Indhold

• Trin
• Del 1 af 5: Forberedelse af spillet til fjernelse
• Del 2 af 5: Flåning af en kanin
• Del 3 af 5: Adskillelse af organer
• Del 4 af 5: Hud og kog din kanin
• Del 5 af 5: Andre måder at hurtigt skære kroppe på
• Tips
• Advarsler

Slamspil er processen med at flå og fjerne et dyrs indre organer for at holde kødet spiseligt. Kaniner er lille vildt, der kan slettes meget let og hurtigt, hvilket gør dem ideelle til træning ikke kun begyndere, men også erfarne jægere. Hvis du vil vide, hvor dit kød kommer fra, kræver det en særlig færdighed. Gå til trin et for at lære at tarm en kanin.

Trin

Del 1 af 5: Forberedelse af spillet til fjernelse

1. 1 Jagt kaninen så menneskeligt som muligt. Det er ligegyldigt, om du skal slagte en kanin, der blev dræbt under jagt, eller du vil spore en kanin på en gård, du skal sørge for, at den dør smertefrit og hurtigst muligt.
   • Hvis du skød en kanin, hold den fast i begge bagben og brug din jagtkniv til at skære rygmarven med et hurtigt snit. På dette tidspunkt kan du adskille dit hoved fuldstændigt for at lade blodet løbe ud, eller du kan vente, indtil du begynder at flå.
   • Hvis du jagter en gårdskaninNormalt bruges en stump genstand som en kagerulle, kosteskaft eller et andet værktøj til at ramme dyret i bunden af ​​kraniet, eller du kan fjerne halsen med dine hænder. Det er lettere at fjerne halsen, da det eliminerer muligheden for at gå glip af stød, hvilket er naturligt for begyndere. Hold kaninen ved bagbenene med den ene hånd, klem dyrets hoved med den anden hånd, lav en skarp bevægelse med dine hænder, drej hovedet tilbage for at fjerne halsen. Hvis du gør alt rigtigt, går dyret straks over.
2. 2 Hæng kaninen for at dræne blodet. Inden skæring skæres kaninhovedet normalt af med en stor kniv, anbragt på en flad skæreflade, og kniven stikkes ind i bunden af ​​kraniet, hvor den går ind i nakken. Hak det af med et kraftigt knivslag. Hæng kaninen bagved under knæsenen for at dræne blodet i spanden.
   • Du kan stikke kaninens bagben gennem akillessenen for at hænge det på hovedet, lige under knæsenen (det meste af bagbenet, dvs. lårbenet).
   • Mange er uenige om, hvorvidt der er behov for at vente på, at blodet løber ud fra kaninen, der skal spises. Da der lækker meget blod fra kaninen, springer nogle jægere over dette trin og adskiller hovedet under flåningsprocessen. Men når blodet er fjernet, ser kødet "renere" ud og i nogle tilfælde smager det mere mørt, hvis blodet frigives fra kaninen umiddelbart efter aflivning.
3. 3 Slagter kaninen, så snart muligheden byder sig. Du kan slagte kaninen med det samme eller lidt senere efter aflivning, men da det normalt er lettere at flå kaninen, mens den stadig er varm, anbefales det, at du slagter kaninen hurtigst muligt. Hvis du ikke gør dette, før du kommer hjem, er det okay, selvom det er sværere at håndtere kaninen, når den er kold og stiv. Hele processen tager dig kun et par minutter.
   • Da kanins jagtsæson normalt opstår i koldt vejr, skal du ikke skynde dig og bekymre dig om, at kødet vil gå dårligt. Da det sandsynligvis vil være koldt, sker der ikke noget med dine kaninkroppe, før du kommer hjem. Du vil måske overveje at gøre dette i marken - dette vil efterlade alt snavs uden for dit hjem.

