Indhold

• ingredienser
• Bechamel
• Subis
• Trin
• Metode 1 af 2: Fremstilling af bechamelsauce
• Metode 2 af 2: Afslut Subis Sauce
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Subis sauce er en sammensat fransk sauce, der fremstilles ved at blande en simpel béchamel sauce med løg og flødepuré. Den resulterende løgsauce serveres normalt med kød eller æg.

ingredienser

Portioner: 4

Bechamel

• 2 spiseskefulde (30 ml) smør
• 2 spsk (30 g) mel
• 1 kop (237 ml) mælk

Subis

• Bechamel sauce
• 2 mellemstore løg, skrællet og groft hakket
• 2 spsk (30 g) smør
• 3 spiseskefulde (45 g) kraftig fløde

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af bechamelsauce

Bechamel er hovedingrediensen i sobis sauce. Det kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet, eller det kan tilberedes direkte i processen med at lave sobis sauce.

1. 1 Smelt 2 spsk (30 ml) smør i en medium gryde.
2. 2 Tilsæt 2 spsk (30 g) mel til smørret for at lave saucen. Dette er det første trin i at lave enhver fransk sauce.
   • Når du danner et stof til fremstilling af en sauce, skal du altid tage smør og mel i lige store mængder.
   • Hvis du tykner saucen, skal du bruge 3 spiseskefulde (45 ml) af hver ingrediens. Til en tyndere sauce skal du bruge 1 spsk (15 ml) af hvert emne.
3. 3 Opvarm stoffet ved høj varme under konstant omrøring, indtil det får lys halm i farven.
4. 4 Fjern det fra varmen, og lad det afkøle let, mens 1 kop (237 ml) mælk bringes i kog i en separat gryde.
5. 5 Hæld langsomt mælken i blandingen, tilsæt et par spiseskefulde ad gangen. Langsom tilsætning af den opvarmede mælk tillader saucen at tykne hurtigere.
6. 6 Opvarm saucen til et næsten kog for at tykne den. Når saucen er klar, forbliver den på den buede side af skeen dyppet i den.
7. 7 Fjern saucen fra varmen og lad den afkøle i et par minutter.

Metode 2 af 2: Afslut Subis Sauce

Når béchamel -saucen er klar, skal du bruge den til at lave subis -saucen.

1. 1Smelt 2 spsk (30 ml) smør i en gryde, og tilsæt derefter løget.
2. 2 Svits løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. 3 Overfør løgene til en foodprocessor eller blender og purér til det er glat.
4. 4 Kast det ristede hakkede løg med béchamel -saucen.
5. 5 Tilsæt 3 spiseskefulde (45 ml) tyk fløde til saucen, 1 spsk (15 ml) ad gangen. Rør grundigt efter tilsætning af hver ske.
6. 6 Krydr den tilberedte sauce med salt og peber, hvis det ønskes, og server med dine valgte retter.

Tips

• Prøv at erstatte fløden med creme fraiche, en blanding af smør og creme fraiche vil tilføre smagen af ​​den færdige sauce rigdom.
• Brug hvid peber som krydderier til din færdige sauce for at undgå kornete farvesprøjt.

Advarsler

• Se saucematerialet omhyggeligt, mens det er i brand. Kog den ikke for meget og sørg for, at den ikke brænder, ellers får den færdige sauce en brændt smag. Hvis stoffet bliver for mørkt eller forbrændt, skal det kasseres og starte forfra.

Hvad har du brug for

• Medium gryde
• Lille gryde
• En ske
• Stewpan
• Foodprocessor eller blender