Indhold

• Trin
• Metode 1 af 4: Smag til med krydderier
• Metode 2 af 4: Smag til med krydderurter eller citronskal
• Metode 3 af 4: Smag til med andre ingredienser
• Metode 4 af 4: Brug af aromatiseret sukker
• Tips
• Hvad har du brug for

Forestil dig en cookie drysset med jordbær vaniljesukker. Forestil dig sukker med basilikumsmag på kanterne af glassene. Spil din fjende med cayennepeber -sukker. Så det er tid til at komme i gang.

Trin

Metode 1 af 4: Smag til med krydderier

1. 1 Vælg sukker. Hvidt sukker har en tendens til at have en mindre kompleks aroma end andre typer, så det er en god base for at tilføje nye smag. Brunt sukker eller råsukker fungerer også, men vær forberedt på en mindre forudsigelig smag på grund af det højere melasseindhold.
2. 2 Hæld 1 kop sukker i en lufttæt beholder. Læg sukkeret i en forseglet plastpose, madbeholder, krukke eller en anden ren, lufttæt beholder. Da krydderierne bruges i form, er der ikke behov for en blender eller anden enhed.
   • Ved at følge disse instruktioner kan du lave et parti større eller mindre. Husk at øge eller reducere mængden af ​​ingredienser tilsvarende.
3. 3 Tilsæt 2 til 10 teskefulde krydderier. Brug tørrede krydderier eller mal dem selv til et pulver i en kaffekværn, krydderikværn eller mørtel. Forskellige krydderier har forskellige egenskaber, så eksperimentér gerne. 2 teskefulde vil give sukkeret en let smag, og 10 teskefulde vil give det en meget stærk en.
   • Kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød bruges ofte i desserter, så de er gode til at smage sukker. De er gode alene eller i enhver kombination med hinanden.
   • cayennepeber ikke for sarte sjæle! Det vil tilføje krydderi til en skål eller cocktail.
   • Kakaopulver uden sukker, instant kaffe eller andre pulver med smag kan også tjene som smagsstof. Brug 1/4 kop, da de har en tendens til at have en mindre koncentreret smag end krydderier.
4. 4 Bland ingredienserne grundigt. Luk den lufttætte beholder og ryst den for at kombinere sukker og krydderier. Du kan også røre dem med en gaffel eller ske, men sørg for at ingredienserne er jævnt fordelt, inden beholderen lukkes.
5. 5 Lad sukkeret sidde natten over eller længere, inden det bruges. Sukker tager tid at absorbere aromaen, som vil blive stærkere efter et par dage. Da alle ingredienserne er tørre, kan dette sukker opbevares i en almindelig krukke eller sukkerskål.

Metode 2 af 4: Smag til med krydderurter eller citronskal

1. 1 Vælg en duft. Alle grønne urter eller citronskal kan tilføjes ved hjælp af denne metode. Her er nogle ideer (baseret på 1 glas sukker):
   • Rosmarin, tørrede rosenknopper og tørret kulinarisk lavendel er gode smagsstoffer. Lavendel har en særlig stærk duft. Tilsæt omkring 3 spiseskefulde til 1 kop sukker.
   • Mint velegnet til bagning og fremstilling af cocktails. Prøv 1/2 kop løse (ikke tampede) mynteblade.
   • Basilikum - en mere usædvanlig aroma for slik, der kan parres med lime. Tilsæt ca. 1,5 spsk. (22 ml).
   • Citron, lime, appelsinskal eller andre citrusfrugter kan også tilføre smag til sukkeret. Brug kun den farvede del af skrællen. For en moderat smag, brug zest af to frugter; for en stærk, brug mere.
2. 2 Tør våde ingredienser, og lad dem derefter afkøle. Friske citrusblade og skal skal tørres, før de tilsættes for at undgå, at sukkeret hænger sammen. Der er flere måder at gøre dette på:
   • Læg ingredienserne i et enkelt lag på køkkenrulle og mikrobølgeovn i sæt på 30 sekunder. Kontroller dem efter hvert forsøg, og fjern dem fra ovnen, når de er sprøde.
   • Tænd ovnen på den laveste indstilling, læg krydderurterne på en bageplade og varm i 20 minutter eller indtil de er tørre. Det anbefales ikke at indstille en højere temperatur, da urterne kan brænde.
   • Lad krydderurterne tørre i et let træk i 8-24 timer. Direkte sollys kan reducere lugt.
3. 3 Slib ingredienserne. Sukker bliver meget hurtigere mættet med smag, hvis de andre ingredienser formales i en krydderimørtel eller kaffekværn. Dette vil også bidrage til en mere ensartet farve og tekstur i det endelige produkt.
   • Du kan prøve at bruge en foodprocessor, men ingredienserne bliver muligvis ikke til pulver.
   • Hvis du bruger tørret lavendel, kan du efterlade blomsterne intakte og sigte sukkeret igennem, før du bruger sukkeret. Lavendelblomsterne kan bruges til at lave et par sukker mere, da de stadig bevarer en stærk duft.
4. 4 Bland ingredienserne med 1 kop sukker. Hvidt granuleret sukker er mindre tilbøjeligt til at klumpe sig sammen, så det er bedst at bruge det med våde ingredienser. Imidlertid er du velkommen til at eksperimentere med andre valgmuligheder efter eget valg.
5. 5 Opbevar sukker i en lufttæt beholder. Sukker skal infunderes natten over og for en stærkere aroma, selv flere dage.Opbevar den i en tør, lufttæt beholder for at beskytte den mod fugt og mikroorganismer.
   • Brug citrusskalssukker i to uger.

