Indhold
Marinering af laks vil i høj grad forbedre dens aroma uden at ofre fiskens fremragende smag. Laks gennemblødt i marinade absorberer og bevarer ingrediensernes smag og er meget mere en kulinarisk oplevelse end blot at tilføje en smagfuld sovs, når fisken er kogt. Du kan eksperimentere med mange typer olier og krydderier samt honning, sojasovs, sennep og yoghurt. Du kan kombinere sukker og varme krydderier for en sød og syrlig smag, eller blot suge laksen i mælk for at reducere den fiskede smag. Gravlax er en anden måde at marinere laks ved hjælp af en blanding af eddike og krydderier; efter marinering af laks i køleskabet i et par dage, kan du spise den uden at lave mad. Nedenstående trin lærer dig, hvordan du tilbereder en grundlæggende laksmarinade.
ingredienser
Portioner: 1-2 (450 g syltet laks)
Madlavningstid: 10 minutter
- 1 citron eller 2 lime
- 2 spsk. l. olivenolie
- ½ tsk tørret timian
Trin
1 Læg citronen på et skærebræt og skær den i halve.
2 Pres saften i en skål.
3 Tilsæt olivenolie.
4 Tilsæt tørret timian.
5 Bland ingredienserne med en ske, indtil de er kombineret.
6 Hæld marinaden i en lav skål.
7 Skyl laksen, og tør den tør med et køkkenrulle.
8 Læg laksen i marinaden.
9 Dæk skålen til med et låg, og stil den på køl i 2 timer, drej en gang.
10 Fjern laksen fra marinaden inden tilberedning.
Tips
- Du kan tilføje dild til marinaden eller bruge den i stedet for timian.
- Tilsæt en lille mængde flydende røg til marinaden for den bedste smag.
- I stedet for tørret timian kan du bruge tre kviste friske.
Advarsler
- Mariner ikke laks ved stuetemperatur.
- Hæld den resterende marinade ud.
- Varme krydderier som ingefær kan overvinde laksesmagen.
Hvad har du brug for
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Lille skål (eller genlukkelig plastpose)
- Måleske
