Sådan tilberedes rejer med hvidløgssauce

Video.: Hvidløgsrejeopskrifter / Nem hvidløgssmørret rejeopskrift

Indhold

ingredienser
Almindelige rejer med hvidløgssauce
Rejer med linguine hvidløgssauce
Krydret rejer med hvidløgssauce
Trin
Metode 1 af 4: Rengøring og fjernelse af tarmvenen
Metode 2 af 4: Almindelige hvidløgsrejer
Metode 3 af 4: Rejer med Linguine hvidløgssauce
Metode 4 af 4: Krydret rejer med hvidløgssauce
Tips
Advarsler
Yderligere artikler

Rejer med hvidløgssauce er et fad lavet af store rejer stegt i olie og hvidløg. Nogle gange bruges olivenolie i kombination med smør og forskellige urter og krydderier. Du kan lave hvidløgsrejer bare ved at bruge hvidløg og olie, eller komplicere opskriften og tilføje forskellige krydderier og grøntsager. Hvis du gerne vil lære at lave rejer med hvidløgssauce på forskellige måder, skal du følge disse trin.

ingredienser

Almindelige rejer med hvidløgssauce

450 g store (16-20 stk.) Rejer
3-4 fed hvidløg, hakket
2 spsk. l. olivenolie
2-3 st. l. smør
2 spsk. l. hakket persille
1/2 kop hvidvin
1 tsk flager af rød peber
1 spsk. l. citronsaft
Sort peber og salt efter smag

Rejer med linguine hvidløgssauce

5 spsk. l. olivenolie
6 spsk. l. usaltet smør
3 spsk. l. hakket hvidløg
Skal af 1 citron
Salt og peber efter smag
1/4 tsk varme røde peberflager
1/4 kop citronsaft
680 g linguine
900 g store rejer (ca. 30 stk.)
1/2 citron, tyndt skåret
1/2 kop hakket persille
1/2 kop revet parmesanost

Krydret rejer med hvidløgssauce

450 g store rejer
3 tsk hakket hvidløg
1 rød peber, skåret i tern
1 grøn peber, i tern
2 spsk. l. hakket grøn chili
2 kopper hakkede tomater
1/2 kop olivenolie
2 citroner
4 tsk hakket koriander
1 tsk persille
Salt og peber efter smag
1 tsk persille
1,5 dl tyk fløde
Salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 4: Rengøring og fjernelse af tarmvenen

1 Skræl rejer. Rejer skal gennemblødes i koldt eller isvand under skrælning. For at skrælle rejerne skal du blot fjerne hovedet, hvis det findes, og benene. Start ved siden af hovedet og fjern skallen. Du kan forlade spidsen af hestehale for et mere præsentabelt udseende, eller fjerne den for en mere behagelig brug.
- Læg skallerne i en plastpose og luk dem senere.
- Hvis du vil bruge skallerne til at lave bouillon, skal du lægge dem i en plastikpose og stille på køl indtil senere.
- Du kan efterlade skallerne på rejerne for at forstærke smagen, men rejerne bliver sværere at spise. Hvis du vælger at beholde dem, bliver du nødt til at klippe skallerne på bagsiden med en køkkenaks for at fjerne tarmvenen.
2 Fjern tarmvenen. Dette skal gøres inden tilberedning af rejer. Brug en grøntsagskniv til at skære rejer. For at nå venen skal snittet være cirka 0,6 cm. Venen er mørkegrøn, så du let kan se den.
- Når du når venen, skal du bruge fingrene eller spidsen af en kniv til at fjerne den. Hvis du ikke kan se venen, skal du bare tackle den næste reje.
3 Læg rejer i en skål med koldt eller isvand, indtil de er mere kogte. Lad dem ikke bare ligge i køkkenet.

Metode 2 af 4: Almindelige hvidløgsrejer

1 Rens og fjern tarmårer fra 450 g store (16-20 stk.) rejer. Fjern skallerne og fjern venerne.
2 Opvarm 2 spsk. l. olivenolie og 2-3 spsk. l. smør i en gryde. Varm op ved middel varme, indtil smørret er helt smeltet. Når olien begynder at skumme, kan du fortsætte.
3 Tilsæt 3-4 hakkede hvidløgsfedd og 1 tsk. l. flager af rød peber. Svits i 1 minut, indtil hvidløg begynder at brune.
4 Tilsæt rejer til gryden. Komme i vejen.
5 Tilsæt 1/2 kop hvidvin til gryden. Dryp rejer over og rør for at kombinere aromaer af vin, krydderier, smør og olivenolie. Fordel rejer jævnt i gryden.
6 Kog ved høj varme i 2-3 minutter. Tænd for varmen og kog, indtil rejer har absorberet vinen.
7 Vend rejer. Brug en spatel til at vende rejerne, så de også steges på den anden side. Fortsæt med at lave mad i 1 minut.
8 Fjern fra varmen.
9 Tilsæt 2 spsk. l. hakket persille. Kast persille og rejer for at kombinere smagen.
10 Tilsæt 1 spsk. l. citronsaft. Hæld bare saften over rejer.
11 Smag til med salt og peber.
12 Tjene. Du kan servere denne ret alene eller sammen med pasta eller ris. Du kan også servere ristet brød som tilbehør.

