Indhold

• Trin
• Metode 1 af 6: Klargøring til frysning
• Metode 2 af 6: Hele kviste, stilke eller store blade
• Metode 3 af 6: Revet eller hakket grønt
• Metode 4 af 6: Frysning i isterninger
• Metode 5 af 6: Frysning i smør
• Metode 6 af 6: Frys i vegetabilsk olie
• Tips

Krydret krydderurter kan fryses. Dette gøres normalt for hurtigt at forberede dem til fremtidig brug, når der ikke er tid til mere komplekse handlinger. De fleste urter bevarer deres smag efter frysning, men ikke alle har et præsentabelt udseende efter det. Her er nogle måder at fryse dem på.

Trin

Metode 1 af 6: Klargøring til frysning

1. 1 Vær opmærksom på, at de fleste urter ikke bevarer deres udseende efter frysning. Mange vil blive til grød, men beholde deres smag, det vil sige, at de kan tilføjes perfekt til supper, gryderetter, brød og lignende, men ikke til salater og ikke til at dekorere retter med dem.
   • Husk: Ikke alle er enige om, at urter overhovedet kan fryses. Nogle kokke mener, at frysning ødelægger urter og bør undgås. Samtidig mener andre, at frysning af urter er en fantastisk måde at bevare dem på. Prøv at fryse nogle urter som et eksperiment for at se, om du virkelig kan lide resultatet.
   • Urter, der skal fryse: spidskål, kørvel, dild, fennikelblade, persille og estragon. Frys urter, der ikke tørrer godt (f.eks. Purløg, basilikum, kørvel, koriander og dild).
   • Husk, at nogle urter bedst tørres frem for frosne. For eksempel kan rosmarin tørres let og problemfrit og vil beholde sin duft i lang tid.
2. 2 Saml krydderurterne, når duggen er tør. Ideen er at høste dem, inden solen fordamper urteolierne, men efter morgendagen er tørret. Behovet for at samle dem, inden solen varmer dem, afhænger imidlertid af det område, du bor i: Hvis vejret ikke er for varmt, kan du samle dem når som helst på dagen.
   • Vælg ikke urter, når de er våde, da de let kan blive mugne. Til frysning skal du slippe af med overskydende vand.
3. 3 Forbered urter inden frysning. Græsset skal renses for snavs, insekter, ukrudt og andre forurenende stoffer. Skyl om nødvendigt forsigtigt men grundigt beskidte krydderurter og tør dem helt inden frysning. Hvis du ved, at krydderurterne voksede på et rent sted, kan du blot børste snavs af dem med en børste, og dette vil være bedre end kraftig vask.
   • Hvis du har vasket krydderurter, spred dem ud på absorberende papir for at overføre fugt til det, og tør derefter tørre.
4. 4 Vælg en frysemetode blandt følgende. Prøv at bruge frosne urter inden for to måneder, så de ikke mister deres smag. Urter, der har været frosset for længe, ​​kan blive usmagelige eller endda ubehagelige for smagen.

Metode 2 af 6: Hele kviste, stilke eller store blade

1. 1 Vælg urter, som du kan fryse ned med kviste. Nogle urter vil bevare deres form, når de er frosne, såsom rosmarin, persille eller timian. Du kan fryse laurbærblade på samme måde.
2. 2 Beklæd en bageplade eller bageplade med bagepapir eller køkkenfolie.
3. 3 Læg kvistene på en bageplade eller bageplade. Sæt i fryseren for at fryse.
4. 4 Fjern urter fra fryseren. Læg dem i poser eller fryserbeholdere. Underskriv indholdet og datoen for nedfrysning og sæt det tilbage i fryseren. Brug inden for to måneder.