Metode 3 af 4: Smag til med andre ingredienser

1. 1 Brug smagekstrakter. Mandel-, vanilje- eller frugtekstrakter er en nem måde at smage sukker på. Da ekstrakterne er meget koncentrerede, start med at tilsætte 2-4 dråber til 1 kop sukker. Rør godt rundt med en ske, til farven er ensartet, og bryd de våde klumper op med en ske.
2. 2 Tilsæt vaniljestangen. Skær bælgen på langs og skrab så mange klæbrige frø ud som muligt. Bland dem med 2-4 kopper sukker, afhængigt af hvor stærk smagen du vil have det. Læg bælgen i sukkeret og opbevar i en lufttæt beholder. Vent mindst 48 timer, indtil sukkeret er mættet, før det bruges.
3. 3 Smag sukkeret til med alkohol (bitter). Du tænkte ikke engang over det, vel? Tinkturer og likører, der bruges i cocktails, har en tendens til at have en stærk aroma, så start med 2-3 tsk pr. Sukker og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
4. 4 Hak frysetørret frugt. Frysetørret frugt kan formales i en krydderimørtel eller kaffekværn og derefter blandes manuelt med sukker. De tilføjer mere farve til sukkeret end andre smag.

Metode 4 af 4: Brug af aromatiseret sukker

1. 1 Tilsæt sukker til drikkevarer. Tilsæt vaniljesukker eller kakaosukker til varm mælk. Brug mynte eller citrus sukker i is eller mojito. Næsten ethvert aromatiseret sukker kan bruges til at dekorere en cocktail. Gnid kanten af ​​glasset med en skive citron, og drys derefter med sukker.
2. 2 Brug sukker i desserter. Mange krydderier og ekstrakter, der bruges til at smage sukker, bruges i desserter. Erstat smagssukker til bagværk, eller drys på muffins, rispudding eller parfait. Brug citrussukker til at tilføje surhed.
3. 3 Lav sukkerterninger eller andre former. Du kan gøre dette ved at tilføje ca. 1 tsk vand til granulat for hver 1/2 kop sukker. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, men gør det i meget små mængder under omrøring grundigt, indtil du har en lidt fugtig sukkerkrumme. Læg sukkeret i en isterningbakke, hvis du vil lave traditionelle terninger, eller i krøllede silikoneforme, hvis du vil have en mere original form, og tryk godt ned. Lad sukkeret hærde ved stuetemperatur i 1-8 timer, og overfør derefter til en lufttæt beholder.
   • Hvis du ikke har forme, skal du lægge sukkeret på en bradepande beklædt med vokspapir. Skær den i firkanter (eller andre former) og lad den tørre.
   • Du kan kombinere dette trin med smagsstoffer ved at udskifte halvdelen af ​​vandet med et ekstrakt eller en cocktailtinktur.
4. 4 Lav slikkepinde. Efter et par dage, når sukkeret er mættet med smag, vendes det til karamel. Bind en snor til en blyant og læg den på et rent glas. Opvarm det aromatiserede sukker i en gryde med varmt vand til en simpel sirup, og hæld det derefter i krukken. Hvis du brugte en ikke-pulveriseret aroma, sigtes sukkeret inden brug.
5. 5 Lav konfekt. Det kan gøres selv uden en særlig maskine, selvom det er en kompliceret proces. Hvis du har brugt våde smag, skal du give sukkeret mindst to uger, før du bruger det til at lave sukker. Sukkeret skal også sigtes for at slippe af med de store ingredienser.

Tips

• Gør sukkeret endnu mere unikt ved at tilføje et par dråber madfarve.
• Mærk sukkerbeholderen med ingredienserne og fremstillingsdatoen.
• Kontroller ofte nok for at se, om det aromatiserede sukker er gået dårligt.

Hvad har du brug for

• Blandet skål
• Krydderimørtel, kaffekværn, foodprocessor, foodprocessor eller blender
• Mikrobølgeovn eller ovn (valgfrit)
• Ske eller visp