Del 2 af 5: Flåning af en kanin

1. 1 Forbered en ren arbejdsflade, hvis det er muligt. Selvom det altid er bedst at slagte din kanin umiddelbart efter aflivning for at reducere risikoen for kødforurening, er renlighed også vigtig.Selvom du er midt i skoven, skal du bruge en skarp, ren jagtkniv fri for rust og andre forurenende stoffer, og skyl slagtekroppen med rent vand, når du er færdig.
   • Det er en god idé at bære latex eller tykke gummihandsker, når du slår din kanin, især hvis du har at gøre med indvolde. Hold dine hænder og kød rene.
   • Nogle jægere har et skærebræt specielt til slagtning af lille vildt som kaniner og egern. Vask det grundigt med sæbe og rent vand før og efter brug, især sørg for at der ikke er pels eller andre forurenende stoffer på arbejdsfladen.
2. 2 Adskil kaninens ben. Der er intet kød i benene, og det bliver lettere for dig at flå huden, hvis du først slipper for benene ved at adskille dem fra leddene omkring anklerne. De kan adskilles let og hurtigt, og det er bedre at gøre dette nu, end når du beskæftiger dig med skjulet.
   • For at adskille dem skal du bøje hvert ben fremad og lave et lille snit under knoglen for at løsne leddet.
   • Brug kniven til at fortsætte med at skære igennem resten af ​​leddet og lave dybe snit med kniven. Tryk ikke for hårdt for at afskære leddet.
3. 3 Lav et lille hul i huden på tværs af kaninryggen. Klem huden i nærheden af ​​kaninens skulderblade, så du kan trække huden op og væk fra musklen og lave et lille snit i fuld bredde, vinkelret på rygsøjlen. Det skal være lige stort nok til at passe dine fingre.
   • Når du fjerner huden, skal du passe på ikke at stikke den igennem og være meget forsigtig. Kniven skal ikke skære igennem kødet, for så kan bakterier eller parasitter let trænge ind fra pelsen i kødet, forurene det og ødelægge alt dit arbejde.
4. 4 Tag skallen op med fingrene og træk det i modsatte retninger. Brug dine tommelfingre til at placere dem over det hul, du lavede i hudet, og træk det derefter med den ene hånd mod halen og den anden mod hovedet. Fortsæt med at trække i skallen, indtil du når nakken.
   • Huden på en kanin kommer ganske let af og falder fra musklerne som en jakke. Dette gøres på ingen tid. Du behøver ikke bruge en kniv, som det er tilfældet med rådyr eller andet større vildt, og du behøver ikke at trykke hårdt.
   • Hvis du vil beholde skjulet intakt, er det bedst at foretage et større snit i maven efter fjernelse af lemmerne ved siden af ​​bækkenbenet og derefter trække skindet mod benene og tilbage mod ryggen. Denne metode anbefales til begyndere, da der er risiko for at gennembore maven og indvolde, og dette vil ødelægge kødet, men det er ikke så svært, hvis du fylder din hånd.
5. 5 Adskil dit hoved ved at dreje det. Huden skal nu hænge fra mascaraen og forbinde til halsen. Tag kaninen ved bagbenene med den ene hånd - lad hoved og hud hænge til gulvet, med den anden hånd, saml huden omkring hovedet, og vrid den med stærke bevægelser, drej kroppen og hovedet i modsatte retninger. Hun skulle straks falde.
   • Du kan også skære hovedet af med din kniv og lave et dybt og skarpt snit i nakken under huden.
   • Hvis halen ikke faldt af, da du skar pelsen bag på kaninen, kan du nu også klippe den af ​​så tæt på kroppen som muligt.

