Indhold

• Metode 2 af 3: Stegt aubergine
• Metode 3 af 3: Paneret stegt aubergine
• Tips
• Hvad har du brug for

1 Vælg tunge og faste ægplanter. Når du laver ægplanter, vil du vælge ægplanter, der har en glat, strålende hud.

2 Opbevar auberginer i køleskabet, indtil du steger. Auberginer er møre og ødelægges hurtigt.

3 Fjern huden fra store eller hvide ægplanter. Rengør huden med en kniv i rustfrit stål. For at forberede auberginen til madlavning må du ikke bruge en kulstålkniv, fordi kulstoffet reagerer med phytonutrienterne i auberginen, og auberginen bliver sort.

4 Skær auberginen i tynde skiver med en kniv i rustfrit stål.

5 Blødgør auberginen. Når du steger aubergine, vil du have bløde og møre bid. Drys auberginen med salt og lad det sidde i 20-30 minutter. Saltet vil trække noget af fugtigheden ud af auberginen og forhindre olien i at absorbere.

6 Skyl auberginen med vand. Når du forbereder auberginen til madlavning, kan du vaske noget af saltet af.

Metode 2 af 3: Stegt aubergine

1. 1 Bland i en skål i 1 tsk. l. (4,929 ml) gurkemeje pulver, 1 tsk. (4.929 ml) hakket hvidløg og 1 tsk. (4,929 ml) salt.
2. 2 Hæld 1/4 kop (60 ml.) vegetabilsk olie i en gryde. Læg gryden på komfuret, og tænd brænderen ved middel varme. Når du steger aubergine, vil du gerne have olien til at varme op, før du tilbereder auberginen.
3. 3 Læg de hakkede auberginer i krydderiernes skål og rør, indtil de er dækket af krydderierne.
4. 4 Steg aubergineskiverne i 2-4 minutter på hver side. Når du laver ægplanter, vil du tilberede dem helt for at afsløre deres smag.
5. 5 Parat.

Metode 3 af 3: Paneret stegt aubergine

1. 1 Hæld 2,54 cm i. vegetabilsk olie i en gryde. Når du laver aubergine, kan du bruge sesamolie, olivenolie, wokolie, smør eller vegetabilsk olie.
2. 2 Sæt gryden over varmen, og tænd brænderen ved middel varme.
3. 3 Knæk 1 æg og pisk i en skål i 1 til 2 minutter.
4. 4 Dyp aubergineskiverne i ægget. Ægget hjælper brødkrummerne med at klæbe til aubergineskiverne, når de tilberedes til madlavning.
5. 5 Bland 1/2 kop i en anden skål (118,29 ml.) mel, 1/4 tsk. (1,232 ml) majsstivelse, 1 tsk. salt (4,929 ml.) og 1/2 tsk. (2.464 ml) peber.
6. 6 Dyp de aubergine-dækkede aubergineskiver i melblandingen og dæk dem helt.
7. 7 Læg de panerede aubergineskiver i gryden. Olien vil boble, når du steger auberginen, så pas på ikke at brænde dig selv.
8. 8 Kog auberginen til den er gyldenbrun. Vend dem flere gange for at forhindre dem i at brænde.
9. 9 Fjern den panerede aubergine og dup tør på køkkenrulle.
10. 10 Parat.

Tips

• Eksperimenter med forskellige krydderier, når du steger din aubergine.
• Prøv at servere den panerede aubergine med ketchup eller en tærte sauce.

Hvad har du brug for

• Aubergine
• Rustfrit stål skræller
• Kniv i rustfrit stål
• Salt
• Vand
• Malet gurkemeje
• Hakket hvidløg
• Vegetabilsk olie
• Skåle
• Pande
• Plade
• Gaffel
• Æg
• Mel
• Majsstivelse
• Peber
• Papirhåndklæder