Indhold

• ingredienser
• Opskrift på tørre bønner
• Trin
• Metode 1 af 3: Sådan tilberedes tørre bønner
• I en trykkoger
• Metode 2 af 3: Sådan tilberedes dåsebønner
• Metode 3 af 3: Opskriftsvarianter
• Tips

Røde bønner indtager et ret beskedent sted i det moderne kulinariske landskab. Selvom mange synes, at bønner er kedelige og uinteressante, er de faktisk rige på næringsstoffer og lækre, når de tilberedes ordentligt. Med blot et par opskrifter kan du forvandle en eller to kopper røde bønner og et par ekstra ingredienser til et måltid i topklasse. Og vigtigst af alt, det vil det billigfordi bønner koster meget mindre kød og nogle grøntsager.

ingredienser

Opskrift på tørre bønner

• Tre kopper (450 gram) tørre røde bønner
• Vand
• Salt (efter smag)
• To (2) fed hvidløg (valgfrit)
• Halvt (1/2) hvidt løg, hakket (valgfrit)
• To (2) store gulerødder, hakkede (valgfrit)
• Et (1) hakket løvblad (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Sådan tilberedes tørre bønner

1. 1 Sorter og vask bønnerne. Tørre bønner er blandt de mest næringsrige og let tilgængelige fødevarer og kan købes i din lokale købmand. Tørre bønner kræver dog en vis forberedelse inden kogning. Start med at sprede bønnerne på en flad overflade og se efter skrumpede og misfarvede bønner. Fjern dem såvel som små sten.
   • Derefter hældes bønnerne i et dørslag og skylles forsigtigt under et let tryk med rindende vand. Dette fjerner små snavs og snavspartikler, som du måske har savnet, da du sorterede bønnerne.
   • Uanset mængden af ​​bønner er tilberedningsprocessen næsten den samme. Dette afsnit forudsætter, at du laver mad 450 gram bønner (omkring 3 kopper tørre eller 6-7 kopper kogte bønner), som er designet til 4-5 portioner.
2. 2 Lad bønnerne, hvis det er muligt, trække natten over. Overfør de plukkede og vaskede bønner til en stor gryde, fyld den med vand 2,5 centimeter over bønnernes niveau, og stil gryden natten over. I løbet af denne tid vil bønnerne blødgøre lidt og absorbere vandet. Det vil forstørre lidt og rynke lidt, hvilket er normalt.
   • Selvom dette ikke er behovet, er det bedst at lægge bønnerne i blød, hvis du har tid. Dette vil forkorte tilberedningstiden og koge bønnerne mere jævnt. Plus, gennemblødte bønner er lidt lettere at fordøje, og lad os se det i øjnene, forårsager mindre gas.
3. 3 Bring bønnerne i kog. Hvis du har lagt bønnerne i blød natten over, skal du fjerne dem fra køleskabet, tømme dem og fylde dem op med vand 2,5 centimeter over bønnernes niveau. Hvis du ikke har lagt bønnerne i blød, skal du dække dem med vand og lægge dem på komfuret. Varm op og bring vand i middelkog.
   • For at forhindre vandet i at skumme og flyde over, kan du sprøjte lidt vegetabilsk eller olivenolie ud i det.
   • Hvis du bruger hvidløg, løg eller nogen af ​​de andre ingredienser, der er anført ovenfor, skal du tilføje dem til vandet, så snart du sætter gryden over ilden.
4. 4 Reducer varmen, så vandet koger lidt. Når vandet begynder at koge kraftigt, skal du skrue ned for varmen. Derefter skal vandet koge lidt. Rør bønnerne let. Læg et låg over gryden, men lad et hul være, så damp kan slippe ud.
5. 5 Efter cirka en time skal du begynde at kontrollere, om bønnerne er klar. Tørre bønner tilberedes næsten altid rimeligt i lang tid... Du kan røre bønnerne cirka hvert 15. minut, men forvent ikke, at de koger på mindre end en time. Efter en time kan du kontrollere, om bønnerne er klar: For at gøre dette skal du tage en bønne ud og klemme den med fingrene (selvfølgelig efter at den er afkølet). Spis ikke rå eller understegt røde bønner. Dette kan føre til en midlertidig lidelse, der ligner madforgiftning (se afsnittet Tips herunder).
   • Hvis bønnerne knaser lidt, er de ikke klar. Bønnerne skal være helt glatte og bløde, næsten pastaagtige indvendigt.
   • Vær tålmodig. Tørre bønner kan koges i en til fire timer, før de koges. Modstå fristelsen til at skrue op for varmen, da dette kan få bønnerne til at koge ujævnt.
6. 6 Når bønnerne er lidt bløde tilsættes lidt salt. Så snart du bemærker, at bønnerne begynder at blødgøre, tilsættes et par teskefulde salt til vandet. Dette vil give bønnerne en lækker, skarp smag.
   • I intet tilfælde ikke tilsæt salt tidligere. Hvis du tilføjer saltet, før bønnerne begynder at blive bløde, vil det tage længere tid at tilberede det og vil ikke koge glat.
7. 7 Fjern bønnerne fra komfuret og lad dem køle af. Fortsæt med at røre og smage bønnerne hvert 10-15 minut. Når bønnerne er helt bløde, er de klar! Fjern gryden fra komfuret, og vent på, at bønnerne er afkølet i det vand, de blev kogt i.Server derefter bønnerne på bordet eller sæt dem i køleskabet med vandet.
   • Hvis bønnerne virker for vandige, kan du tømme dem. en del vand, men prøv ikke at dræne det hele. Det er nødvendigt at efterlade noget vand, for at bønnerne bevarer deres konsistens og smag. Vandet, hvor bønnerne blev kogt, er også ret velsmagende og fuld af næringsstoffer. Dette vand kan bruges til en række forskellige supper.

