Sådan får du dejen til at hæve hurtigere

Indhold

Trin
Metode 1 af 4: Brug et fugtigt håndklæde
Metode 2 af 4: Kom dejen i mikrobølgeovnen
Metode 3 af 4: Hæld dejen i ovnen
Metode 4 af 4: Brug af hurtigvirkende gær
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for
Brug et fugtigt håndklæde
Hævning af dej i mikrobølgeovnen
Gør dej i ovnen
Med hurtigvirkende gær

Inden du bager brød, skal du sørge for, at dejen hæver. Det kan tage flere timer, men nogle gange har vi så travlt, at vi skal sætte dejen i ovnen før tid. Heldigvis er der måder at fremskynde denne proces på. Du skal bare lægge dejen i mikrobølgeovnen eller dække den med et fugtigt håndklæde. Varmen og fugtigheden fremskynder dejenes hævelse, så du behøver ikke vente længe med at nyde smagen af friskbagt brød.

Trin

Metode 1 af 4: Brug et fugtigt håndklæde

1 Forvarm ovnen til bagetemperatur. Normalt bages brød ved 177–260 ° C. Tjek opskriften for den nøjagtige temperatur.
2 Fugt et viskestykke under varmt vand. Håndklædet skal være vådt, men der må ikke dryppe vand fra det. Hvis der drypper meget vand af håndklædet, skal du klemme det over vasken.
3 Dæk dejen med et fugtigt håndklæde. Dejen skal være helt dækket med et håndklæde. Stræk håndklædet ud, så kanterne hænger over skålen eller bakken, der indeholder dejen. Fugtigheden fra håndklædet hjælper dejen med at hæve hurtigere.
- Tag to fugtige håndklæder og læg dem oven på hinanden, hvis dejen er for stor.
4 Læg den overdækkede dej ved siden af (men ikke direkte oven på) den forvarmede ovn. For at gøre dette skal du frigøre noget plads på bordpladen ved siden af ovnen. Varmen fra ovnen vil fremskynde dejenes hævelse endnu mere.
5 Vent til dejen er dobbelt så stor. Kontroller dejen efter en halv time. Hvis den ikke er fordoblet i størrelse, skal du dække den igen med håndklæder og kontrollere igen efter 10-15 minutter.

Metode 2 af 4: Kom dejen i mikrobølgeovnen

1 Læg et helt 240 ml glas vand i mikrobølgeovnen. Glasset skal være lille for at passe i mikrobølgeovnen.
2 Varm vandet i 2 minutter ved høj effekt. Efter 2 minutter åbner du mikrobølgeovnen og flytter glasset til side for at få plads til dejskålen. Flyt glasset med ovnhandsker eller et viskestykke, hvis det er varmt.
3 Læg dejen i en skål. Skålen skal være lille nok til at passe i mikrobølgeovnen. Vær ikke bange for at bruge en ikke-mikrobølgeovnskål, da du ikke behøver at tænde den.
4 Læg skålen med dej i mikrobølgeovnen, og luk døren. Lad glasset vand stå i mikrobølgeovnen sammen med dejen. Et glas vand og varme fra mikrobølgeovnen skaber et varmt og fugtigt miljø, der hjælper dejen med at hæve hurtigere. Tænd aldrig for mikrobølgeovnen.
5 Vent 30-45 minutter, til dejen hæver. Kontroller testens status efter en halv time. Dejen er færdig, når den er dobbelt så stor. Hvis de ikke allerede har gjort det, skal dejen stå i mikrobølgeovnen i yderligere 15 minutter.
6 Varm vandet op, hvis dejen ikke hæver. Hvis dejen efter 45 minutter ikke er blevet dobbelt så stor, skal den tages ud af mikrobølgeovnen. Varm et glas vand op ved høj effekt i 2 minutter, og returner derefter dejen til mikrobølgeovnen. Vent yderligere 10-15 minutter, indtil dejen hæver.

Metode 3 af 4: Hæld dejen i ovnen

1 Forvarm ovnen i 2 minutter ved den laveste temperatur. Indstil en timer, så du ikke glemmer det. Mens ovnen forvarmes, lægges en gryde vand på komfuret og bringes i kog. Sluk for ovnen, når der er gået 2 minutter.
2 Hæld det kogende vand i en ovnfast glasskål. Tag en mellemstor til stor skål, og fyld den med vand, og efterlad 1 til 2 tommer (2,5–5 cm) fra kanten.
3 Læg en skål med kogende vand i ovnen, og luk døren. Lad skålen med vand stå i ovnen, mens du koger dejen. Varmen fra ovnen og skålen med vand skaber et varmt og fugtigt miljø, der fremskynder dejen.
4 Læg dejen i en ovnfast gryde og sæt den i ovnen, og luk derefter døren.
5 Lad dejen stå i ovnen, til den er dobbelt så stor. Kontroller testens status efter 15 minutter. Hvis dejen ikke er klar endnu, lad den stå i ovnen i yderligere 15 minutter.

Metode 4 af 4: Brug af hurtigvirkende gær

1 Køb poser med hurtigvirkende gær. De sælges i form af små granulater, hvilket fremskynder deres aktivering. Den hurtigere aktivering af gæren betyder også en hurtigere stigning i dejen. Du kan købe hurtigvirkende gær i din lokale købmand. De kan også kaldes "aktiv gær" eller "hurtigt voksende gær".
2 Bland en pakke hurtigvirkende gær med ingredienserne til den tørre dej. I modsætning til almindelig gær behøver hurtigvirkende gær ikke at blive opløst i vand. Bland dem bare med mel og andre dejingredienser. Tjek opskriften for at finde ud af, hvor mange gærposer du har brug for.
3 Spring den tidlige hævning af dejen over, og form efter æltning. Hvis opskriften skal hæve i to trin, kun det andet trin. Med hurtigvirkende gær skal dejen kun hæve en gang. Hvis du springer over det første trin, halveres din tid.
4 Lad dejen hæve en gang, inden brødet bages. Læg dejen et varmt, fugtigt sted for at hæve hurtigere. Husk, at en blød dej, der hovedsageligt består af vand og mel, vil stige hurtigere end en dej, der er fremstillet af mælk, æg, salt og fedt.

Tips

I et varmt, fugtigt miljø accelereres stigningen af dejen på grund af accelerationen af gæringsprocessen inde i den.
Tag en lille skål. Tilsæt gær og lidt sukker i en skål, hæld derefter varmt vand i (ikke varmt) og rør godt rundt, indtil sukkeret er helt opløst. Lad derefter gæren sidde i 15 minutter. Hæld denne blanding i mel, tilsæt eventuelt vand, og ælt dejen til den er blød. Hvis du gør alt dette, skal dejen hæve hurtigere.