Sådan laver du citronsaft

Indhold

Metode 2 af 3: Få langvarig citronsirup
Metode 3 af 3: Valg og opbevaring af citroner
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for
Presser saften ud af citroner
Få langvarig citronsirup
Valg og opbevaring af citroner

1 Skær citronerne i halve på langs med en skarp kniv. De fleste mennesker skærer citroner på tværs. Skær i stedet hver citron lodret langs midten. Citronhalvdelene er lettere at presse, og du får lidt mere saft. For at lave nok juice, prøv at tage 6 citroner og skær dem først op.

Hver citron danner ¼ - ⅓ kopper (60–80 milliliter) saft. Brug flere citroner, hvis du vil have mere juice.

2 Pres saften i en skål, hvis du gør det i hånden. Læg skålen på bordet, og pres saften fra hver halvdel af citronen ind i den igen. Det meste af saften presses ud, efter at du har presset citronen let. Når saften holder op med at flyde fra citronhalvdelen, skal du klemme den hårdere for at presse et par dråber mere ud. Til sidst gennemborer du citronkødet med en gaffel og vrider for at ekstrahere den resterende saft.

For at filtrere frøene ud, skal du holde en sigte over skålen, mens du presser saften ud. Du kan også fjerne frø og frugtkød fra skålen, efter at du har presset saften ud.

3 Du kan også knuse citroner i en citruspresser. Læg citronhalvdelen, frugtkødssiden nedad, og tryk håndtagene sammen for at presse saften ud. Hvis du har en rund citrusjuicer, skal du skære den afskårne ende af en citron hen over plastspidsen i midten. Tryk citronen ned og vrid den i forskellige retninger.

En citruspresser er den enkleste type juicer. Den roterende presse kan presse citronens kerne ud, så si saften gennem en sigte, hvis du ikke vil have nogle stykker papirmasse tilbage i den.

4 Brug en elektrisk juicer, hvis du ikke har noget imod at saft med frugtkød. Elektriske juicere ligner håndholdte juicere. Læg den skivede ende af en citron på piggen i midten, og tænd for saftpresseren. Den roterende spids klemmer den maksimale mængde saft ud af citronen. Den eneste ulempe er, at den også hugger kernen op, som også ender i saften.

Hvis du vil fjerne stykker papirmasse, sigt saften gennem en sigte.
Nogle blendere og stativblandere er udstyret med saftfittings. Installer vedhæftet fil til hurtig citronsaft!

5 Hvis saften er for sur, tilsættes vand eller sukker til den. Når du har presset saften ud, er den klar til at drikke, især hvis du har brugt store, saftige og ikke særlig sure citroner. Prøv at se, om presset juice er det rigtige for dig. Hvis det føles for surt, tilsættes cirka 1 tsk (4 gram) sukker til hver citron, du bruger. Du kan også fortynde saften med op til 1 kop (240 milliliter) vand for hver presset citron.

Efter tilsætning af sukker og vand vil citronsaft være meget lettere at drikke eller bruge til madlavning, især hvis det er for hårdt og surt. Husk, at de saftigste sorter, såsom Meyers citron, allerede har en karakteristisk sød smag, der kan blive forkælet, hvis du skal tilføje juice til maden.
For ikke at ændre smagen af saften for meget, tilsæt sukker og vand i små portioner og smag saften hver gang.

6 Opbevar saften i køleskabet i op til 3 dage. Hæld saften i en tætsluttende beholder og marker den aktuelle dato på den. Hvis du ikke planlægger at bruge saften når som helst snart, skal du fryse den ned, ellers begynder den at smage bittert. Frossen citronsaft bevarer sine egenskaber i op til 4 måneder.

Citronsaft ødelægger ikke. Saften kan drikkes, selv efter at den har været i køleskabet i tre dage, men smagen forringes.Derudover kan citronsaft opbevares på ubestemt tid i fryseren, men kvaliteten forringes med tiden.
For at tine frossen citronsaft op, skal den opbevares ved stuetemperatur i cirka en time. Du kan også genopvarme saften i mikrobølgeovnen ved lav temperatur.

