Indhold

• Metode 2 af 3: Brug af agar i madlavning
• Metode 3 af 3: Medicinsk brug af Agar Agar

1 Find ud af, hvor agar agar sælges, og afgør, hvilken form for frigivelse, der er den rigtige til dit formål. Typisk kommer agaragar i tre former: pulver, flager og strimler. Indholdsmæssigt adskiller disse arter sig ikke fra hinanden, forskellen ligger i enkelheden ved at forberede agar-agar til brug. Den nemmeste måde er at bruge agar agar i pulver, for at erstatte gelatine, tage agar agar i et forhold på 1: 1, det vil sige 1 tsk agar agar i pulver svarer til 1 tsk gelatine. Pulveriseret agaragar opløses hurtigere i vand end agarflager eller strimler. Hvis du ikke ved, i hvilken form du skal vælge agar-agar, skal du tage et pulver, du tager ikke fejl.

• Agar strimler er hvide, lette og lavet af lyofiliserede alger. De kan formales i en kaffekværn eller krydderikværn, eller blot knækkes i hånden for at opløse agaren hurtigere i vand. 1 strimmel agaragar svarer til 2 tsk pulver.
• Agarflager kan formales i en kaffekværn eller i en krydderimølle for at gøre det mindre koncentreret end pulver. Agarflagerne er hvide og ligner fiskemad. 2 spiseskefulde agarflager er omtrent lig med 2 teskefulde pulver.
• Du kan købe agaragar fra økologiske og naturlige fødevarebutikker, asiatiske madbutikker eller online butikker.

2 Tilsæt agaragaren til væsken og pisk blandingen. Geléens hårdhed afhænger af, hvor meget agar du putter i fadet. Hvis opskriften ikke fortæller dig den nøjagtige andel, skal du huske den grundlæggende regel: For at tykke 1 kop (250 ml) væske, skal du bruge 1 tsk agarpulver eller 1 spsk agarflager eller ½ strimmel.

• Hvis du bruger agaragar i stedet for gelatine til at tykke fadet, skal du bruge den samme mængde agaragarpulver som gelatinen angivet i opskriften. Med andre ord, for at erstatte 1 tsk gelatine, skal du bruge 1 tsk pulver, 1 spsk agarflager eller 1/2 strimmel.
• Hvis du laver gelé af citrusfrugter, der er meget sure, skal du muligvis tilføje mere agaragar.
• Nogle frugter indeholder for mange frugtsyrer og enzymer, der reducerer gelens egenskaber ved agar. Frugter som kiwi, ananas, friske dadler, papaya, mango, fersken skal forbehandles, såsom kogt, for at nedbryde frugtsyrer.
• Hvis du bruger frugt på dåse, skal du springe tilberedningstrinnet over, da den dåsefrugt er klar. Du kan også koge agaragaren med rent vand, og når den svulmer op, kan du tilføje andre væsker, såsom juice, der indeholder syre.

3 Bring blandingen i kog og lad det simre ved svag varme. Agarpulveret skal koge i cirka 5 minutter, flager og striber i 10 til 15 minutter. Rør blandingen, indtil agaragaren er helt opløst. Under denne proces absorberer agar-agar væske, hvilket får det til at blive til gelé, når det afkøles.

• Varm væsken op så godt du kan. I modsætning til gelatine størkner agaragar ved en højere temperatur. Det begynder at størkne, så snart væsken når en temperatur på 45 ° C. Hvis du tilføjer andre ingredienser, kan temperaturen falde, og agaren sætter hurtigere, end du har brug for, så opvarm væsken, så temperaturen ikke falder til under 45 ° C, når du fjerner den fra varmen.
• Hvis du laver gelé med alkohol, skal du først koge agaragaren med saft eller andre væsker, derefter tilføje alkoholen i sidste øjeblik og blande den grundigt med de andre ingredienser. Dette forhindrer alkoholen i at fordampe.

4 Hæld blandingen i forme eller beholdere, lad stå ved stuetemperatur for at hærde. Blandingen begynder at størkne, når den afkøles til 40-45 ° C og forbliver fast selv ved 80 ° C. Du behøver ikke at lægge geléen i køleskabet, medmindre du selvfølgelig planlægger at servere den kølet - geléen smelter ikke ved stuetemperatur.

• Hvis du ikke er sikker på, hvor meget agar du skal tage for at forberede et fad, skal du hælde en lille mængde af blandingen i en kold skål og se, hvor hurtigt den hærder. Hvis blandingen ikke størkner inden for 30 sekunder, tilsættes lidt agaragar - hvis det bliver for hårdt, og du ikke kan lide det, tilsættes lidt væske.
• Rør ikke eller ryst geléen, indtil den er helt fast, ellers fungerer fadet ikke.
• Inden du hælder blandingen i formene, må du ikke smøre dem eller lægge dem med folie eller pergament - dette kan påvirke, hvor godt geléen hærder.
• I modsætning til gelatine kan du smelte den allerede størknede gelé (hvis du vil tilføje en anden ingrediens, hæld blandingen i en anden form eller tilsæt mere agar for at gøre geléen hårdere, eller omvendt tilføje lidt væske for at blødgøre den), kog op blandingen, og afkøl den derefter; dette vil ikke påvirke agaragars geleringsevne.

