Sådan grilles majs

Video.: LONGANIS - Sky To Be - (Official Music Video)

Indhold

ingredienser
På kolben
Skrællede korn, ingen kolber
Portioner
Trin
Metode 1 af 2: Metode 1: På kolben
Metode 2 af 2: Metode to: Skrællede kerner, ingen kolber
Hvad har du brug for

Popcorn er en god godbid til sommer picnics. I de fleste opskrifter har du brug for majskolber, men du kan grille majs, selvom du har skrællet majs. For at gøre dette har du brug for de rigtige værktøjer til at forhindre, at majsen falder gennem grillen. Brug af træflis vil tilføre din mad smag og forhindre også, at majsen kommer i direkte kontakt med grillristen.

ingredienser

På kolben

6 majsører
6 spsk. spiseskefulde (90 ml) smeltet smør eller olivenolie
Salt, peber, ekstra smør - valgfrit

Skrællede korn, ingen kolber

1/4 kop (60 ml) oliven- eller rapsolie
2 spsk. spiseskefulde (30 ml) balsamico
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/4 tsk (1,25 ml) formalet sort peber
1/3 kop (80 ml) frisk purløg, hakket
1/3 kop (80 ml) frisk basilikum, hakket
5 kopper (1250 ml) majskerner, afskallet

Portioner

Cirka seks portioner

Trin

Metode 1 af 2: Metode 1: På kolben

1 Skræl det meste af skallen (men ikke alle). Hvis der er skaller på kolben, skal du fjerne et par lag og efterlade et par lavere for at beskytte majsen og forhindre den i at brænde.
2 Blødgør majsen. Hæld koldt vand i en stor gryde og blød majsen på kolben. Sørg for, at majsen er helt dækket af vand. Hvis ørerne flyder, skal du vende dem fra tid til anden, så de er mættet med vand på alle sider. Vandet vil give bønnerne ekstra fugt og forhindre dem i at tørre ud, mens de grilles. Blødgør majsen i mindst 15 minutter, maksimalt op til tre timer.
3 Forvarm grillen, mens majsen er i blød. Grillen skal være halvfuld. Hvis du griller med et termometer, skal du forvarme det til cirka 180 grader.
4 Skræl noget af skallen af kolben. Når det er blevet vådt, fjernes majsen fra vandet, og den overskydende væske rystes af. Flyt skallen tilbage for at afsløre den øverste halvdel af øret, men fjern ikke skallen helt.
5 Fjern silkebløde fibre. Med majsen åben skal du fjerne de silkebløde fibre ved at tage godt fat i dem og trække skarpt til siden.
6 Pensl kornene med smør. Du kan bruge smeltet smør eller olivenolie. Cirka 1 spsk. en ske til hvert øre burde være nok.
7 Læg majsen på den forvarmede grill. Arranger, så ørerne koger på en direkte varmekilde. Kog i 30-60 sekunder på hver side, så bønnerne er brune, men ikke brændte. Vend efter behov for at forhindre majsforbrænding.
8 Flyt majsen, så den koger ved indirekte varme. Dette kan enten være den mindre varme side af grillen eller bare dens øverste hylde. Luk låget og kog i cirka 15 minutter.
9 Fjern majsen, så snart skallen er blevet mørkere, og kernerne let kan skrælles af toppen af kolben. Hvis majsen begynder at bøje i dine hænder, eller kernerne føles bløde at røre ved, så har majsen kogt for længe. Brug tænger eller handsker for at undgå skoldning.
10 Skræl øret. Brug ovnhandsker til at tage fat i den åbne del af øret med en hånd for at undgå skoldning. Skræl resten af skallen af og fjern de silkebløde fibre. Skyl majsen under varmt rindende vand, skyl al aske af, der måtte have kommet på kolben.
11 Serveres varmt. Lad majsen afkøle lige nok til at undgå skoldning, mens du spiser. Smag til med salt, peber og ekstra olie efter smag.

Metode 2 af 2: Metode to: Skrællede kerner, ingen kolber

1 Forbered majsen ved at lave en marinade.
- Kombiner olivenolie, balsamico, salt, peber, grønne løg og basilikum i en bageplade på cirka 20 cm x 30 cm.
- Lad majsen marinere i denne blanding. Tilsæt majs til panden og drys med en spatel eller gaffel, jævnt dækket med marinade. Dæk bakken med plastfolie og stil den på køl i cirka tre timer.
2 Forvarm din grill. Du kan bruge både gas- og kulgrill, men sidstnævnte er bedre egnet til brug med træflis.
- Hvis du vil, kan du lægge chipsene i blød på forhånd. Den rigtige slags træflis vil fylde maden med en behagelig aroma under stegning. Læg træflisen i blød i rent vand i et par timer før tilberedning.
  - Hvis du vil tilføje majs en sød smag, skal du bruge æble, alder, kirsebær eller ahornflis. Maple chips har en moderat sødme, mens apple chips har en frugtagtig aroma og en mere udtalt sødme.
  - Brug hassel til en tydelig røget aroma.
  - Lad chipsene tørre lidt ud, inden du begynder at koge. Du behøver ikke at tørre dem helt, men hvis der drypper vand fra dem, vil de forstyrre ilden. Hæld flisen i et dørslag for at dræne vandet, eller tør dem med et tørt køkkenrulle.
  - Læg de chips, der stadig er fugtige, på grillen. Brug en lille mængde træflis (cirka en håndfuld), medmindre du allerede kender træets smag. Lad chipsene sidde, indtil de begynder at ryge støt.
3 Afdæk majsen. Kast majsen for at omfordele marinaden.
4 Overfør majsen til et fad, der kan bruges på grillen. Du kan efterlade majsen i den samme bakke, som den blev syltet i, men kernerne vil opsuge grillens røgfyldte aroma, hvis du overfører dem til en grillkurv eller et rist med små huller.
5 Alternativt kan du lægge majsen i en aluminiumsfoliepose. Fordel majsen jævnt mellem seks lag folie, og stiv kernerne i en bunke i midten af hvert blad.
6 Sæt kanterne på arkene sammen og lav stramme folder. Sørg for, at der ikke er huller eller huller i folderne.
7 Gennemstik folien med en gaffel. Så du får små huller, og kornene falder ikke ud gennem dem.
8 Læg fade eller folie med korn på grillen, dæk den til. En indendørs grill vil tilberede majsen hurtigere og vil også holde mere spånrøg indeni, hvilket giver majsen en mere røget smag.
9 Kog majsen i 3 minutter. Åbn derefter grillen og rør bønnerne. Hvis kornene er i folie, skal du tage dem op med vanter og ryste dem let, men hurtigt. Dæk grillen til og fortsæt med at lave mad.
10 Kog majsen i yderligere 3 minutter. På dette tidspunkt skal kornene begynde at syde. Åbn grillen og fjern majsen.
11 Serveres varmt. Lad majsen køle lidt af, men server den varm frem for varm for mere smag.