Sådan køber og skræller du muslinger

Indhold

Trin
Metode 1 af 2: Køb muslinger
Metode 2 af 2: Skælling af muslinger
Hvad har du brug for

At vide, hvordan man køber og skræller muslinger, hjælper dig med at træffe de bedste valg, når det kommer til valg af mad og lave en lækker fisk og skaldyrsmiddag. Det er let at tilberede muslinger, bare kog dem i et par minutter. Din viden om muslingevalg og forberedelse hjælper dig dog med at skabe en imponerende, elegant hovedret med et minimum af indsats.

Trin

Metode 1 af 2: Køb muslinger

1 Køb levende muslinger. Vælg muslinger med tæt lukkede skaller. Undgå muslinger med åbne skaller. En åben skal alene betyder ikke, at muslingen nødvendigvis er dårlig. I intakte muslinger er skallen let åben. Hvis den er åben, skal du bare røre ved. Hvis muslingens skal lukker, så lever den stadig. Hvis skallen ikke lukker, skal muslingen kasseres.
2 Vælg kun friske muslinger. Muslingens skal skal være fugtig og skinnende. Det skal lugte som havet.
3 Køb ikke muslinger med ødelagte, revnede eller revne skaller.
4 Undgå muslinger med uventede vægtforhold. Køb ikke muslinger, der er for store eller for små efter skrælning.

Metode 2 af 2: Skælling af muslinger

1 Du skal skrælle muslingerne inden direkte tilberedning. Som al fisk og skaldyr betragtes kød som frisk, hvis du kan lave mad og spise det med det samme. Hvis du venter et par dage på at forberede muslingerne, skal du opbevare dem i køleskabet og holde dem fugtige. Muslinger vil leve længere, hvis du ikke skræller dem, før du er klar til at tilberede dem.
2 Slip af med muslingeskaller på vilde muslinger. Brug en lille, stiv børste og vand til at skrubbe de indre muslinger og fjerne alger fra muslingerne.
3 Vask muslingerne udenfor. Læg dine muslinger i et dørslag eller et fad. Skyl flere gange under rindende ferskvand. Dette fjerner snavs og sand fra muslingerne. Nedsænk ikke muslingerne i vand eller blød, det vil dræbe muslingerne.
4 Riv modhagerne af. Nogle muslinger, for det meste dyrket kunstigt, sælges uden modhager. Men hvis du stadig har modhager, som på vilde muslinger, skal du skære dem af. For at fjerne modhager fra muslinger skal du tage fat i den brune, tyktflydende tuf mellem de to skaller med din hånd og trække fast. Under denne proces kan skægget komme af. Hvis ikke, skal du bruge en skarp kniv eller saks til at skille skæget væk fra muslingen.