Metode 3 af 4: Rejer med Linguine hvidløgssauce

1 Rens og fjern tarmårer fra 900g store rejer. Fjern skallerne og fjern venerne.
2 Bring en stor gryde vand i kog. I den vil du tilberede linguini. Du kan tilføje en knivspids salt til gryden, hvis du vil.
3 Smelt 5 spsk. l. olivenolie og 6 spsk. l. usaltet smør ved medium varme. Vent, indtil smørret er helt smeltet.
4 Tilsæt 3 spsk. l. hakket hvidløg, skal af 1 citron og 1/4 tsk. flager af varm rød peber.
5 Smag til med salt og peber. Du kan tilføje en knivspids eller mere, afhængigt af din smagspræference.
6 Rør saucen i 3-4 minutter. Rør forsigtigt, pas på ikke at brænde hvidløg.
7 Når hvidløg er brunet, tilsættes 1/4 kop citronsaft.
8 Kom 680 g linguini i kogende vand. Når vandet koger, tilsættes linguini og koges efter anvisningerne på pakken. Det vil tage omkring 7-11 minutter at forberede linguini.
9 Tilsæt rejer til saucen. Du bør gøre dette omkring midten af linguine -tilberedningsprocessen, så rejer og linguine koges på samme tid.
10 Steg rejer på den ene side i 1-2 minutter. Rør ikke.
11 Steg rejer på den anden side i 1-2 minutter. Vend dem med en spatel. Du kan stege rejer på den anden side, til de bliver lyserøde. Når du er klar, skal du slukke for varmen.
12 Tilsæt 1/2 tyndt skåret citron. Dette vil give rejer en ekstra frisk smag.
13 Dræn den færdige linguinis. Efterlad et par spiseskefulde vand i bunden af gryden.
14 Læg linguini tilbage i gryden.
15 Tilsæt rejer og sauce til gryden. Bland ingredienserne godt med pasta og vand. Dette vil gøre retten mere tilfredsstillende og smagfuld.
16 Pynt med 1/2 kop revet parmesanost og 1/2 kop hakket persille. Rør rundt for at blande ingredienserne med osten og persillen, eller lad dem ligge ovenpå.
17 Tjene. Server denne ret alene eller med italiensk brød. Du kan også nyde det med et glas hvidvin.

Metode 4 af 4: Krydret rejer med hvidløgssauce

1 Rens og fjern tarmårer fra 450 g store rejer. Fjern skallerne og fjern venerne.
2Varm 1/2 kop olivenolie i en stegepande over medium varme.
3 Tilsæt 3 tsk til olien. l. hakket hvidløg, 2 spsk. l. hakket grøn chili og 2 kopper hakkede tomater. Steg blandingen i 2 minutter, indtil hvidløg begynder at brune.
4 Tilsæt rejer til saucen. Steg dem på den ene side i 2-3 minutter.
5 Steg rejer på den anden side i 1-2 minutter. Vend dem med en spatel. Du kan stege rejer på den anden side, til de bliver lyserøde. Sluk ilden.
6 Tilsæt 4 tsk. l. hakket koriander og citronsaft. Pres saften af to citroner på rejer.
7 Tilsæt 1 tsk til rejer. l. persille.
8 Tjene. Server de varme rejer med hvidløgssauce, ris og bønner.
9 Parat.

Tips

Mens du laver rejer med hvidløgssauce, skær citronen i skiver og tilsæt den til blandingen for en mere syrlig smag.
Prøv at lægge rejer i blød i din yndlingssauce 1 til 2 timer før tilberedning. Dette vil tilføre ekstra smag og saftighed.
Prøv at tilføje andre fisk og skaldyr som tunger og hummerstumper. Forskellige skaldyrssmag supplerer hinanden og passer godt til hvidløgssauce.
Skift opskriften ved at tilføje pasta til saucen, mens den koger. Fettuccine er perfekt til fisk og skaldyr.
Prøv denne ret i ovnen. Kombiner ingredienserne og bag ved 205 grader i cirka 15-20 minutter. Vend rejer i 5 minutter, til de er møre.

Advarsler

Kog ikke for længe, rejerne kan blive seje.
Stop med at lave rejer med hvidløgssauce, hvis blandingen ser tør ud. Det kan let brænde. Hvis blandingen er tør, tilsættes lidt mere smør eller olivenolie.
Læg ikke våde rejer i en gryde med meget varm olie. Det kan sprøjte olie og forårsage forbrændinger.