Sådan krydres laks

Indhold

ingredienser
Krydr med tørre krydderier
Marinade krydderier
Glasur krydderier
Krydderier med sauce
Krydrer hele laks
Trin
Metode 1 af 5: Krydrer med tørre krydderier
Metode 2 af 5: Smag til med marinade
Metode 3 af 5: Frosting
Metode 4 af 5: Krydrer med sauce
Metode 5 af 5: Krydrer med hel laks
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Laks er en af de mest alsidige fisk på markedet og er et glimrende "rent blad" til en række forskellige krydderier. Denne fisk er lækker krydret kun med salt og peber, men mulighederne for at bruge andre krydderier er kun begrænset af kokens fantasi.

ingredienser

Krydr med tørre krydderier

4 portioner

0,5 kg laksefilet
1/2 kop (90 g) brunt sukker
2 tsk (8 g) knust rød peber
1 tsk (4 gram) sort peber
1 tsk (4 gram) tør sennep

Marinade krydderier

4 portioner

0,5 kg laksefilet
2 spsk (30 ml) peberrodssauce
2 spsk (30 ml) Dijon sennep
2 spsk (30 ml) østerssauce
2 spsk (30 ml) sojasovs
1/4 kop (60 ml) tør hvidvin

Glasur krydderier

6-8 portioner

1 kop (240 g) smør i tern
1 kop (240 ml) ferskner på dåse
1 spsk (15 ml) friskpresset limesaft
1 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk (1 g) tilberedt sennep
1 kg laksefilet

Krydderier med sauce

6-8 portioner

1 kg laksefilet
240 g smør
1 spsk (7 gram) kanel
1 tsk (2 g) tørret basilikum
2 kopper (150 g) brombær
1/4 kop (50 g) sukker

Krydrer hele laks

10 portioner

2 spsk olivenolie
Hel laks uden tarm og skæl
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
15 store hvidløgsfedd, hakket
2 spsk. ristede fennikelfrø
3 kviste rosmarin

Trin

Metode 1 af 5: Krydrer med tørre krydderier

Tørre krydderier er en blanding af tørre ingredienser, som du belægger det lyserøde kød fra en laksefilet med. For at få en mere intens smag skal du lægge laksefileterne i køleskabet og lade krydderierne trække i kødet i en time før tilberedning. Her er et eksempel på tørre krydderier, du kan bruge til at krydre laks:

1 Beklæd et lavt fad med aluminiumsfolie. Sprøjt madlavningsfedt på folien. Forvarm ovnen til 200ºC og begynd at lave krydderier.
2 Forbered krydderierne. I en lille skål skal du bruge et lille piskeris eller en gaffel til at kombinere brunt sukker, knust rød peber, sort peber og tør sennep. Rør indtil glat.
3 Læg laksefileterne i et folieforet fad. Læg fiskeskindet ned og kød op. Hvis din laks er uden hud, kan du lægge den fra, som du vil.
4 Drys den tørre krydderier over laksen. Prøv at dække fisken med et jævnt lag. Brug fingrene til at gnide krydderiet ind i laksekødet.
5 Vend fisken og gentag processen på den anden side. Læg laksen igen med evt. Skindsiden nedad.
6 Bag laksen. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af fileten. For hver 2,5 cm vil det tage 10 minutter at bage. Hvis din filet er 4 cm tyk, er den klar på 15 minutter.
- Vær opmærksom på, at forskellige ovne tilbereder forskelligt. Overvåg tilberedningen af laks, hvis du er i tvivl om din ovn.
7 Tjek om laksen er kogt. I slutningen af tilberedningen skal du kontrollere, at laksen er færdig med en gaffel; kødet skal være let at adskille. Hvis du foretrækker mindre kogt laks, skal du koge det i kortere tid.
8 Del fileten i 4 lige store portioner. Det er klar til servering!

Metode 2 af 5: Smag til med marinade

Marinering er en let måde at gennemsyre laksfileter med en intens smag. Du opnår dog de bedste resultater, hvis du lader laksen marinere i flere timer, så smagen kan trænge ind i slagtekroppen. Hvis du har tid til dette, så vil det være det værd. Her er et eksempel på marinering af laks:

1 Forbered marinaden. Kombiner peberrod, sennep, østerssauce, sojasovs og vin i en lille skål. Bland grundigt, indtil det er glat.
2 Få en 4 liters genlukkelig plastpose til opbevaring af mad i fryseren. Hæld marinaden deri, og tilsæt laksefileterne. Sørg for, at fisken er helt dækket af marinaden.
- Stil posen i køleskabet, og stil laksen på køl i 8 timer eller natten over.
3 Mens ovnen varmes op til 200 ºC, beklædes det lave fad med aluminiumsfolie. Sprøjt madlavningsfedt på folien.
4 Overfør laksen fra posen til et ildfast fad. Læg fiskeskindet ned og kød op.
- Smid posen med restmarinade.
5 Bag laksen. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af fileten. For hver 2,5 cm vil det tage 10 minutter at bage. Hvis din filet er 4 cm tyk, er den klar på 15 minutter.
- Tilberedningstiden for laks er uafhængig af krydderimetoden. Hvis du finder en anden måde at tilberede laks på, skal du starte fra ovenstående tilberedningstider.
6 Tjek om laksen er kogt. I slutningen af tilberedningen skal du kontrollere, at laksen er færdig med en gaffel; kødet skal være let at adskille.
- Del laksen i 4 lige store portioner og server med salat, pasta, grøntsager og hvidvin.

