Indhold

• Del 2 af 3: Opbevaring af kålen
• Del 3 af 3: Ideer til kålretter
• Tips

1 Kig efter farvestrålende kål. Der er grøn og rødkål. Når du vælger grønkål, skal du kigge efter en grøntsag, der er lys, strålende, grøn i farven, næsten som en limeskal. Rødkål skal derimod have en rig, mørk lilla farve.

2 Føl kålens yderside for at sikre, at den er fast. Hvis kålen føles blød og viskøs at røre ved, frem for hård og tæt, så er den sandsynligvis rådden indeni. Brug kun kål, der er fast og hård at røre ved.

3 Undersøg bladene omhyggeligt. Når du vælger en kål, skal du kigge efter en med kun få blade bag kålhovedet. Hvis kålen som helhed ser afdækket ud, og mange blade ikke presses tæt nok mod kålens kerne (midten), kan denne grøntsag smage mærkeligt med en ulige bladtekstur.

• Plus, du leder efter sprøde, hårde blade, men ikke bløde. Bløde blade angiver, at kålen er lidt gammel eller er blevet beskadiget.

4 Undgå kål, der viser tegn på misfarvning eller henfald. Hvis bladene er betydeligt beskadigede eller har mange pletter og mørke områder, bør du ikke købe denne kål. Disse egenskaber er normalt forbundet med den skade, som ormen forårsager.

5 Forstå forskellen mellem store og små kålhoveder. Generelt smager større kål mildere end mindre, kompakte kål. Hvis du er ny inden for kål, eller vil træne dig selv til at elske kål, skal du starte med store kål, der ikke slår dig af fødderne med deres stærke kålsmag.

• Du skal også huske på, at kål høstet efter frost vil være sødere end den, der er høstet foran dem. Hvis du køber kål på et landmændsmarked, skal du spørge sælgeren, om der allerede har været frost på deres gård.

Del 2 af 3: Opbevaring af kålen

1. 1 Kålen skal forblive intakt, indtil du beslutter dig for at spise den. Når du har skåret kålen op, begynder den at miste C -vitamin.
   • Hvis du uundgåeligt har brug for at gemme halvdelen af ​​kålen, skal du pakke den tæt ind i plastfolie og stille på køl i 1-2 dage.
2. 2 Opbevar grønkål i en køleskabsbeholder. At holde kålen kold vil hjælpe den med at bevare sine næringsstoffer og sprøde tekstur. Fold det på forhånd i en plastikpose. Fremragende kvalitet varer op til to uger.
   • Hvis du har købt savoykål, skal du opbevare den i køleskabet i højst en uge. Efter en uge skal den indtages, ellers begynder den at blive forringet.
3. 3 Adskil og kassér de ydre blade, før du bruger kålen. Dette er især vigtigt, hvis nogle af bladene er visnet under transport eller opbevaring. Skyl bladene og brug som opsamlet. God fornøjelse!

Del 3 af 3: Ideer til kålretter

1. 1 Prøv kålsuppe. Kålsuppe er ikke kun sund, den er også centrum for nye tendenser inden for kosternæring.
2. 2 Lav fyldt kål til aftensmad. "Gołąbki" eller "kålruller" på russisk er en traditionel polsk ret, der får dig til at græde hura ("Hurra" på polsk).
3. 3 Prøv at lave halva. Leder du efter noget sødt? Gå ikke forbi kålhalvaen. Halva er en type konfekt, der er almindelig i Centralasien, Sydasien, Mellemøsten, Indien og Balkan.
4. 4 Prøv noget stuvet kål. Braiseret kål er ikke kun lækkert, nærende og vegansk, det er også russisk! Du bør prøve det.
5. 5 Kombiner svinekoteletter og rødkål. Disse to ingredienser er uadskillelige som salt og peber, ketchup og sennep, julemanden og Snow Maiden.
6. 6 Lav din egen surkål. Hvorfor nøjes med butikskøbt, forarbejdet surkål, når du kan lave din egen af ​​frisk kål?

Tips

• Kål kan bruges hakket eller hel i salater, stegte fødevarer og som en del af saucer.