Sådan piskes smørfløde

Indhold

Metode 2 af 3: Brug en mixer
Metode 3 af 3: Pisk fløden i hånden
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Lad olien nå stuetemperatur (15,5 ° C). Fjern smørret fra køleskabet mindst 10 minutter før piskning. Skær den i små stykker på cirka 6 cm. Det er ret svært at piske det kolde smør til en creme, og i dette tilfælde forbliver der ofte smørpropper i det færdige produkt.

Det anbefales normalt, at olien når nøjagtigt stuetemperatur, men det ville være bedre, hvis temperaturen er lidt lavere. Når smørret når 21 ° C, bliver det for varmt til at absorbere meget luft, hvilket resulterer i et tættere bagt produkt.
Brug et digitalt termometer til at kontrollere temperaturen. I mangel af sådanne kan du kontrollere temperaturen ved let at trykke på olien med din finger; hvis den er blød som en moden fersken, og hvis dine fingre let efterlod en fordybning i den, så er den klar til brug.
Men hvis smørret er for blødt og skinnende, er det sandsynligt, at det er begyndt at smelte, hvilket ikke er egnet til piskning. Stil olien tilbage i køleskabet i 5-10 minutter, indtil den er lidt hærdet.

2 Riv smørret. Bare rolig, hvis du glemmer at få smørret ud af køleskabet på forhånd - alle kokke glemmer at gøre dette nu og da. I dette tilfælde kommer et ostehøvl til undsætning. Gnid olien; det blødgøres hurtigt, og du kan begynde at vispe uden at spilde tid.

3 Læg smørret i mikrobølgeovnen. Hvis du har det rigtig travlt, kan du mikrobølge smørret. Men vær meget forsigtig: Hvis smørret begynder at smelte, er det umuligt at piske fløden ud af det, og du bliver nødt til at starte forfra med en anden pakke smør. Sådan blødgøres smør i mikrobølgeovnen:

Skær smørret i lige store stykker (det bliver blødere jævnt). Læg stykkerne i en mikrobølgeovn-sikker beholder og varm i højst 10 sekunder.
Tag skålen ud og tjek smørret - hvis det stadig er hårdt, skal det sættes tilbage i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.

Metode 2 af 3: Brug en mixer

1 Læg det blødgjorte smør i en passende piskebeholder. Pisk smørret med en mixer på lav hastighed, til det er blødt og cremet.
2 Begynd gradvist at tilføje sukker. Tilsæt sukker til smørret lidt efter lidt.Det er nødvendigt at tilføje olien gradvist - takket være dette vil sukkeret opløses fuldstændigt, og der forbliver ingen uopløste sukkerkorn i cremen.
- Når sukker piskes med smør, dannes luftbobler i blandingen. Dette gør massen luftig, får den til at stige og få en let og luftig tekstur.
- Mange opskrifter anbefaler at bruge fint hvidt sukker til at piske smør i fløde. Dette skyldes, at sådant sukker har den bedste konsistens til piskning - da det er stort nok, mætter det blandingen med luft under piskeprocessen (i modsætning til pulveriseret sukker), men giver samtidig ikke det endelige bagværk en hård tekstur.
3 Øg mixerhastigheden. Når du har tilsat alt sukkeret i smørret, øges hastigheden på røremaskinen og fortsættes med at piske, indtil blandingen er glat og cremet.
- Husk at bruge en gummispatel til at skrabe kanterne på slagbeholderen af og til, så smør og sukker, der klæber til kanterne, kommer ind i blandingen.
- Rengør også røremaskinen.
4 Bestem, hvornår du skal stoppe med at slå. Under piskeprocessen øges blandingen af smør og sukker i volumen og lysner. Når smør og sukker er blevet til en perfekt creme, skal den være snehvid og næsten dobbelt i volumen. Massen skal være tyk og cremet - næsten som mayonnaise.
- Pas på ikke at slå for længe. Stop med at piske, så snart blandingen er let og cremet.
- Hvis du slår for længe, vil cremen miste mere luft fra slagningen og vil ikke hæve bagefter.
- Som hovedregel skal smør og sukker piskes med en mixer i 6-7 minutter.
5 Brug den tid, der er angivet i den opskrift, du bruger. Hvis du slår smør og sukker godt, skal bagningsprocessen gå glat.

Metode 3 af 3: Pisk fløden i hånden

1 Kom det blødgjorte smør i en piskebeholder. Du kan bruge en hvilken som helst beholder, selvom nogle kokke anbefaler at bruge keramiske beholdere.
- Beholdere af denne type har en ikke-glat overflade, hvilket gør det muligt at fremskynde processen med at piske fløden.
- Overfladen på metal- og plastskåle er glattere - smørret klæber ikke til det, og det tager længere tid at piske det.
2 Begynd at piske smørret. Pisk smørret, inden du tilføjer sukker til beholderen. Dette vil hjælpe med at gøre det lettere at slå sukkeret senere.
- Brug en gaffel, piskeris, træske eller spatel til at ælte smørret, inden det piskes.
- Ligesom i tilfælde af keramiske fade er der en opfattelse af, at piskning af smør med en træske kan lette og fremskynde processen med flødedannelse.
3 Tilsæt sukker gradvist. Tilsæt sukker til smørret lidt efter lidt, pisk efter hver tilsætning. Takket være dette vil sukkeret opløses og spildes ikke ud under piskeprocessen.
- Fortsæt med at piske smør og sukker efter tilsætning af alt sukker. Slå hårdt, men overdriv ikke - du skal slå et stykke tid, du vil ikke blive træt for tidligt. Skift om nødvendigt hænder.
- Tænk bare på, hvor mange kalorier du forbrænder, mens du pisker - du vil helt sikkert fortjene en ekstra kage, når den er færdig!
4 Bestem, hvornår du skal stoppe med at slå. Når du visper i hånden, kan du ikke overdrive det ... men på et tidspunkt bliver du nødt til at stoppe.
- Når cremen er klar, skal dens tekstur være cremet og fri for klumper. Derudover skulle den blive lettere.
- For at kontrollere, skal du skubbe en gaffel hen over cremen: hvis du ser klumper af olie, skal du fortsætte med at slå.
- Efterladelse af olieklumper vil resultere i en ujævn creme og en ujævn tekstur i dit slutprodukt.

Tips

Hvis du har krydderier, vaniljeekstrakt eller citrusskal, kan du tilføje dem til fløden, mens du pisker. Dette tilføjer smag til cremen, som senere overføres til kagen.

Advarsler

Hvis fløden ifølge opskriften ikke skal piskes i lang tid, kan det føre til, at tomme, tomme rum vises i kagen.
Overdriver du det med piskning, kan smørret simpelthen smelte. Det smeltede smør bør ikke bruges i opskrifter, hvor det skal piskes.