Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Puy linser dyrkes i vulkansk jord i Auvergne -regionen i Frankrig. Den er meget lille og mørk blågrøn i farven. Disse linser har en tendens til at være dyrere end andre typer og bruges til særlige retter, fordi de smager bedre end andre linser og bevarer deres form og farve bedre.

ingredienser

• 250 g eller 1 kop puy linser
• 600 ml eller 2 1/2 kopper madvand
• Salt og peber efter smag

Trin

1. 1 Læg pulilinserne i en sigte eller dørslag med små huller. Skyl med rindende vand.
2. 2 Læg de vaskede linser i en gryde.
3. 3 Fyld en gryde med kogevand. Kog op.
4. 4 Reducer varmen, så snart vandet koger. Lad det simre i cirka 25 minutter, omrør lejlighedsvis. Linser er klar, når de har absorberet vand og er blevet bløde.
5. 5 Fjern fra varmen og forbered til servering. Du kan simpelthen krydre linserne med salt og peber, eller bruge dem i en anden ret, der kræver pulilinser.

Tips

• Prøv at stikke linser med friske urter og vin.
• Linser er et godt tilbehør til varme salater.

Advarsler

• I nogle lande kan det være svært at finde puy linser, såsom Australien, da der kan være forbud eller visse begrænsninger. Kig efter pulilinser i en kvalitetsbutik eller gourmetbutik, de kan have forskellige sorter.

Hvad har du brug for

• Fin sil eller dørslag
• Pande
• Blandingsredskaber
• Serveringsskål