Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 4: Forberedelse af languster til kogning
• Metode 2 af 4: Forberedelse af bouillon til kogning af languster
• Metode 3 af 4: Tilberedning af krebs
• Metode 4 af 4: Fodring af krebs
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Krebs er ferskvand, rejer-lignende væsner. Kogt krebs er en traditionel og yndlingsret blandt mange nationer og på forskellige kontinenter. Oftest serveres det til gadefester. Læs videre, hvis du vil vide, hvordan du tilbereder denne ret perfekt.

ingredienser

• 10 - 15 kg levende krebs
• 8 citroner, halveret
• 1/2 kg krebsekrydderier
• 8 løg, skrællet og skåret i halve
• 5 kilo unge kartofler
• 20 majsører, skrællet og skåret i halve
• 40 fed hvidløg, skrællet

Trin

Metode 1 af 4: Forberedelse af languster til kogning

1. 1 Køb levende krebs. Køb krebs med en hastighed på 1-1,5 kg pr. Person. Det meste af vægten skal tabes, da krebs sælges med skaller.
   • Hvis det er højsæson, kan du købe krebs fra skaldyrsbutikker eller købmandsforretninger.
   • Hvis der ikke sælges krebs i dit område, kan du prøve at bestille dem online.
   • Når du bringer dine krebs hjem, skal du opbevare dem på et køligt, mørkt sted for at holde dem friske, når det er tid til at lave mad.
   • Hvis du koger frosne krebs frem for friske krebs, bliver smagen meget værre.
2. 2 Vask dine krebs. Da levende krebs næsten kommer fra vandområder, er det nødvendigt at vaske siltet og snavs fra dem før tilberedning. Rengør krebs som følger:
   • Vask posen. Hvis du har købt krebs i en pose, skal du først vaske posen, så snavs udefra ikke kommer ind.
   • Overfør krebs fra posen til en stor beholder, f.eks. En børnebassin, og fyld den med rent vand.
   • Brug en spatel eller padle til at røre krebserne og lad dem sidde i 30 minutter.
   • Smid de døde krebs, som flyder til overfladen i løbet af få minutter.
   • Afløb og skyl krebserne med rent vand. Opbevares i skyggen indtil tilberedning.

Metode 2 af 4: Forberedelse af bouillon til kogning af languster

1. 1 Tænd bål udenfor. Brug en gasbrænder, komfur eller gaskomfur. Det er vigtigt, at udstyret er stærkt nok til at opvarme en 200 liters vandtank.
2. 2 Fyld 200 liters tanken halvvejs med vand. Læg det på komfuret og bring det i kog. Tilsæt følgende ingredienser og bring det i kog igen:
   • Saft af 8 citroner og citronskal
   • 1/2 kg krebsekrydderier
3. 3 Tilsæt grøntsager. Krebse smager lækkert med mange slags grøntsager, men de mest populære er kartofler og majs. Når vandet koger igen, tilsættes følgende ingredienser:
   • 8 løg, skrællet og skåret i halve
   • 5 kg unge kartofler (eller almindelige kartofler, skåret i små stykker)
   • 20 majsører, skrællet og skåret i halve
   • 40 fed hvidløg, skrællet

Metode 3 af 4: Tilberedning af krebs

1. 1 Dyp krebserne i kogende vand. Læg krebserne i en trådkurv med et dyppehåndtag. Disse kurve er specielt designet, så krebserne koges i den øverste del, og grøntsagerne i den nederste, under dem. Kog krebserne i kogende vand i 5 minutter.
   • Hvis du har et stort dørslag, der passer til tanken, kan du bruge det i stedet for en trådkurv.
   • Du kan købe krebsetrådkurve fra butikker, der sælger grilludstyr, eller online.
2. 2 Sluk for varmen, og lad krebserne koge. Når du har lagt krebserne i vandet, skal du slukke for varmen, lægge låg på tanken og lade sidde i 30 minutter.
3. 3 Tjek krebs. Efter 30 minutter fjernes låget og kontrolleres, at krebserne er kogte. Den bedste måde at gøre dette på er at smage kræften.
   • Hvis teksturen er let gummibelagt, tager det længere tid at tilberede.
   • Hvis de praktisk talt falder fra hinanden, skal du fjerne krebserne fra tanken med det samme, da du kan fordøje dem.

Metode 4 af 4: Fodring af krebs

1. 1 Dæk picnicbordet med aviser. Det er meget let at blive snavset, når man spiser krebs, så den bedste måde at rydde op på hurtigt er at bruge mere avis. Læg picnicbordet og andre udendørs borde ud og læg masser af servietter og køkkenrulle ud. Du kan også levere krebsaffaldsskåle i form af skaller og ben.
2. 2 Server krebserne. Traditionelt lægges grøntsager direkte på bordet med krebs på toppen. Hvis du ikke vil servere på denne måde, kan du lade gæsterne selv tage eventuelle grøntsager fra tanken og lægge dem på papirtallerkener.
3. 3 Tilsæt krydderier. Smør, salt og ekstra krydderier er gode til krebs.

Tips

• Du kan tilføje flere krydderier, mens du laver mad, hvis du opdager, at du mangler dem.
• Tilsæt pølser til tanken næsten lige før du er færdig med at lave mad for at tilføje smag og protein.

Advarsler

• Opbevar en brandslukker lige ved hånden.
• Salt ikke krebserne, mens de stadig er i live. Dette renser krabber og andre skaldyr godt, men dræber krebserne for tidligt.

Hvad har du brug for

• Ingredienser anført ovenfor
• Gasbrænder eller komfur
• Stor krebsekogetank og kurv til op til 20 kilo krebs
• Båd padle eller skovl af træ eller metal
• Stort bord dækket med aviser