Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

Som med mange grøntsager, som folk spiser, indeholder kartofler en stor mængde næringsstoffer i deres skind. Derfor bør hver kok vide, hvornår han skal skrælle, og hvornår han skal forlade kartoflerne, inden han bruger meget tid på at skrælle!

Trin

1. 1 Hvis det er muligt, skal du ikke skrælle unge kartofler. Unge kartofler er sæsonens første kartoffel og er normalt små og har en delikat smag. I mine unge kartofler kan du bemærke, at deres skind bare kommer af under vandets pres. Prøv at vaske kartoflerne forsigtigt, så du ikke skræller alle skindene af.
2. 2 Kontroller kartoflernes tilstand. Det er bedre at skrælle meget snavsede kartofler med defekter. Skrubning hjælper med at fjerne snavs (men skyl kartoflerne før skrubning) og fjern eventuelle pletter.
3. 3 Skræl ikke kartofler, hvis de er økologiske. Rengøring er blevet populær med stigningen i mængden af ​​pesticider i grøntsager. At dyrke dine egne eller købe certificerede pesticidfrie kartofler sparer dig ikke for skrælning.
4. 4 Vær doven i køkkenet. Mange mennesker skræller ikke kartofler, fordi de ikke kan lide at gøre det. Gnid altid kartoflerne godt for at fjerne snavs, og skær eventuelle skavanker ud, og lad resten af ​​skallen stå.
   • Prøv nye opskrifter. Du har måske altid lavet denne ret med skrællede kartofler, og måske kræver opskriften det. Tilslut dog din intuition og fantasi, og prøv at lave denne ret med ikke -skrællede kartofler og se, hvad der sker!
   • Prøv i det mindste at tilberede dine brune kartofler, før du siger, at du ikke kan lide dem. Du ved det ikke, før du prøver!
5. 5 Beslut, hvad du skal bruge kartoflerne til. Dette er en af ​​de vigtigste overvejelser, når man skal beslutte, om man skal skrælle kartofler eller ej. Her er nogle tips:
   • Kartoffelmos: Du skal skrælle kartoflerne, hvis skallen er stram og ru. Den tætte svær knuses ikke godt, og det vil være bedre at skrælle den end at plukke den til et måltid. Hvis du er helt sikker på, at sværen er tynd og derefter opløses, så kan du undvære skrælning, men vask kartoflerne grundigt.Lad aldrig skrællen sidde, hvis du vil have en virkelig glat puré.
   • Steved kartofler: I dette tilfælde er det op til alle at forlade skrællen eller skrællen. Gem om muligt sværen til en sprød og mere lækker finish. Mens nogle mennesker foretrækker brune pommes frites (og den salte knas), bør du tjekke andre menneskers præferencer. Du kan lave et 50/50 fad - halvt skrællede kartofler og halvt skrællet.
   • Stegte kartofler eller pommes frites: Oftest skrælles kartofler til stegning. Dette giver en smag og et behageligt udseende. Selvom der igen er mennesker, der foretrækker ikke at skrælle kartofler på grund af det usædvanlige udseende af den sædvanlige ret til alle eller på grund af smagen. Enhver metode fungerer godt.
   • Supper: Til pureesupper skrælles kartoflerne. Ikke skrællede kartofler kan bruges i supper, hvor kartoflerne efterlades i bidder. Det hele afhænger af dit ønske.
   • Bagt kartoffel: Ingen spørgsmål stillet, lad skrællen være!
   • Dampede kartofler: I dette tilfælde kan kun unge kartofler med et tyndt, blødt skind efterlades skrællet. For gamle kartofler med et stramt skind er det bedst at skrælle dem.
   • Kartoffelsalat: Kogte kartofler har et blødere skind, hvilket gør dem lettere at rive. Derfor kan kartofler med blødt skind bruges uden skal i salat. Nogle mennesker foretrækker at skrælle kartofler til salat. I princippet vil dette være bedre for kartofler med en tæt hud.
   • Kartofler i gryderetter, karryretter, gryderetter osv.: Der er ingen streng regel for denne sag. Godtvaskede kartofler, fejlfrie, kan efterlades med deres skind. I nogle tilfælde er det imidlertid nødvendigt at skrælle huden af ​​for at sikre en ensartet tekstur. Du skal prøve og fejl her.
6. 6 Brug skrællen. Ren og skrællet uden grønne pletter eller skavanker, kartoffelskind kan bruges i supper eller bouillon til smag.

Tips

• Hvis nogle i din familie kan lide skrællede kartofler og andre ikke skrællede, skal du kigge efter et kompromis. Beslut, hvilken brun kartoffelfad de fleste kan lide og omvendt. Eller kog 50/50 mellem skrællede og ikke -skrællede kartofler.
• Tør altid kartoflerne godt af, hvis du ikke skal skrælle dem. Dette gælder ikke unge kartofler, som skal vaskes meget omhyggeligt for at fjerne snavs.
• Skræl giver et mere traditionelt og formelt udtryk til retter som kartoffelgratin. Ikke skrællede kartofler ser rustikke og uformelle ud. Begge metoder er velegnede til de fleste retter, og det afhænger helt af, hvilken form for præsentation du vil lave som resultat.
• Hvis du vil bevare smagen (og næringsstofferne) i dampede skrællede kartofler, så kog og skræl kartoflerne først.

Advarsler

• Personer, der ikke tåler natskygger (herunder kartofler), kan opleve ubehag i maven fra kartoffelskallen. For at finde ud af om du er en af ​​disse mennesker, skal du være opmærksom på fordøjelsessystemets reaktion efter at have spist og konsultere en læge. Det er bedst at vide på forhånd, hvilken mad der forstyrrer dit fordøjelsessystem og ikke udsætte det før senere.
• Skræl ikke varme kartofler, da du risikerer at skold dig selv med enten kartoflerne eller dampen.