Metode 2 af 3: Brug af agar i madlavning

1. 1 Ved hjælp af agar agar kan du lave lækkert slik fra frugtsaft eller sødet mælk. Agar-agar har ingen smag og tager smagen af ​​ingrediensen, den er blandet med, så dine muligheder begrænses kun af din fantasi. Sådanne slik holder deres form, selv ved stuetemperatur, så du kan lægge dem på et fad og ikke være bange for, at de smelter og bliver til en uappetitlig masse. Bland agar med forskellige te, frugtsaft, bouillon, kaffe - uanset hvilken ingrediens du kan lide!
   • Prøv at koge chokolademælk med agarpulver, og tilsæt derefter en knivspids kanel. Hæld blandingen i små kopper, stil på køl til en lækker godbid.
   • Vær opmærksom på, at nogle frugtsyrer og enzymer kan forstyrre agaragarens evne til gelé, så du skal muligvis tage yderligere trin.
   • Hæld blandingen i sjove silikoneforme. Du modtager slik i form af stjerner, killinger, hjerter, skaller eller andre interessante ting.
2. 2 Lav agar shakes. Du kan forberede gelatinefest -shots ved at blande drikkevarer med agaragar. Når drikkevaren er kogt og agaren er opløst, tilsættes den alkoholholdige drik og omrøres. Hæld blandingen i bakker eller isterninger og lad den stivne.
   • Bland de nødvendige punchingredienser sammen og server geléterningerne varme til fester.
3. 3 Brug agar agar til at udskifte æggehviderne. Hvis din yndlingsopskrift bruger æg, og du er veganer, er allergisk over for æg eller simpelthen ikke kan lide dem, skal du udskifte æggene med agaragar. For at udskifte et æg blandes en spiseskefuld agar agarpulver og en spiseskefuld vand. Pisk blandingen med en blender eller piskeris, og stil den derefter på køl i køleskabet. Når blandingen er afkølet, fjernes den fra køleskabet og piskes igen.Denne blanding er en god erstatning for æg i opskrifter uden at påvirke fadets smag og farve.
4. 4 For at lave vegansk budding eller vaniljesaus, brug agar agar flydende gel. Dessertopskrifter med gelatine indeholder normalt et stort antal æg for at tilføje tykkelse og ønsket tekstur. I stedet for at bruge æg som base til dessert, kan du prøve at blande agaragar og vand som beskrevet i den første metode. Brug en blender eller stavblender for at opnå en glat konsistens af agarblandingen. Kombiner denne blanding med andre ingredienser til en lækker ægfri dessert.
   • Hvis du vil fortykke din budding eller vaniljesaus, skal du tilføje noget xanthangummi.
   • Hvis du vil gøre desserten tyndere, tilsættes lidt vand eller anden væske.

Metode 3 af 3: Medicinsk brug af Agar Agar

1. 1 Brug agar agar som en appetitregulator. Agar agar svulmer op i maven og giver en følelse af fylde. Dette er en berømt japansk kost baseret på sultundertrykkelse. Mennesker med type 2 -diabetes har haft stor succes med at tabe sig og forbedre stofskiftet ved at tilføje agar -agartilskud til deres kost. Det kan også hjælpe med at normalisere blodsukkerniveauet.
   • Inden du starter denne diæt, skal du kontakte din læge.
   • Tag en agar-agar-snack med dig for at undgå sult. Hvis du tilføjer det til din almindelige mad, kommer følelsen af ​​fylde hurtigere.
   • Husk, at agar agar stimulerer tarmmotilitet, så du skal have et toilet i nærheden.
   • Tag agar med masser af vand (et glas på mindst 240 ml) vand, ellers kan agaren hæve og tilstoppe spiserøret eller tarmene.
2. 2 Tag agar agar tabletter for at stimulere tarmmotilitet og som afføringsmiddel. Agar er 80% fiber, så det kan hjælpe med at lindre forstoppelse. Men tag aldrig agar agar, hvis du har en tarmobstruktion (medmindre du har en afføring eller gas kommer ud), eller problemet kan blive værre.
   • Hvis du pludselig føler stærke smerter i maven, har du øget gasproduktion og kvalme, der bliver til opkastning, tag ikke agar-agar. Se din gastroenterolog, da disse symptomer er almindelige ved tarmobstruktion.
   • Når du tager agar agar som afføringsmiddel, skal du ikke glemme at drikke det med en tilstrækkelig mængde vand - mindst et glas.