Del 3 af 5: Adskillelse af organer

1. 1 Lav forsigtigt et lille snit i huden omkring maven. Klem huden for at adskille den fra de nedre organer og lav et snit med din kniv, så du forsigtigt kan udtrække organerne. Klem toppen af ​​huden så højt som du kan, og lav et snit, og sæt derefter to fingre i for at løfte huden op og til siden, så maven er åben til brystkassen.
   • Når du kommer til brystkassen, bliver du også nødt til at skære gennem brystbenet for at åbne hulrummet og udsætte organerne ovenfor. Du skal let kunne glide din kniv gennem hullet mellem dine ribben.
   • Kaninens hud er ret gennemsigtig, så på dette stadium burde du være i stand til at se organerne nedenunder ganske let. Du skal være yderst forsigtig og især undgå at beskadige din blære og tyktarm, hvilket kan ødelægge kødet.
   • Vær forberedt på en ubehagelig lugt. Maven på en vild kanin lugter ikke som petunia. Det betyder dog ikke, at der er noget galt med kødet.
2. 2 Løsn skeden, der holder organerne. På den anden side af brystet vil du bemærke en lille gennemsigtig membran, der beskytter hjerte, lever og andre større organer mod skader. Du skal muligvis skære gennem skeden over ribbenene for at løfte det lidt, så organerne lettere kan trækkes ud. Dette er ikke altid nødvendigt, men det vil gøre din opgave meget lettere, når du begynder at adskille organerne.
3. 3 Hold slagtekroppen højere for at trække organerne ud. Løft kaninkroppen med den ene hånd, så dens bagben vender nedad. Stik to fingre på din anden hånd ind i den øverste del af brystkassen og skrab organerne ud med rolige, men stærke bevægelser. Takket være tyngdekraften falder de ned, og det er bedre at udskifte en spand for lettere rengøring.
   • Nogle jægere lægger særlig vægt på blæren og forsøger at trække den ud før resten af ​​organerne, især hvis det viser sig, at den er fuld. Blæren ligner en lille, lysegul kugle og sidder nær anus. For at fjerne det skal du kun klemme det fast, hvor det forbinder til slagtekroppen, derefter adskille det med ekstrem forsigtighed, så det ikke brister eller lækker.
4. 4 Overlad de organer, du ønsker, til dig selv. Hjerte, lever og nyrer betragtes normalt som spiselige. Hvis du ønsker det, kan du stege dem med slagtekroppen eller give dem stegt eller rå til hundefoder.
   • Det er en god idé at kontrollere leveren for alderspletter, efter at du har taget den ud. Gullige pletter på leveren kan være tegn på en farlig infektionssygdom, og det betyder, at sådant kød ikke må spises. Hvis du bemærker mærkelige pletter på leveren, skal du straks slippe af med kaninen.
5. 5 Skyl slagtekroppen og ryd op efter dig. Skyl slagtekroppen straks i koldt, rent vand. Dette vil sænke temperaturen og forhindre rådne samt hjælpe med at slippe af med uldstykker, blod og andre partikler indefra og ud af kroppen, der ved et uheld kommer ind i kødet.
   • Hvis du er ude på marken, skal du lægge kødet løst i kølebeholderen. Pak den ikke ind i plastik, før den er helt afkølet, ellers begynder den at frigive fugt og kan forringes. Skroget skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 39 grader F (4 grader C).
   • Hvis du vil brune dit læder, skal du skylle pelsen med det samme og dyppe det i koldt vand for at holde det intakt indtil garvning.
   • Hvis du ønsker det, kan du begrave tarmene og gemme sig, eller samle dem og bortskaffe dem hurtigt. I nogle byer er det imidlertid forbudt at efterlade indvolde i naturen. Kontroller dine lokale love for at være sikker.