I en trykkoger

1. 1 Forbered bønnerne til kogning som beskrevet ovenfor. Med et par mindre ændringer ligner tilberedning af bønner i en trykkoger (langsom komfur, langsom komfur osv.) At koge dem i en gryde. Start med de samme trin som beskrevet ovenfor: Sorter og vask bønnerne, dæk dem til med vand, og lad dem, hvis det er muligt, trække natten over.
2. 2 Overfør bønnerne til en trykkoger og dæk dem med vand. Hvis du har lagt bønnerne i blød natten over, skal du tømme vandet, overføre bønnerne til trykkogeren og fylde med frisk vand. Ellers skal du bare lægge de tørre bønner i trykkogeren og fylde dem med vand cirka 2,5 centimeter over bønnernes niveau. I dette tilfælde skal trykkogeren være mindre end halvt fuld.
3. 3 Forvarm trykkogeren til højt tryk. Fastgør låget, og anbring trykkogeren over medium til høj varme. Når der opbygges tryk i trykkogeren, skru ned for varmen for at holde trykket konstant. Hvis du har en elektrisk trykkoger, skal du bare indstille den til højt tryk.
   • Hvis du tilføjer hvidløg og andre grøntsager, skal du tilføje dem, inden låget fastgøres.
4. 4 Regn med meget hurtigere madlavning. Bønner koges i en trykkoger meget hurtigere end en almindelig gryde. De fleste trykkogeropskrifter tager bønnerne i 22-30 minutter. Efter cirka 20-22 minutter kan du kontrollere, om bønnerne er klar, og bestemme, hvor længe de skal tilberedes.
   • Når bønnerne er kogte, placeres trykkogeren under rindende koldt vand for at aflaste trykket, derefter tømmes og skylles bønnerne.

Metode 2 af 3: Sådan tilberedes dåsebønner

1. 1 Tjek hvilke bønner du har: enkelt eller med tilsætningsstoffer. I modsætning til tørre bønner er dåsebønner meget forskellige. Nogle konserves indeholder kun "almindelige" bønner og væske med konserveringsmidler. Andre konserves kan indeholde sauce. Nogle dåsemad indeholder bønner, der er færdige til at spise, som simpelthen kan opvarmes. Tag et kig på etiketten og find ud af hvilken type dåsebønner du har købt.
   • Hvis du er i tvivl, skal du se nærmere på etiketten. Mange producenter lægger på krukken prøveopskrifter og råd om, hvordan man bedst bruger et bestemt produkt.
2. 2 Vask almindelige bønner. Almindelige dåsebønner er normalt dækket med klar, tyktflydende saltlage. Dette er med til at bevare friskheden og forlænge holdbarheden, men saltlage kan give en ubehagelig "unaturlig" eftersmag. For at slippe af med saltlage, skal du bare sætte indholdet af krukken i et dørslag og skylle bønnerne under koldt vand i et par sekunder.
3. 3 Varm bønnerne i en gryde eller mikrobølgeovn. Konservesbønnerne er allerede kogte, så det er bare at opvarme dem, før du spiser. Hvis du har almindelige bønner, skal du tilføje en lille mængde vand til beholderen, du vil varme dem i efter skylning. Hvis bønnerne er på dåse med sauce, kan du simpelthen genopvarme dem i den sauce. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du medbringe et fad, der er sikkert for ovnen, f.eks. En keramik- eller glasskål, frem for en metal- eller plastbeholder.
   • Under vandreturen kan du genopvarme bønnerne og saucen lige i dåsen. Bare åbn krukken fra toppen og læg den forsigtigt over ilden. Den nemmeste måde at gøre dette på er, hvis du har en metalrist over ilden. Hvis der ikke er sådan en rist, kan du lægge krukken på en sten nær ilden.Pas på ikke at brænde dig selv.
4. 4 Du kan også tilføje almindelige bønner til andre måltider. I dåsemad koges der allerede bønner, som er lette at bruge i andre opskrifter. Hvis disse retter kræver kogning, skal du tilføje bønnerne i slutningen for at forhindre dem i at blive for lave. Færdiglavede bønner på dåse kan tilføjes til kolde retter.
   • I det næste afsnit Her er nogle opskrifter til brug af røde bønner. Medmindre andet er angivet, kan både kogte og tilberedte dåsebønner tilsættes.

