Sådan opbevares brød

Indhold

Tips
Advarsler
Yderligere artikler

1 Pak brødet ind i en plastikpose eller folie. Disse typer emballager bevarer brødets naturlige fugtighed og forhindrer det i at tørre ud og forældes. Hvis du har købt brød indpakket i papir, skal du fjerne det og pakke brødet ind i plastfolie eller folie til opbevaring.

Hvis du har købt brød i skiver, kan du forsegle det tæt og opbevare det i sin originale emballage. Producenter af sådanne brød anbefaler at lade brødet ligge i sin originale emballage, så det bevarer brødets naturlige fugtighed.
Nogle hævder, at de efterlader hele hjemmelavede brød i papiremballage, eller endda slet ingen emballage, lige på bordet, skåret nedad. Dette holder den ydre skorpe sprød, men luft tørrer den om et par timer.

2 Opbevar brød ved stuetemperatur i højst to dage. Temperaturen skal være omkring 20ºC. Opbevar brød uden direkte sollys på et køligt, tørt sted, f.eks. Et skab eller en brødbeholder.

Hvis dit hjem har høj luftfugtighed, kan brød hurtigt forme sig. Hvis dette er tilfældet, kan du springe direkte til fryseprocessen efter at have spist den ønskede mængde frisk brød.

3 Frys overskydende brød. Hvis du køber mere brød, end du kan spise, før det bliver forældet, er den bedste måde at opbevare det på at fryse det ned. Frosset brød når en temperatur, hvor stivelsen ikke omkrystalliseres, hvilket betyder, at brødet ikke ældes.

Opbevar brød i plastposer eller kraftig folie, da tynd madfolie ikke er designet til at fryse.
Læg en datomærkning på posen, så den ikke bliver til en "magisk terning" med tiden.
Skær brødet inden frysning. Du behøver ikke at skære det frosset, og efter optøning er det svært at skære brødet.

4 Læg ikke brød i køleskabet. Forskere har vist, at brød tørrer ud og bliver forældet i køleskabet tre gange hurtigere, end hvis du opbevar det ved stuetemperatur. Dette skyldes en proces kaldet "retrogradering", hvor stivelsesmolekylerne krystalliserer og brødet bliver forældet.

5 Optø frosset brød. Hvis du har frosset brød, lad det tø ved stuetemperatur. Fjern emballagen, hvor den blev opbevaret i fryseren, og lad den stå på bordet. Hvis du vil, kan du derefter tørre det i mikrobølgeovnen eller brune det i brødristeren (ikke mere end 5 minutter) for at gøre brødet sprødt igen. Husk, at du kun kan genopvarme brød én gang, så har du at gøre med gammelt brød.

Tips

Nogle mennesker mener, at det er meget vigtigt at holde skorpen på brødet, da det fungerer som et "låg" og holder fugt inde.
Hvis du har købt frisk brød fra et bageri eller bagt dit eget hjemmebagte brød, skal du lade det køle helt af, inden du pakker det i en plastikpose. Også selvom en smule varmt brød bliver fugtigt i posen. Lad frisk brød stå på bordet i et par timer for at afkøle helt, før du lægger det væk.
Brød, der indeholder vegetabilske olier eller fedtstoffer, har en længere holdbarhed. Dette gælder brød lavet med olivenolie, æg, smør og så videre.

Advarsler

Modstå fristelsen til at putte frosset brød i mikrobølgeovnen, brødet bliver fugtigt og får en ubehagelig tekstur, og det bliver gummiagtigt. På den anden side skal friskbagt hjemmebagt brød køle helt af, før det skæres eller opbevares i fryseren, og opvarmning i mikrobølgeovnen genopretter hurtigt sin smag og tekstur uden at gøre brødet gummibelagt og fugtigt. Eksperimenter med den tid, du bruger på at varme op. Nogle gange er bare et par sekunder nok, afhængigt af stykkets tykkelse og mikrobølgeovnens effekt.