Sådan tilberedes panzerotti

Indhold

ingredienser
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af dejen
Metode 2 af 3: Fremstilling af fyldet
Metode 3 af 3: Steg panzerotti
Tips
Hvad har du brug for

Panzerotti er meget velsmagende tærter, der minder lidt om pizza. Panzerottifyld kan være meget varieret, det samme som i pizza, men traditionelt lægges tomater og mozzarellaost i italiensk panzerotti.

ingredienser

3 kopper (375 g) mel
3,5 tsk (52 ml) olivenolie
1 pakke tør gær
1,25 kopper (296 ml) varmt vand
Knivspids sukker
Salt
Peber
230 g modne tomater eller 1 kop (237 ml) marinara sauce
120 g mozzarellaost
60 g ansjoser (valgfrit)
2 kopper (473 ml) madolie til stegning

Trin

Metode 1 af 3: Fremstilling af dejen

1 Hæld 1/4 kop varmt vand i en stor skål. Tilsæt tør gær og en knivspids sukker. Lad blandingen sidde i fem minutter.
2 Tilsæt olivenolie og en knivspids salt og peber. Tilsæt endnu et glas varmt vand.
3 Tilsæt først halvdelen af melet. Rør rundt med en træske.
4 Fortsæt med at røre dejen med en ske, indtil den begynder at hænge bag væggene. Du kan tilføje lidt mel, hvis det er nødvendigt.
5 Drys mel på din arbejdsflade. Læg dejen på en arbejdsflade. Fortsæt æltningen i cirka otte minutter.
- Hvis dejen er for klistret, tilsættes mel.
6 Rul dejen ud til en kugle. Hæld ½ tsk olivenolie i en ren skål. Læg en dejkugle i denne skål og hvirvl indtil hele kuglens overflade er helt dækket med smør.
7 Læg dejen et varmt sted i en time til hævning. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde.

Metode 2 af 3: Fremstilling af fyldet

1 Skær tomaterne med en kniv. Læg dem i en sil over vasken.
- Du kan erstatte tomater med et glas marinara sauce.
2 Krydr tomaterne med salt. Lad tomaterne stå i 30 minutter for at dræne overskydende væske. Du behøver ikke at dræne væsken fra marinara -saucen.
3 Dræn ansjoserne og læg dem nær tomaten.
4 Skær mozzarellaosten i 16 skiver, en for hver panzerotti. Du kombinerer alle tre ingredienser i fyldet senere, når vi skal forme panzerotti.
5 Fjern dejen fra skålen. Opdel i fire dele. Sæt de resterende tre stykker dej til side og dæk med en skål.
6 Opdel hvert kvartal i yderligere fire sektioner. Dette skulle lave i alt 16 stykker dej.
7 Rul hvert stykke dej til en cirkel med en diameter på cirka 10 cm. Drys med mel for at forhindre dejen i at klæbe til bordet og kagerullen. Rul et stykke ad gangen, så dejen ikke tørrer ud.
8 Læg en teskefuld tomater i midten. Tilsæt derefter en skive ost og ansjos.
9 Fold cirklen halvt for at lave en halvcirkel. Pres kanterne sammen med en gaffel.
10 Gentag med resten af panzerotti. Læg den færdige panzerotti ved siden af komfuret og dæk til med et håndklæde.

Metode 3 af 3: Steg panzerotti

1 Opvarm to kopper vegetabilsk olie i en dyb gryde eller stegepande. Bunden af gryden skal være mindst 2,5 cm tyk med olie.
2 Opvarm olie til 180 ° C. Hvis du ikke er sikker på, om olien er opvarmet nok, kan du bruge et tilberedningstermometer. Du kan også kontrollere smørets temperatur ved at smide en terning brød i smørret og derefter vente et minut på, at brødet er brunt.
- Juster varmen (øg eller formindsk) om nødvendigt.
3 Dyp en, to, tre eller fire panzerotti i olien. Panzerotti må ikke røre hinanden.
4 Kog i cirka et minut på hver side. Panzerotti skal blive gyldenbrun.
5 Læg køkkenrulle på en tallerken. Læg den stegte panzerotti oven på dem og afdryp den overskydende olie. Serveres varmt.
6 Parat!

Tips

Du kan tilføje cirka 200 g kogt hakket kød, skinke eller salami, hvis du vil lave en kødpanzerotti. Tilsæt en teskefuld af dette kødfyld til hver panzerotti.