Metode 3 af 5: Frosting

Frostingen tilføjer sødme til laksefilet. Både marinade og frosting er våde krydderimetoder. Forskellen er, at du marinerer fisken for at tilføre smagen inden tilberedning, og du glaserer laksen, når den er kogt.

1 Læg smør og fersken i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Dæk skålen med et køkkenrulle og mikrobølgeovn i 45-60 sekunder. Smør og fersken skal begynde at kombinere.
2Tilsæt limesaft, hvidløg og sennep og bland grundigt med en gaffel eller et lille piskeris.
3 Hæld 1 kop (240 ml) frosting i en separat beholder. Du hælder denne blanding ud over laksefileterne i slutningen af tilberedningsprocessen. Stil denne frosting i køleskabet.
4 Få en 4 liters genlukkelig plastpose til opbevaring af mad i fryseren. Hæld den resterende glasur heri og tilsæt laksen. Brug tang til at vende fisken for en jævn dækning.
5 Stil laks på køl i 20 minutter. I løbet af denne tid forvarmes ovnen til 200ºC. Beklæd en metalform med aluminiumsfolie og sprøjt med kogefedt ovenpå.
6 Fjern laksen fra posen og kassér den resterende marinade. Læg fiskeskindsiden nedad i bagepladen.
7 Bag laksen i 10 minutter for hver 2,5 cm filettykkelse, glasur hvert 5. minut. Brug glasset (240 ml) af den glasur, du tidligere har nedkølet, og madlavningsbørsten. Smør toppen af laksen med glasur.
- Test laksen ved at skære kødet med en gaffel. Hvis du foretrækker mindre kogt laks, skal du koge det i kortere tid.
8 Fjern den kogte laks fra ovnen. Del i 6-8 portioner og server.

Metode 4 af 5: Krydrer med sauce

Tilberedt sauce er en anden måde at våd laks på. Mens marinaden påføres før tilberedning, glasur under og efter tilberedning, serveres saucen simpelthen på bordet sammen med den færdige ret. Du kan dyppe laksen i saucen eller hælde den færdige filet over.

1 Tag et metalfad. Beklæd den med aluminiumsfolie og sprøjt med kogefedt ovenpå. Tænd ovnen på 200 grader, og begynd at forberede saucen.
2 Læg lakseskindsiden nedad på folien. Pensel toppen af fileten med smør ved hjælp af en smørkniv. Drys derefter fileterne med kanel og basilikum.
3 Bag laksen. For at fileterne skal være gennemstegte, bages laksen i 10 minutter for hver 2,5 cm filettykkelse. Hvis du foretrækker mindre kogt laks, skal du koge det i kortere tid.
- Test laksen ved at skære kødet med en gaffel.
4 Kombiner brombær og sukker i en blender eller foodprocessor. Lav en glat bærpuré. Overfør til en serveringsskål.
5Del laksen i 6-8 portioner og server med saucen.

Metode 5 af 5: Krydrer med hel laks

For at krydre hel laks skal du behandle både hudens og fiskens hulrum. Bed fiskehandleren om at fjerne laksens indvolde og trimme finner og gæller.

1 Forvarm grillen til 160 ° C og sprøjt med kogefedt. Hvis grillen er snavset, rengøres den med et køkkenrulle, lidt olie og tang. Dette forhindrer laksen i at klistre.
2 Drys 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber på fiskens hulrum. Dette vil forbedre smagen.
3 Kombiner 1 spsk hver af olivenolie, hvidløg og fennikelfrø i en lille skål. Fyld laksekaviteten med denne blanding.
- Læg rosmarinkvistene over hvidløg og fennikelfrø.
- Dæk derefter fisken til.
4 Gnid huden på laksen med en blanding af 1 spsk olivenolie, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Vær ikke bange for at få fingrene beskidte!
5Kog fisken i 15-20 minutter, eller indtil skindet er gennemsigtigt.
6 Vend fisken over på den anden side. Kog i yderligere 15 minutter, eller indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af fisken læser 55 C.
7 Skræl skindet fra oversiden, og åbn fisken og blott kødet. Tag derefter rygsøjlen og knoglerne ud. Kassér det hakkede hvidløg, du brugte til at fylde laksen.
8 Skær hoved og hale af med en kniv. Del resten af laksen i portioner og server.

Tips

Køb farvestrålende laksefileter. Køb ikke fisk, hvis den har en udtalt fiskelugt.

Advarsler

Laks kan indeholde spor af kviksølv, hvilket er farligt for gravide. Gravide kvinder bør konsultere deres læge, før de indtager laks.
Vask dine hænder efter håndtering af rå laks.