Metode 3 af 3: Opskriftsvarianter

1. 1 Prøv at lave røde bønner med ris. Denne traditionelle ret i det sydlige USA er sund, tilfredsstillende og lækker. Proteinet og kostfibrene i bønner passer godt sammen med kulhydraterne i ris. Til en rigtig fest kan røde bønner og ris suppleres med andre traditionelle sydamerikanske retter som gumbo, jambalaya eller varme pølser!
2. 2 Prøv at lave mad Chile. Denne krydrede gryderet er uden tvivl en af ​​de mest populære retter, der bruger røde bønner. Chili indeholder normalt kød ("con carne"), og der er utallige måder at tilberede det på. Vegetarer kan bruge forskellige grøntsager. For at give retten et traditionelt look kan du supplere den med et par skiver majsbrød.
   • Hvis du forbereder denne ret fra tørre bønner, skal du tilberede den næsten til fuld beredskabog overfør derefter til en gryde med flydende chili -ingredienser. Dette koger bønnerne, indtil de er kogte, uden at koge dem over. Hvis du bruger bønner på dåse, skal du tilføje dem mod slutningen.
3. 3 Prøv bønnesuppe. Bønnesuppe er lækker, nærende og let at lave - alt hvad du behøver er bønner, vand og dine yndlingsgrøntsager og krydderier. Du kan også tilføje skinke (eller krydderier med skinke) til en traditionel smag, selvom pølse, kylling, oksekød eller andet kød også er fint. Der er ingen “én rigtig” måde at lave bønnesuppe på, så du har masser af kreativitet! Du kan finde passende opskrifter på internettet.
   • Hvis du har tørre bønner, kan du koge dem næsten til fuld beredskab, og tilsæt derefter andre ingredienser i gryden.
   • Hvis du leder efter noget nyt, kan du prøve at tilføje hakkede tomater - de passer godt til næsten enhver bønnesuppe. Derudover vil tomaterne farve det grålige vand til en brun-orange farve, og denne suppe vil se meget appetitlig ud.
4. 4 Prøv en kold bønnesalat. Har du flere typer dåsebønner? Afløb, skyl bønnerne, tilsæt lidt olivenolie og salt, og rør til en lavt kalorieindhold salat, der er rig på protein og fibre. Prøv at tilføje hakkede rødløg, tomater og majs for at tilføje variation og smag til din salat. Ikke desto mindre er en sådan salat lækker uden ekstra ingredienser!
5. 5 Prøv bønnemos eller hummus. Det er ekstremt enkelt. Smag bønnerne til med lidt salt, peber og olivenolie og findel dem i en blender eller foodprocessor, indtil du har en glat masse.
   • For en rigere hummus smag, tilføj lidt tahini (sesampasta) og citronsaft - det er ingredienserne, der findes i traditionel hummus. Pynt med cayennepeber og persille inden servering.

Tips

• Forskellige typer bønner tilberedes på lignende måde, så ovenstående tip vil normalt også fungere for sorte eller hvide bønner. Tilberedningstiden kan variere for nogle typer bønner (for eksempel tager kikærter meget lang tid at lave mad).
• Spis ikke rå eller understegt bønner. Dette kan føre til madforgiftning.Selvom denne forgiftning sjældent er en alvorlig fare, kan den føre til flere timers kvalme og opkastning.