Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Brug af fortykningsmiddel
• Tips
• Advarsler

Custard er en sød fløde dessert baseret på æggeblomme, som du kan spise som den er eller bruge som en ingrediens i andre desserter (såsom i crème brûlée). Hvis du nogensinde har prøvet at lave din egen vanillecreme, ved du, at det nogle gange tager nogle få forsøg at lave en dessert, der smager godt. Inden du hænger din piskeris i frustration, skal du prøve at tilføje et fortykningsmiddel til dine ingredienser eller ændre din originale opskrift ved at variere din tilberedningstid eller din tilberedningsmetode.

At træde

Metode 1 af 2: Brug af fortykningsmiddel

1. Lad panden koge længere på komfuret. Hvis du har prøvet et par opskrifter, og din vanillecreme stadig er løbende, fortyk din vanillecreme ved at øge tilberedningstiden (i stedet for at tilføje et fortykningsmiddel). Følg opskriftens tilberedningstid, indtil vanillecremen begynder at boble. Når vaniljen begynder at boble, tilsættes 1-2 minutters tilberedningstid under konstant omrøring!
2. Sænk tilberedningstemperaturen. Mens vanilje muligvis skal sidde på ovnen i længere tid for at blive tykkere (så ingredienserne kan binde bedre), er der visse typer vanillecreme, der koges ved en lavere ovntemperatur, end opskriften kræver. Kontroller, om den originale opskrift anbefaler en bestemt ovntemperatur - hvis du er i udlandet, kan den variere afhængigt af, hvor høj du laver mad eller den sæson, du tilbereder den i.
   • Reducer varmen og kog vanillecreme, indtil midten er en smule vaklende, når du skubber den.
3. Rør kraftigere, inden du fortsætter med at koge vanillecreme. Selvom dette lyder logisk, rører du muligvis ikke nok i din vanille til, at æggeblommer bryder sammen og binder med de andre ingredienser (omrøring er vigtig for at få den lette cremede struktur). Rør som anbefalet i den originale opskrift, men hvis vanillecremen stadig er løbende, så prøv at røre kraftigere.
   • Sørg for at bruge de rigtige værktøjer, såsom en blender eller piskeris.

Tips

• Tjek med et tilberedningstermometer, om vaniljesaus koger jævnt.
• Genlæse din oprindelige vanillecreme og se, om ophavsforfatteren har tip til, hvordan du tykner vaniljen. Nogle onlineopskrifter har tip eller nyttige kommentarer nederst på siden.

Advarsler

• Kontroller, at eventuelle yderligere ingredienser er i tråd med din kost og livsstil (veganer, keto, mejerifri osv.)