Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Beskæring af ribben og tilberedning af krydderier
• Metode 2 af 3: Rygeribber
• Metode 3 af 3: Sidste trin
• Tips
• Yderligere artikler

Ribben. Ligesom baseball og 4. juli er røget ribben en amerikansk tradition. Intet slår en grill med røget ribben omgivet af venner og familie. Heldigvis er ribben ikke så svære at ryge, selvom du ikke har et røgeri. Efter at have smagt dine røget ribben, vil gæsterne tigge om en opskrift.

Trin

Metode 1 af 3: Beskæring af ribben og tilberedning af krydderier

1. 1 Vælg kød. Sikkerhed er meget vigtig, når du laver råt kød, så køb friske, lyserøde ribben fra din lokale købmand. Nogle mennesker foretrækker at ryge ribben i St. Louis -stil (det er ribbenene, der er tættere på grisens mave). De er solide og velsmagende og meget lette at forberede. Du kan også bruge grisens ribben (mørbrad bagfra, tæt på lænden).
   • Da pattegrisens ribben er mindre tilfredsstillende, er de sværere at ryge og forbliver samtidig saftige og møre. Juster opskriften, hvis du vælger at tilberede sådanne ribben, da tilberedningstiden reduceres betydeligt.
2. 2 Fjern den tykke, senede membran fra ribbenene. Tag det op med din negl eller kniv. Tag fat i den løsnede membran med et køkkenrulle og flæk den af ​​ribbenene. Det meste vil komme af med det samme. Smide det væk.
3. 3 Undersøg ribbenene for store stykker fedt og klip dem af. Fjern overskydende fedt med en skarp kniv. Lidt fedt ødelægger ikke ribbenene, men du vil sandsynligvis ikke nyde at tygge store stykker fedt, når du forventer, at det er mørt røget kød. I sidste ende vil tiden brugt på yderligere ribbetilberedning betale sig med et vidunderligt måltid.
4. 4 Forbered krydderiblandingen. Denne blanding gnider dine ribben for ekstra smag. Blandingen kan fremstilles på forskellige måder ved hjælp af et vilkårligt antal opskrifter.Udforsk en række opskrifter og muligheder, der passer til dine smagsbehov, eller brug denne meget enkle sammensætning:
   • 1/4 kop brunt sukker
   • 1/4 kop peber
   • 3 spsk sort peber
   • 3 spsk groft salt
   • 2 tsk hvidløgspulver
   • 2 tsk løgpulver
   • 2 tsk selleri frø
   • 1 tsk cayennepeber
5. 5 Påfør blandingen generøst på ribbenene og dæk dem i et jævnt lag. Spar ikke på krydderiblandinger. Selvom du senere planlægger at dække kødet med sauce, hjælper det med at forbedre skålens smag. Brug ca. 1-2 spiseskefulde tør blanding til 1/2 kg kød.
6. 6 Bring ribbenene til stuetemperatur. Efter påføring af krydderierne, lad ribbenene begynde at absorbere smagen. Dette bidrager til følgende:
   • Tillader krydderier at trænge ind i kødet og mætte det med aroma.
   • Saftigheden af ​​ribbenene stiger. Salt bringer fugt til kødets overflade. Hvis du drysser krydderierne og begynder at koge ribbenene med det samme, mister kødet den fugt, det har bragt til overfladen. Hvis ribbenene får lov at stå, vil fugt vende tilbage til kødet gennem en proces kaldet osmose. Denne proces bidrager til kødets saftighed.

Metode 2 af 3: Rygeribber

1. 1 Tænd for rygeren. Hvis du har en ryger, skal du opvarme dens kogeflade til 110 ° C og kontrollere med et standard madlavningstermometer. Det kan være varmere tættere på ilden, men sørg for, at temperaturen på hele overfladen er så tæt på 110 ° C som muligt.
   • Brug enhver slags træ til at tænde bålet. Find det, du kan lide.
2. 2 Hvis du ikke har et røgeri, skal du improvisere. Brug en forvarmet gasgrill til 110 ° C. Læg først en gryde 3/4 fuld af vand under grillen, hvorpå du vil ryge ribbenene. Dette hjælper med tilberedningen og hjælper med at holde temperaturen lav. Forbered derefter rygeposen ved at pakke chipsene ind i aluminiumsfolie og punktere dem flere gange for at frigive røgen. Læg den på bunden af ​​grillen, men ikke direkte under ribbenene.
   • Sørg for at blødgøre træflisen i mindst 30 minutter, før du laver rygeposen. Våd flis frigiver røg bedre og længere end tørt flis.
   • Du kan tage enhver træflis til rygning. Prøv æble, cedertræ, hickory, ahorn, mesquite, eg, pekannødder og mere.
3. 3 Røg ribbenene ved 110 ° C i 3 timer. Dette er kun det første trin i forberedelsen af ​​ribbenene, da du bare tilfører dem en røget smag. Det tager cirka 6 timer at ryge ribbenene fuldstændigt. Hvis du beslutter dig for at ryge kødet helt, skal du sprøjte dine ribben med væske (æblejuice, øl, endda vand) hver time.

Metode 3 af 3: Sidste trin

1. 1 Fjern ribbenene fra rygeren eller grillen og dæk generøst med grillsovsen. Du kan bruge en færdiglavet sauce efter eget valg eller lave din egen. Uanset hvad du beslutter, børst generøst kødsiden af ​​ribbenene med saucen.
2. 2 Pak ribberne ind i aluminiumsfolie og tilsæt lidt væske. Mange mennesker tilføjer øl til deres ribben (aromatisk frem for let og vandig), men du kan bruge æblejuice i stedet.
   • Pak ribben og væske så tæt som muligt ind i folie, så der er lidt plads indeni, så kødet kan trække vejret. Sørg for, at ribberne er omhyggeligt pakket, så der ikke lækker væske ud.
3. 3 Kog ribbenene ved 110 ° C i 2 timer. Denne del af madlavningsprocessen begynder at nedbryde kollagen i ribbenene, så kødet bogstaveligt talt vil smelte i munden.
4. 4 Fjern aluminiumsfolien, tilsæt mere grillsauce, hvis det er nødvendigt, og kog uden låg i 30-60 minutter. Tjek dine ribben efter 30 minutter, selvom de kan tage længere tid. Se processen for ikke at overstege ribbenene. Dette sidste trin vil gøre kødet lidt fjedrende og klar til at spise.
5. 5 God fornøjelse. Server majskolber og coleslaw over ribbenene til et solidt sommermåltid.

Tips

• Prøv ikke at åbne døren til rygeren i lang tid. Dette kan reducere temperaturen eller helt slukke ilden.

Yderligere artikler

Sådan lindrer du en chiliforbrænding Sådan spiller du "Aldrig har jeg" Sådan planlægger du en romantisk picnic Sådan spiser du med spisepinde Sådan laver du gummy bears med vodka Sådan bestiller og reserverer du et bord på en restaurant Sådan snapper du frø Sådan fryser du en mango Sådan nyder du krydret mad Sådan laver du oksekød blødt Sådan laver du popcorn i en gryde Sådan formales hørfrø Sådan bestemmes friskheden af ​​bacon Sådan laver du sort madfarve