Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Valg af Enthoning
• Del 2 af 3: Fremstilling af pasteuriseret flødehonning
• Del 3 af 3: Fremstilling af rå flødehonning
• Advarsler

Flødehonning er en type honning, der er blevet behandlet på en særlig måde. Grunden til at du gør dette er at fremme dannelsen af ​​små sukkerkrystaller og forhindre store, og dette vil holde honningen cremet og let at sprede. Flødehonning kan bruges som sødemiddel til drikkevarer og bagning, men det er også godt som spredning på brød, kiks og andre godbidder.

ingredienser

• 450 g flydende honning
• 45 g honning
• 1 tsk kanel (valgfri)
• 1 tsk urter (valgfrit)
• 1 tsk vanilje (valgfri)

At træde

Del 1 af 3: Valg af Enthoning

1. Brug flødehonning. Processen med at fremstille flødehonning består i at tilføje honninghonning til flydende honning. Enthone er allerede krystalliseret, så det fremmer krystallisation i flydende honning. En af de transplantater, du kan bruge, er flødehonning.
   • Flødehonning fås i supermarkeder, helsekostbutikker, landmændsmarkeder og bi-gårde.
   • Flødehonning og pisket honning er ikke den samme ting.
2. Brug krystalliseret honningpulver. Et andet transplantat, du kan bruge til at fremstille honning, er de hærdede sukkerkrystaller af honning, der var flydende. Rå honning krystalliserer naturligt over tid, og du kan tage denne hærdede honning og male den op til brug som en druehonning.
   • Saml den krystalliserede honning fra en krukke honning, der har stået i nogen tid. Anbring krystallerne i en blender eller foodprocessor, og form krystallerne i et fint pulver. Dette vil nedbryde de store krystaller, og disse vil danne væksten af ​​flere små krystaller i din nye flødehonning.
   • Du kan også male den krystalliserede honning ved hjælp af en pistil og mørtel.
3. Lav dine egne honningkrystaller. Hvis du ikke har flødehonning eller en gammel krukke med krystalliseret flydende honning praktisk, kan du lave din egen ved hjælp af en krukke ny honning, der ikke er pasteuriseret eller filtreret.
   • Fjern låget fra krukken med honning. Sæt krukken i køleskabet. Sænk temperaturen på køleskabet til 14 grader Celsius eller lavere.
   • I løbet af de næste par dage vil sukkeret i honningen gradvist krystallisere. Når du har nok transplantat til at lave din flødehonning, skal du samle de hærdede krystaller.
   • Forarbejd den krystalliserede honning i en blender, foodprocessor eller med en støder og mørtel for at male den til et fint pulver.

Del 2 af 3: Fremstilling af pasteuriseret flødehonning

1. Saml dine ingredienser. Der findes to hovedtyper af honning på markedet: rå ufiltreret honning og pasteuriseret honning. Pasteuriseringsprocessen dræber pollen, sporer og bakterier, og du kan gøre dette selv ved at opvarme honningen inden podning. For at lave pasteuriseret flødehonning har du brug for:
   • Flydende honning og honning honning
   • En mellemstor gryde med låg
   • En (gummi) spatel eller træske
   • Et sliktermometer
   • En steriliseret opbevaringskrukke med låg
2. Varm skat. Hæld den flydende honning i gryden og opvarm den over medium varme. Brug sliktermometeret til at kontrollere temperaturen og opvarm honningen til 60 grader Celsius.
   • Ud over at dræbe bakterier fjerner opvarmning af honningen også eventuelle store krystaller, der allerede er dannet. Hvis der dannes store krystaller i stedet for små, bliver honningen hærdet snarere end at blive glat og spredbar.
   • Brug mere flydende honning og honning for at fremstille et større parti flødehonning. Til honningen skal du bruge ca. 10 procent af mængden af ​​flydende honning.
3. Rør ofte. For at undgå forbrænding skal honningen omrøres regelmæssigt, mens den opvarmes. Mens det opvarmes, kan du også tilføje ekstra smagsstoffer og ingredienser til honningen, hvis du ønsker det. Du kan gradvist tilføje følgende:
   • Kanel
   • Vanilje
   • Tørrede urter, såsom timian eller oregano
4. Afkøl honningen, og fjern boblerne. Når honningen har nået 60 grader Celsius, skal du fjerne den fra varmen. Læg den til side, og lad honningen køle af til ca. 35 grader Celsius. Når honningen afkøles, stiger boblene til overfladen. Skrab boblerne og skum af toppen.
5. Tilsæt transplantatet. Mens honningen stadig er mellem 32 og 35 grader Celsius, tilsæt honningen honning. Rør forsigtigt, indtil honninghonningen er helt inkorporeret i den flydende honning.
   • Det er vigtigt at røre forsigtigt, så du ikke skaber flere bobler.
6. Lad honningen hvile. Læg låget på gryden, og læg honningen til side for at hvile i mindst 12 timer. I løbet af denne tid vil flere bobler stige til overfladen, og inokulering vil begynde.
   • Over tid vil de små sukkerkrystaller i troningen hjælpe med at danne flere små krystaller. Når krystallerne spredes, bliver al honning til flødehonning.
7. Skrab luftboblerne af, inden du lægger honningen i en krukke. Når honningen har haft tid til at hvile, skal du skrabe luftbobler, der er steget op til overfladen. Overfør honningen til en steriliseret glasbeholder og skru låget på.
   • Det er ikke absolut nødvendigt at fjerne boblerne fra honningen, men det vil forbedre udseendet på det endelige produkt.
8. Opbevar honningen et sted køligt i cirka en uge. Placer honningen i et miljø, hvor den konstant forbliver omkring 14 grader Celsius. Lad honningen krystallisere i mindst fem dage til to uger.
   • Gode ​​steder at opbevare honningen i løbet af denne tid inkluderer en (kold) kælder, køleskab eller kold garage.
   • Når honningen er klar, skal du opbevare den i skabet eller spisekammeret.

Del 3 af 3: Fremstilling af rå flødehonning

1. Læg honningen i en konserverende krukke. Til fremstilling af rå, uforarbejdet flødehonning ligner processen ret pasteuriseret flødehonning. Hovedforskellen er, at du ikke opvarmer den upasteuriserede og ufiltrerede rå honning inden podning.
   • For at gøre processen lettere skal du flytte den flydende honning til en krukke med en bred mund eller en konserveringskrukke med låg. Dette gør det lettere at røre honningen ind.
2. Tilsæt honningen. Hæld honning eller krystalliseret pulverhonning i den flydende honning. Rør det forsigtigt i ca. tre minutter, indtil transplantatet absorberes fuldstændigt i den flydende honning.
   • Omrøring for kraftigt og indføring af for meget luft i honningen kan påvirke honningens sarte smag.
   • På dette tidspunkt kan du også tilføje andre ingredienser for ekstra smag.
3. Tag honningen til et køligt sted at hvile i en uge. Læg låget på din honningkrukke. Anbring honningen et sted, der altid er omkring 14 grader Celsius, og lad den krystallisere til flødehonning der i en uge.
   • Vær ikke bekymret, hvis der dannes bobler i den rå honning. Dette er kun resultatet af en let gæring.
   • Når honningen er klar, skal du opbevare den i spisekammeret.

Advarsler

• Rå honning er ikke pasteuriseret og kan være en kilde til pollen (pollen), bakterier og andre partikler, der kan forårsage anafylaktisk chok, madforgiftning og andre reaktioner.
• Børn under et år bør aldrig indtage nogen form for honning på grund af risikoen for botulisme.