Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Mofongo er en traditionel caribisk ret, hvis hovedingrediens er umoden og fast grøn plantains (såkaldte grøntsagsbananer). Gule og bløde frugter til ham uegnet... Denne ret er meget populær i Puerto Rico, Den Dominikanske Republik og andre øer i Caribien, og takket være immigranter fra Puerto Rico har den spredt sig over hele verden. Mofongo kan serveres alene, som tilbehør eller med forskellige påfyldninger, der gør den til en god hovedret. Det er ikke svært at forberede det, men du kan stadig ikke undvære en vis indsats. Så her er mofongo opskriften.

ingredienser

• En efter en umoden grøn banan (plantain er bedst) pr. portion
• Hvidløg (hel eller hakket) efter smag
• Svineskind (valgfrit)
• Olivenolie
• Salt og peber efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning
• Til fyldt mofongo: oksegryder, kylling, rejer ... uanset hvad dit hjerte begærer!

Trin

1. 1 Forbered olien. Hæld 2,5-5 cm vegetabilsk olie i en dyb bradepande eller wok og varm op til 180ºC. Hvis du ikke har et tilberedningstermometer, skal du smide en skive banan i gryden; den skal straks syde og begynde at grille.
2. 2 Skræl bananerne. Lav et lavt snit langs en af ​​"ribbenene", og fjern forsigtigt huden. Bananen bliver lettere at skrælle, hvis du først dypper den i varmt vand i 2-3 minutter for at blødgøre huden.
3. 3 Skær bananerne på tværs i skiver, der er cirka 1 cm tykke.
4. 4 Steg bananerne i små portioner, til de er mørkegule. Prøv ikke at koge for meget. Bananer skal være gennemstegte, men ikke brune, ellers giver de ikke den konsistens, du ønsker.
5. 5 Beklæd en skål med et køkkenrulle og læg bananerne der for at tømme overskydende olie af.
6. 6 Læg 4-5 skiver stegt banan i en træmørtel og mos med en pistil. Tilsæt derefter et par fed hvidløg, nogle flæskesvær (for at gøre retten lidt sprød, men smagen ikke overdøver), 1 spsk olivenolie, salt og peber efter smag og mos igen. I stedet for en morter kan du male bananer i en foodprocessor, men dette vil variere i konsistens og kan kræve mere olivenolie.
7. 7 Læg kartoffelmosen på en tallerken og form dem til en halvkugle.
   • Hvis du serverer mofongoen uden fyld, er du færdig. Det er tilbage at lægge salat, kød osv. På en tallerken.
   • Hvis du skal proppe mofongoen med noget, skal du bruge en stor ske eller hånd til at lave en fordybning i kuglen og hælde fyldet deri.
   • God appetit!
8. 8 Parat.

Tips

• Nogle kendere finder ud af, at mofongo som en enkeltstående ret bedst serveres i en dyb tallerken delvist fyldt med en rig kylling eller fiskebouillon.
• I Den Dominikanske Republik tilberedes en lignende, men meget mindre tæt ret kaldet "manga".
• Glem ikke at købe så meget grønne bananerhvor mange portioner mofongo skal du lave. Reglen er enkel: en medium banan - en portion. Bananerne skal være helt grønne og meget faste. Hvis bananen nogle steder er blød, og skrællen er begyndt at blive gul, er den allerede for moden og er på grund af sin sødme ikke egnet til mofongoer.

Advarsler

• Denne ret er ikke lav i kalorier, men hvis du er på slankekur, kan du foretage nogle ændringer i opskriften:
  • Brug rapsolie til at stege bananer.
  • Tilsæt ikke sprækker eller erstat dem med sprøde nødder, såsom stykker mandler eller valnødder (medmindre du og dine gæster er allergiske over for nødder, selvfølgelig). Dette er også en god idé for vegetarer.
  • Brug ekstra jomfru olivenolie og tilsæt lidt til de mosede bananer, lige nok til at opnå den ønskede tykkelse. Ekstra jomfruolie er dyrere end normalt, men den har en mere udtalt smag, og meget lidt er nok.
• Sørg for, at bananerne er gennembagte. Hvis skiverne stadig er lysegule og sumpede på midten, steges de længere. Umodne rå bananer kan skade din mave!
• Denne ret opbevares ikke godt i køleskabet. Opbevar ikke madrester i mere end et eller to dage. Forvarm mofongoen i mikrobølgeovnen i 1 til 2 minutter pr. Portion.
• Brug ikke modne bananer. Hvis bananerne er blevet bløde og delvist eller helt gulnede, betyder det, at de allerede er begyndt at modnes og kun vil ødelægge din ret.

Hvad har du brug for

• Frituregryde, ideelt set en wok.
• Papirhåndklæder til tørring af de stegte bananer og en skål
• Mørtel af træ med pistil. En mørtel af marmor eller et andet hårdt materiale virker, men i træ klæber bananer sig mere til væggene, så det er lettere at ælte dem. Hvis du ikke har en morter, kan du male bananerne i en foodprocessor.
• Tallerkener og bestik