du vil, kan du justere krydderierne i slutningen af ​​tilberedningstiden. Overvej at tilføje mere salt eller drys i lidt hakket persille efter ønske.
9. Velsmagende! Server den færdige suppe, mens den stadig er frisk og varm.

Metode 4 af 4: Forbered bygsalat

1. Kog et glas byg. Følg instruktionerne i "Grundlæggende opskrift."
   • Bland 250 ml rå byg med 750 ml vand over medium varme.
   • Efter tilberedning skal du reducere varmen til medium varme og lade byg simre i 30 minutter eller indtil den er blød.
   • Tøm og lad byg køle af til stuetemperatur, inden du fortsætter.
2. Anbring den kogte byg i en skål. Tilsæt skivede tomater, skiver løg og fetaost. Rør godt for at blande.
3. Bland rødvineddike, olien og en knivspids salt og peber. Læg disse ingredienser i en separat skål til blanding. Brug en piskeris til at blande ingredienserne i et minut, eller indtil dressingen ser ud jævnt kombineret.
4. Hæld eddike dressing over byg. Bland godt med en ske og sørg for, at dressingen er jævnt fordelt over salaten.
5. Tjene. For at få den bedste smag skal du spise salaten lige efter tilberedningen.
   • Du kan også vente op til to timer, før du serverer bygsalat. Lad den stå ved stuetemperatur, og server den ved stuetemperatur.

Nødvendigheder

Lav grundlæggende bygopskrift

• Stor gryde
• Ske
• Komfur

Kog byg i ovnen

• Ovn
• Komfur
• Kasserolle
• Gryde
• Sølvpapir

Forbered byg suppe

• Stockpot
• Kniv
• Skærebræt
• Komfur

Forbered bygsalat

• Stor gryde
• Ske
• Komfur
• Stor skål