Metode 2 af 3: Få langvarig citronsirup

1 Pres 6 citroner i et glas eller en lille skål. Frys, derefter mikrobølgeovn og knus citronerne for at lave mere juice. Skær citronerne i halve på langs og pres så meget saft ud som muligt. Brug en gaffel eller citrusjuicer til at presse mere saft ud af citronerne. Dette ender med cirka 1¾ kop (410 milliliter) frisk juice.
- Hvis du har brug for mere juice, skæres yderligere citroner op. Hver citron giver ¼ - ⅓ kopper (60–80 milliliter) saft.
2 Gnide frisk citronskal i en gryde. Du skal bruge cirka 1 spiseskefuld (6 gram) citronskal. For at få skallen gnides sværen på en af citronhalvdelene på et fint rivejern eller et andet passende værktøj. Bland ikke skallen med saften endnu. Gnid det i en separat gryde.
- Skallen er en citronskal. Pas på ikke at komme ind i skallen af den hvide kerne, der er under huden. Den er bitter og kan påvirke saftens smag negativt.
- Du kan klare dig uden lyst. Selvom skallen tilføjer saften en rigere citronsmag, behøver du ikke tilføje den, hvis du vil.
3 Kombiner citronskal med vand og sukker. Hæld cirka 1 kop (240 milliliter) vand i en gryde med citronskal. Tilsæt derefter 2 kopper (400 gram) sukker. Hvis du kan lide sødere citronsaft, tilsættes endnu en ¼ kop (50 gram) sukker.
4 Forvarm en gryde over medium varme, indtil vandet starter kog langsomt. Tænd for komfuret og varm vandet op. Når vandet når omkring 85 ° C, begynder det langsomt at koge. Dette får vandet til kontinuerligt at udsende damp- og gasbobler.
- Hvis du ikke vil presse saften på forhånd, kan du bruge tiden, indtil vandet koger til dette. Glem dog ikke at holde øje med gryden, så det kogende vand ikke sprøjter ud!
5 Varm op og rør vandet i 4 minutter, indtil alt sukkeret er opløst. Rør vandet let med en ske eller spatel. Sørg for at sukkeret er opløst i vandet. Når der ikke er noget uopløst sukker i, fjernes gryden fra ovnen og stilles til side.
- Husk at slukke for komfuret, når du har fjernet gryden fra varmen.
- Resultatet er en sirup med citronsmag, der kan tilsættes drikkevarer til smag eller fryses til at lave limonade.
6 Hæld citronsaft i en gryde. Tilsæt citronsaft og rør indholdet i gryden. Rør væsken godt rundt og smag til, når den er afkølet. Citronsirupen er klar! Hvis du vil lave limonade, skal du tilføje 4 kopper (950 ml) lunkent vand.
- Hvis du planlægger at bruge sirupen senere, skal du opbevare den i en steriliseret glasbeholder.
7 Læg saften i køleskabet eller fryseren til afkøling. Hvis du ikke vil bruge saften med det samme, skal du hælde den i en tæt forseglet beholder og markere den aktuelle dato på den. Det kan opbevares i køleskab i op til tre dage, før det begynder at miste sin smag. Du kan også opbevare din juice i fryseren i op til 4 måneder.
- Denne saft er praktisk talt hjemmelavet sirup limonade. Det er bedre at drikke det end at bruge det til madlavning.
8 Drik eller brug saften, når den er afkølet. Når du har tilføjet vandet, kan du nyde en forfriskende drink i cirka 30 minutter. For at holde citronsirup frisk, prøv at bruge den så hurtigt som muligt. For eksempel kan du hælde sirup over kager, tilføje den til stegt fisk eller blande den med smoothies og andre drikkevarer.
- Citronsaft bruges ofte til at marinere fisk og kød. Den syre, den indeholder, hjælper maden med at absorbere smagen bedre.

