Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Tørring af svampe i ovnen
• Metode 2 af 3: Tørre svampe naturligt
• Metode 3 af 3: Frysetørring af svampe
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Tørrede svampe er en god krydderi - de har en fantastisk aroma og er velegnede til mange retter, de kan opbevares i lang tid. De kan bruges i supper, til risottoer, tilsat pastasovs ... Her er nogle tips til, hvordan du tørrer svampe selv.

Trin

Metode 1 af 3: Tørring af svampe i ovnen

1. 1 Skræl de svampe, du skal tørre. Brug en børste eller et tørt køkkenrulle til at fjerne snavs fra svampene. Det anbefales generelt ikke at fugtige svampe, der skal tørres, da dette kan forårsage skimmelvækst og svampene vil blive forkælet. Selv usynlig skimmel på svampe kan forårsage forgiftning.
   • Hvis der er snavs eller pletter på svampene, der er svære at fjerne med en serviet, skal du bruge en fugtig svamp til at skrabe den af, men sørg derefter for at tørre området af med en tør serviet, så den absorberer al fugt.
2. 2 Hak svampene. Jo tykkere du skærer svampene, jo længere tid tager det at tørre. For at fremskynde tørringsprocessen skæres den i 0,3 cm tykke skiver. De bevarer al smagen og tørrer samtidig hurtigt nok.
3. 3 Læg svampene på en bageplade. Sørg for, at svampene er side om side, de skal ikke overlappe hinanden, da de kan klistre sammen under tørring. Svampene skal kun være i et lag.
   • Smør ikke bladene med olie, da svampe absorberer olie godt, hvilket ændrer svampens smag og øger tørretiden.
4. 4 Forvarm ovnen til 65 grader. Læg derefter bagepladen med svampe i ovnen. Lad svampene stå i en time.
5. 5 Fjern svampene fra ovnen. Vend hvert stykke til den anden side for at tørre jævnt. Fjern eventuel fugt, der måtte være tilbage på overfladen fra svampene, ved hjælp af et køkkenrulle eller en tør klud.
6. 6 Stil svampene i ovnen. Hold dem inde i cirka en time, eller indtil de er helt tørre.
   • Sørg for, at der ikke er fugt på svampens overflader. Hvis der forbliver fugt på bagepladen eller på svampens overflade, skal du tørre det med et køkkenrulle og sætte det tilbage i ovnen et stykke tid.
7. 7 Fortsæt med at kontrollere svampene, indtil de er tørre. Tilstrækkeligt tørrede svampe skal gå i stykker som kiks eller chips.
8. 8 Lad svampene køle af. Fjern svampene fra ovnen og lad dem køle af på en bageplade. Læg dem ikke i tæt lukkede beholdere, mens de stadig er varme, da høje temperaturer kan forårsage kondens.
9. 9 Opbevar tørrede svampe i lufttætte beholdere. Når svampene er helt afkølede, lægges de i krukker eller beholdere. Opbevar disse beholdere på et køligt sted. Tørrede svampe kan tilsættes supper, pastaretter eller risottoer.

Metode 2 af 3: Tørre svampe naturligt

1. 1 Skræl og hak svampene. Som nævnt ovenfor skal svampe kun rengøres med en børste eller tør klud. Brug ikke vand, da vand kan forårsage skimmelsvamp. Skær svampene i 1/2-tommers stykker.
2. 2 Tjek vejrudsigten. Tørring af svampe er bedst på tørre solskinsdage. For høj luftfugtighed kan forhindre god tørring eller endda forårsage skimmelvækst.
3. 3 Find et passende sted at tørre. Dette kan være et solrigt værelse, en vindueskarm eller et fladt tag - ethvert tørt sted med god luftcirkulation. Vælg et sted, hvor fugle, dyr og insekter ikke kan nå svampe.
4. 4 Tilsæt svampe til tørring. Der er to måder: de kan lægges på en tørretumbler eller spændes på en tråd.
   • Hvis du bruger en tørretumbler, skal svampene arrangeres i et lag. Sørg for, at svampene ikke sidder fast eller deformeres nogen steder. Dæk svampene med en særlig insektskærm, som kan findes i enhver isenkræmmer eller supermarked. Ethvert meshstof kan også bruges i stedet for mesh.
   • Hvis du bruger tråd, snor du svampene på tråden med en steriliseret nål. For at sterilisere nålen skal du blot holde den over et bål. Efterlad små huller mellem stykkerne.
5. 5 Læg svampene i et passende tørreområde. Sådan et sted skal være absolut tørt og solrigt. Vent en eller to dage, og kontroller resultatet flere gange dagligt. Vend svampene om nødvendigt.
   • Tørringen er kun færdig, hvis svampene er helt tørre. Dette tager normalt omkring to dage. Hvis svampene stadig ikke er tørre efter to dage, skal du bruge den første ovntørringsmetode beskrevet i denne artikel.

Metode 3 af 3: Frysetørring af svampe

1. 1 Læg et køkkenrulle på en flad overflade. Læg de skrællede og hakkede svampe ovenpå. Alle stykker skal ligge strengt i et lag uden at klæbe til hinanden. Ellers vil det påvirke kvaliteten af ​​tørringen og forårsage ødelæggelse af svampene.
2. 2 Læg endnu et papirserviet ovenpå. Fortsæt med at lægge svampene i lag og læg papir mellem dem, indtil svampene løber tør.
3. 3 Læg derefter alle svampene i lag mellem papiret i en papirpose. Tasken skal selvfølgelig have den rigtige størrelse. Papirposen lader fugt passere, så svampene tørrer.
4. 4 Læg papirposen med svampe i fryseren. Denne proces er mere tidskrævende, men effektiv, især hvis du ikke planlægger at bruge svampene snart.

Tips

• Sug svampe i kogt vand før brug.
• Tørrede svampe har en mere intens lugt end friske, så du får meget lidt brug for at tilføje smag og aroma til dine retter.

Advarsler

• Nogle svampe kan være giftige. Brug kun svampe, som du kender godt.

Hvad har du brug for

• Ovn
• Svampebørste
• Papirservietter eller håndklæder
• Kniv
• Bageplade
• Opbevaringsbeholdere
• Tørrebakke eller stativ
• Kulinarisk tråd
• sollys