Del 4 af 5: Hud og kog din kanin

1. 1 Adskil fedt, sener og muskelfilm med en udbeningskniv. Når du har ladet slagtekroppen køle helt af, kan du begynde at hugge kødet og forberede det til madlavning i en gryde, stegepande eller ovn. Det første trin er at få fat i slagtekroppen og fjerne uønskede stykker sener og fedt med din kniv.
   • Kaninfedt smager ikke så godt. Magert, magert kaninkød koges generelt bedst uden tilsætningsstoffer.
   • Under slagtning kommer huden ganske let af på grund af det tynde lag af muskelfilm, der dækker kødet. Du kan lade den være tændt, hvis du vil stege din kanin til den er sprød, men det er bedst at bruge lidt tid på at fjerne den alligevel. Skræl forsigtigt muskelfilmen med din kniv og kassér den.
2. 2 Adskil dine ben. Kaninben, især bagbenene, tegner sig for cirka halvdelen af ​​alt kaninkød.Dette er en af ​​de mest lækre dele af kød - mørt, fedt og velsmagende.
   • For at adskille forbenene, skub kniven langs kaninens ribben fra top til bund til forbenene. De er ikke forbundet med knogler, hvilket i høj grad forenkler separationsprocessen.
   • At adskille bagbenene, læg slagtekroppen på ryggen og bøj benene for at afsløre leddet. Du skal muligvis bruge en kniv til at stikke en vej til bækkenbenet mellem dine ben og bækkenområdet for at afsløre leddet. Brug kanten af ​​en kniv til at adskille leddet og adskille hvert ben løst.
3. 3 Overvej at skille mavekødet fra mørbraden. Da kaniner er små i størrelse, springer folk normalt over dette trin, når de laver kaniner. Men hvis du støder på en stor kanin, der adskiller torsokødet under ribbenene (dette kaldes bacon) fra mørbraden, samt kødet fra rygsøjlen, kan du få lækre individuelle stykker.
   • For at adskille mavekødet, drej slagtekroppen på ryggen og skrab tynde skiver kød fra ryggen, ved siden af ​​bækkenbenet, mod brystkassen. Det sted, hvor kødet bliver lidt tykkere og mørkere langs rygsøjlen, kaldes lænden.
   • For at forberede mørbraden, efterlades den normalt intakt og adskilt fra brystkassen gennem rygsøjlen, hvor den er forbundet med brystkassen. Du kan også trække mørbraden ud gennem brystkassen ved at bøje den baglæns og bryde med en skarp bevægelse. Om ønsket kan ribbenene efterlades og koges ud af bouillon eller smides ud, da der næsten ikke er kød i dem.
4. 4 Steg kaninen hel. Intet vil glæde jægeren som en hel kanin, der steger over et bål på et spyt. Vil du ikke dampe og slagte slagtekroppen? Skær ikke. Især hvis din kanin er lille, vil det være meget lettere at efterlade den hel og tilberede den som et stykke kød frem for at bryde den op i små stykker.
   • Alternativt kan du også superhurtigt opdele slagtekroppen i to halvdele med et huggslag på det sted, hvor ribbenene møder underlivet, og kaninen deles i to lige store stykker. Dette er en fantastisk måde at gryde en kanin på eller bruge den som base til en suppe.
5. 5 Tænk på, hvordan du fjerner lugten. Hvis du er interesseret i at prøve en kanin, men du ikke er en stor fan af dens specifikke lugt med en lugt, så er det bedre at putte det i saltvand natten over - det hjælper med at blødgøre lugten, og det vil ligne kylling.
   • Brug en spiseskefuld salt til hver kop koldt vand, du bruger til at lave saltlage, blød derefter kaninen i en overdækket tallerken og stil den på køl natten over. Uanset hvordan du tilbereder det, vil smagen være fremragende.
   • Du kan tilføje formalet rød peber, finthakket basilikum eller oregano og knust hvidløg til saltlagen - så er der ingen spor af lugten.
6. 6 Kog din kanin og nyd det! Kanin er et magert, smagfuldt og velsmagende alternativ til mere almindeligt købmandskød, især når det er ordentligt tilberedt. Det gør den perfekte gryderet og kan også steges som kylling, selvom der er mange måder at tilberede en kanin på:
   • Forbered en kanin italiensk stil. Selvom kanin ikke traditionelt betragtes som "italiensk mad", er kaniner fyldt med aromatiske krydderier og stuvet med tomater og rødvin meget populære i Italien. Det er meget velsmagende og originalt.
   • Steg kaninen. Mariner din kanin i en blanding af sennep, olivenolie og sort peber og svits den i stykker i olie, til den er sprød. Steg det til sidst ved 425 grader F i cirka ti minutter. Det vil vise sig at være mørt og velsmagende.
   • Kog kaninen ved svag varme i seks timer til et super mørt måltid. Tilsæt lidt vand og grøntsager efter smag - gulerødder, løg, vandnødder osv. Tyk saucen med lidt sherry og majsstivelse i de sidste 45 minutter.Nu kan du prøve!