Metode 3 af 3: Valg og opbevaring af citroner

1 Vælg tunge citroner for mere juice. For eksempel giver Meyers citron meget juice, samt sorter som "fino", "mesero" eller "primofiori". Meyers citron smager sødt, så det er bedst at vælge en anden sort, hvis du vil have sur juice. Alle disse sorter er mindre end de store citroner, der normalt sælges i butikker, men de er ret vægtige i forhold til deres størrelse. Bedøm citronerne i vægt, og sæt de tungeste til side til saft.
- Eureka og Lissabon findes normalt i butikker året rundt. De er større og lysere i farven end Meyers citron og er meget sure. Hvis du vil have citronsaften til at være lidt sødere, skal du tilføje sukker og vand til den.
2 Vælg citroner, der er bløde, men ikke smuldrende. Tag en citron og pres den let med fingrene. Bløde citroner indeholder meget saft og kan bruges med det samme. Desuden skal citroner have en glat, fyldig gul hud.
- Hvis citronen er løs, er den allerede gået dårligt og skal ikke købes. Sørg også for, at citronerne ikke er hårde eller skrumpet.
- Lyshudede eller grønhudede citroner har en tendens til at være sure. Du kan bruge dem, hvis du vil, men modne citroner er normalt bedre til juice.
3 Frys citronerne, indtil du er klar til at saft dem. Læg citronerne i en forseglet plastpose. Pres så meget overskydende luft ud som muligt fra posen, før du lukker den. Citroner er meget lettere at presse ud af saften, efter at de har siddet i fryseren et stykke tid. Det er også en god måde at bevare saftige citroner til brug efter behov hele året rundt.
- Citroner ødelægges ikke i fryseren, men de tørrer ud med tiden. For at citroner skal beholde alle deres egenskaber, skal du bruge dem inden for tre måneder.
4 Optø citroner i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder. Når du er klar til at bruge de frosne citroner, skal du fjerne dem fra posen og placere dem i mikrobølgeovnen. Varm dem ved lav effekt til stuetemperatur. Sørg for, at citronerne er bløde at røre ved, før du saft dem.
- Du kan også putte citronerne i en skål med varmt vand og vente, indtil de føles bløde at røre ved.
5 Tryk ned og rul citronerne på et skærebræt for mere saft. Læg citronerne på en flad overflade, og pres dem godt ned. Flyt citronerne, som om de ruller en kagerulle eller æltedej. Rul hver citron i 1-2 minutter, til den er meget blød og smidig. Dette vil nedbryde skillevægge inde i citronen og frigive saften.
- For at forhindre, at citronsaften spildes på skærebrættet, skal du dække det med et køkkenrulle eller rulle citronerne på det fremstillede bord.
- Hvis du ikke vil rulle citronerne, kan du gennembore dem med en skarp kniv eller skrælle dem flere gange. I dette tilfælde bliver du dog meget mere beskidt end rullende citroner.
- Hvis du har en citrusjuicer, behøver du ikke rulle citronerne. Saftpresserne er effektive nok til at presse al saften ud uden ekstra trin!

Tips

Uanset hvordan du skal bruge citronsaft, skal du bruge den helt rigtige mængde saft eller tilføje sukker efter smag. Tilsæt for eksempel mere juice til surhed eller mere sukker for en sød smag.
Hvis du vil lave en smagfuld limonade, kan du prøve at tilføje forskellige ingredienser til saften. Tilføj f.eks. Nogle friske bær eller urter som mynte.
Andre citrusfrugter, herunder lime, kan presses på lignende måde.
Mange opskrifter kan bruge frisk limesaft i stedet for citronsaft. Hvis du ikke vil have citronsmagen, kan du også bruge eddike eller vin.

Advarsler

Håndter kniven forsigtigt, og arbejd på en stabil overflade for at undgå at skære dig selv. Citronsaft på din beskadigede hud vil forårsage alvorlig forbrænding, så brug gummihandsker, hvis du har friske sår på dine hænder.