Metode 3 af 6: Revet eller hakket grønt

1. 1 Riv eller hak krydderurterne fint, inden de fryses. Dette vil beskytte dem mod at blive til en grødet blanding, som mange bløde blade alligevel bliver til.
   • Du kan rive eller fint hakke krydderurterne individuelt eller lave en blanding af matchende urter.
2. 2 Læg krydderurterne i små fryseposer. Dato og navngiv urten eller blandingen.
3. 3 Fryse. Brug inden for to måneder.

Metode 4 af 6: Frysning i isterninger

Denne metode hjælper med at undgå at gøre urterne til grød. Urten isterning kan smides i suppe, gryderet eller andre varme retter under tilberedningen for at tilføje både smag og lidt væske.

1. 1 Vask og tør isterningebakken helt. Hvis du fryser store mængder græs, skal du bruge flere bakker.
2. 2 Hak krydderurterne fint. Fyld hvert rum i bakken ¼.
   • Denne metode er velegnet til både visse typer urter og til deres blandinger.
3. 3 Fyld hver græscelle med lidt vand. Overdriv det ikke med vand, så græsset ikke flyder.
   • Bemærk: Nogle synes det er lettere at hælde lidt vand, derefter tilføje urten og derefter tilføje lidt mere vand. Eksperimenter for at se, hvad der fungerer bedst for dig.
4. 4 Frys ternene. Når den er frosset, overføres den til lufttætte fryseposer eller beholdere, etiket og dato.
5. 5 Læg den tilbage i fryseren. Lad terningerne blive der, indtil det er nødvendigt.
6. 6 Brug inden for to måneder. Tilsæt bare en eller to terninger til det fad, du laver.
   • For at hjælpe dig med at måle: 1 urte -isterning svarer til cirka 1 spiseskefuld hakket urt.

Metode 5 af 6: Frysning i smør

1. 1 Lav urteolie. Smør kan kombineres med en række urter, herunder timian, basilikum, rosmarin eller urteblanding.
2. 2 Pak smørret i køkkenfolie. Læg det i fryseskuffen og dæk det til. Mærke og dato.
   • Du kan fryse små stykker (lettere at optø), smørpølse eller et helt stykke urtesmør. Gør det til den måde, du kan lide til madlavning og opbevaring.
3. 3 Brug olie. Urteolien kan opbevares i op til 12 måneder. Du kan enten skære et stykke frosset smør af og tø det op, eller optø hele stykket, afhængigt af dine behov. Læg smørret i køleskabet til optøning, lad det være tildækket, og brug det inden for 2-3 dage.

Metode 6 af 6: Frys i vegetabilsk olie

1. 1 Brug isterningmetoden ovenfor. Denne gang skal du dog bruge en foodprocessor til at mose bløde blade af krydderurter (såsom basilikum, persille eller koriander) med lidt olivenolie eller anden mindre smagfuld vegetabilsk olie efter eget valg. Græsset skal være helt tørt inden forarbejdning.
   • Andelen er cirka 1 kop frisk urt pr. ¼ kop olie.
2. 2 Kombiner urten og olien i en foodprocessor, indtil den er glat.
3. 3 Hæld urte- og olieblandingen i en isterningbakke. Fyld cellerne med ¾. Ikke tilsæt vand.
4. 4 Læg bakken i fryseren for at fryse. Når terningerne er frosset, overføres dem til fryseposerne. Skriv navnet på urten og datoen.
5. 5 Brug en eller to terninger efter behov. Brug inden for tre måneder.

Tips

• Blancherede urter kan fryses i op til 6 måneder. Men under alle omstændigheder, jo hurtigere du bruger frosne urter, jo bedre, da smagen forsvinder hurtigt, selv når den er frosset.
• Tørring bevarer smagen af ​​de fleste urter samt frysning.
• Hvis du skal tørre græsset efter vask, er det praktisk at bruge et pladetørrestativ. Fordel blot de vaskede urter i en ren tørretumbler og lad dem tørre.Hvis der falder lidt sol på dem gennem vinduet, så meget desto bedre: de tørrer hurtigere.