Del 5 af 5: Andre måder at hurtigt skære kroppe på

1. 1 Prøv at rense slagtekroppen uden at røre tarmene. Nogle jægere, der har dræbt en masse kaniner, har lært at tarmkadavere meget dygtigt med minimal brug af en kniv. Du kan hurtigt adskille bagben og muskler eller lænd på kaninen ved først at fjerne skinnet fra bagbenene og derefter stikke det ind og af dyrets ben. Du står tilbage med det lækreste kaninkød, og al pels, tarm og forben forbliver i en anden bunke, hvis du gør det rigtigt.
   • Vend kaninen på hovedet, og hold i bagbenene og begynd at lave et lille snit langs hvert bagben. Træk skindet fra hvert ben ned til din lyske, som om du fjernede et par bukser. Skub din finger ind under huden i lysken for at fange den, adskill den fra dine ben og arbejd dig rundt om brystkassen.
   • Når kaninens bagben er udsat, skal du tage huden og stikke den ind under huden, der forbliver øverst på kaninens brystkasse. Hold ham fast i midten, træk toppen af ​​hans skjul af, mens du trækker bagbenene tilbage. Det kræver en vis indsats, men du kan sikkert adskille bagben og rygsøjle fra resten af ​​mascaraen, så du får den bedste, reneste del.
2. 2 Prøv metoden med langt greb hentet fra manualen til overlevelsesteknik. En af de mest usædvanlige metoder til at slagte en kanin blev introduceret til verden i en gammel håndbog for overlevelse af flyvevåbnet. Du behøver ikke engang en kniv.
   • Efter at have dræbt kaninen, skal du holde den på hovedet, mave mod dig. Mærk hvor brystkassen ender i kaninens mave, og klem den med begge hænder, klem dine tommelfingre fast, hvor ribbenene ender.
   • Stå med dine fødder lidt bredere end skulderhøjde og "smid" kaninen tilbage mellem dine ben, som om du havde taget en fodbold i lang tid, og forhindrede en professionel spiller i at tage den op. Kast hårdt. Når du kaster, skal du lægge fast tryk på kaninens mave.
   • Hvis du gjorde alt korrekt, vil indersiden meget hurtigt komme ud gennem kaninens anus, du kan skrælle huden af ​​med fingrene, og efter 30 sekunder vil kaninen blive helt slidt. Hvis du gjorde det forkert, står du tilbage med en modbydelig og forkælet bunke skrald. Du bør ikke gøre dette, hvis du har en kniv.
3. 3 Prøv at finde dine egne måder at fremskynde flåningsprocessen på. Mange jægere forsøger at slagte slagtekroppen så hurtigt som muligt af hensyn til interessen. Hvis du ofte jagter kaniner, vil skæring af kroppe trætte dig meget snart. Jo mere du jager, jo flere måder vil du finde på måder at fremskynde denne proces på. Bare sørg for at have en skarp jagtkniv og beslut dig for, hvilken der fungerer bedst for dig. Brug altid den korrekte tid til denne aktivitet. Det nytter ikke noget at stå og ødelægge dit kød.
   • Indenlandske kaniner er normalt sværere at håndtere på grund af deres tunge vægt - det er vigtigt at bremse og handle med forsigtighed under hele processen. Du vil ikke ødelægge kødet med din utålmodighed.

Tips

• Det bedste tidspunkt at jage kaniner er tidligt om morgenen og lige efter solnedgang, når de er mest aktive.
• I koldt vejr kan antallet af parasitter falde, men dette eliminerer dem ikke helt.
• Iblødsætning i saltvand eller eddike hjælper med at slippe af med den ildelugtende lugt, og kaninen vil smage som kylling.

Advarsler

• Kødet i supermarkedet er lækkert og klar til konsum. Men dette ikke sig om kødet fra dyr, du dræber, som kan være inficeret med sygdomme og have parasitter, for eksempel Tularemia (kaninsygdom) eller kaninfeber - en sjælden, men farlig sygdom, der overføres gennem blod og luft og ødelægger indre organer. Jægere har stor risiko, fordi der er en mulighed for, at de kan blive inficeret ved at indånde bakterier, mens de skærer slagtekroppen.
• Det er ulovligt at jagte kaniner, efter jagtsæsonen er slut. Kontroller lokale love for at sikre, at du kun jager i starten af ​​sæsonen.