Sådan fryses æbler

Indhold

Del 2 af 3: Forarbejd æblerne
Del 3 af 3: Frys æblerne
Tips
Hvad har du brug for

1 Vask æblerne under rent rindende vand. Tænd for hanen, læg et æble under rindende vand og gnid det let med fingrene for at vaske snavs væk. Når æblet er rent, tørres det af med et køkkenrulle eller en ren klud.

Glem ikke også at fjerne producentens klistermærker fra æblet.

2 Skræl æblerne med en kartoffelskræller. Pas på ikke at skynde dig: Start ved stilken og arbejd dig langs æblets overflade. Skræl æblet helt for at forberede det til udskæring. Skræl alle de æbler, du er ved at fryse.

Hvis du ikke har en kartoffelskræller, kan du bruge en frugtkniv.

3 Fjern kernen med en skarp kniv. Skær æblet i kvarte langs stilken. Skær forsigtigt kernen ud af hvert kvarter med en skarp kniv med en skarp kniv, så der ikke er frø tilbage i æblet.

Det er lettere at skære et æble på et skærebræt.

4 Skær æblekvartaler i mindre kiler, der er egnede til frysning. Selvom antallet af skiver er et spørgsmål om personlig præference, er det normalt praktisk at skære æblet i 8-12 skiver. Du kan enten bruge en særlig æblekniv (den giver dig også mulighed for at fjerne kernen) eller en almindelig kniv.

For at skære æblekvartal, læg dem på et skærebræt.
Skær æblet i tern, der passer til æbletærte, eller i tern, der fungerer godt til at lave smoothies.

Del 2 af 3: Forarbejd æblerne

1 Umiddelbart efter skrælning og skæring af æbler skal du behandle dem med konserveringsmidler. I dette tilfælde bliver de ikke mørkere for hurtigt. Vælg et passende produkt, f.eks. Citronsaft, saltvand eller frugtkonserveringsmiddel.
2 Brug citronsaft for at undgå, at de skivede æbler bliver mørkere. Hæld 4 kopper (1 liter) vand og 2 spsk (30 ml) citronsaft i en skål og rør godt med en ske. Læg æbleskiverne i en skål og blød dem i opløsningen i 5 minutter.
- Sørg for, at alle skiver er helt nedsænket i opløsningen.
- Efter at have æblet æblerne i en vandig eddikeopløsning, bør smagen ikke ændre sig meget.
- Askorbinsyren i citronsaft forhindrer æbler i at blive mørkere.
3 For at holde æblerne friske, blød dem i saltet vand. Hæld 4 kopper (1 liter) lunkent vand i en skål og tilsæt 1 spsk eller ca. 20 gram salt (almindeligt bordsalt virker). Rør vandet for at opløse alt salt og tilsæt æbleskiverne. Blødgør æblerne i nogle minutter, og fjern dem derefter fra saltvandet.
- Sørg for at saltvandet suger æbleskiverne på alle sider for at holde dem friske.
- Salt virker som et konserveringsmiddel og forlænger den tid, æbleskiverne ikke vil forringes eller tørre ud efter frysning.
- Æbler kan smage lidt salt efter iblødsætning i saltvand. For at undgå dette skal du skylle dem under rent rindende vand.
4 Drys frugtkonserveringsmiddel på æbleskiverne for at opbevare dem længere. Få et frugtkonserveringsmiddel fra dit supermarked og følg anvisningerne på pakken. Normalt sælges disse konserveringsmidler i pulverform - drys det jævnt over æbleskiverne, så det dækker begge sider.
- Frugtkonserveringsmidlet bør ikke ændre smagen af æbler.

Del 3 af 3: Frys æblerne

1 Hvis du har gennemblødte æbleskiver, skal du overføre dem til et dørslag for at dræne overskydende vand af. Hvis de skivede æbler har været i væsken i et par minutter, skal du overføre dem fra skålen til et dørslag og dræne det resterende vand. Ryst dørslag let for at dræne al væsken.
- Vask ikke æbleskiverne efter forarbejdning, ellers fjerner du citronsaft, saltvand eller konserveringsmiddel fra dem.
2 Læg æbleskiverne på en bageplade. For at undgå at æblerne klistrer til bunden af bagepladen, beklæd det med bagepapir. Læg derefter æbleskiverne i et jævnt lag på papiret, så de ligger på siden og ikke rører hinanden.
- Skiverne bør ikke røre hinanden, ellers hænger de sammen efter frysning.
3 Læg bagepladen i fryseren i 1-3 timer. Det skal være plant, så æbleskiverne ikke glider til den ene side.Hvis du har skåret æbler i meget tynde skiver, skal du lade bagepladen stå i fryseren i en time eller deromkring. Hvis skiverne er ret tykke, frys dem i 3 timer.
- Frysning af æbleskiverne adskilt fra hinanden forhindrer dem i at hænge sammen, når du overfører dem til en pose og lægger dem i fryseren.
4 Fjern bagepladen og overfør æblerne til en tæt lukket beholder. Når du har fryset æbleskiverne individuelt, skal du overføre dem til en frysesikker plastpose eller madbeholder. Prøv at frigive så meget overskydende luft fra posen eller beholderen som muligt for at forhindre æblerne i at tørre ud for tidligt.
- Inden du lægger en pose eller beholder i fryseren, skal du skrive datoen, hvor den blev frosset, og skrive “æbler” eller “æbleskiver”, så du ikke glemmer, hvad der er derinde.
- Brug fingrene eller en køkken spatel til at skrælle æblerne af bagepapiret.
5 Opbevar æbleskiver i fryseren i op til et år. I en tæt forseglet beholder kan æbleskiver opbevares fra flere måneder til et år. For at hjælpe æblerne med at bevare deres smag, prøv at bruge dem, før de begynder at tørre.
- For at afrime æbler skal posen eller beholderen opbevares i køleskabet i mindst 6 timer eller sættes i en skål med vand i cirka 1 time.
- Hvis du kun vil bruge en del af æblerne, skal du fjerne den mængde, du har brug for, fra fryseren, så du ikke optøer dem hele.

Tips

Efter frysning af æbler ændres deres smag og tekstur. Nogle æblesorter er bedre til frysning end andre. Søde sorter som Fuji og Gala bevarer deres smag mere fuldstændigt end sure sorter, mens bagte æbler som Golden Delicious og Granny Smith bevarer strukturen bedre end blødere sorter (såsom Red Delicious).
Frys ikke æbler med flere bump eller rådne pletter.
Frosne æbler er gode til at lave smoothies, æbletærter og muffins.