Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Blanchering
• Metode 2 af 2: Dampning
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Blanchering er en metode, hvor grøntsager tilberedes på kort tid. Ved at blanche eller dampe bevarer grøntsagerne deres smag og vitaminer. Broccoli forbliver pæn og grøn og pæn og sprød med disse metoder. Nedenfor kan du læse, hvordan man blancherer eller damper broccoli.

At træde

Metode 1 af 2: Blanchering

1. Forbered broccoli. Vask og skær broccoli til den ønskede størrelse. Prøv at lave alle stykker i samme størrelse, så de koger jævnt.
2. Tjene. Ligesom med andre grøntsager kan du spise broccoli umiddelbart efter blanchering eller bruge den yderligere i andre retter.
   • Andre metoder som stegning eller bagning er ofte ikke nok til at tilberede grøntsagerne. Blanchering er en god måde at forberede grøntsagerne på og derefter behandle dem yderligere.

Metode 2 af 2: Dampning

Ved at blanche med damp kan du straks servere eller fryse broccoli. Denne metode bevarer broccoliens farve, struktur, smag og næringsstoffer. Grøntsager, der er blevet blancheret, før de blev frosset, bevarer 1300% mere C-vitamin end ikke-blancherede grøntsager.

1. Fjern skålen med broccoli fra panden. Anbring broccoli i isvandet.
2. Afslut blanchering. Når blomster er afkølet i vand, skal du tømme dem og tørre dem grundigt, inden de behandles yderligere i fade eller pakkes til frysning.

Tips

• Varm broccoli 1 til 2 minutter, inden du bruger den yderligere i retter.
• Kast det med pastaen, eller steg broccoli lige før den er klar.
• Brug blancheret broccoli til dypning eller i salater.
• Frys broccoli, brug en frysesikker låsbar beholder.

Advarsler

• Brug nok vand og dæk broccoli jævnt med vandet, så broccoli koges jævnt.
• Blancher ikke grøntsagerne i mere end 3 minutter, da dette får grøntsagerne til at miste sin smag og struktur.

Nødvendigheder

• Skarp kniv
• Skærebræt
• Stor gryde
• Vand
• salt
• Broccoli
• Stor skala
• Dørslag
• Spatel med huller eller sigte
• Damper