Optø frosne rejer

Indhold

At træde
Metode 1 af 3: Brug koldt vand
Metode 2 af 3: Optø i køleskabet
Metode 3 af 3: Brug kogende vand
Tips
Advarsler
Nødvendigheder
Brug koldt vand
Lad det tø i køleskabet
Brug kogende vand

Rejer er en lækker fisk og skaldyr, der kan bruges i en række forskellige retter. De fleste rejer fryses hurtigt hurtigt efter fangst (IQF-metoden). Køb kun optøet rejer, hvis du er sikker på, at de er friske og aldrig har været frossen! Du kan hurtigt optø frosne rejer ved at nedsænke dem i koldt vand. Alternativt kan du placere frosne rejer i en overdækket skål og tø i køleskabet natten over. Du kan også sætte frosne rejer i kogende vand i et minut for at optø dem.

At træde

Metode 1 af 3: Brug koldt vand

Anbring den frosne reje i et dørslag eller en sigte. Fjern den ønskede mængde frosne rejer fra fryseren. Luk posen og udskift om nødvendigt resterne i fryseren. Anbring den frosne reje i et dørslag eller en sil.
Anbring dørslag i en stor skål koldt vand i 10 minutter. Fyld en stor skål med koldt vand og læg den i vasken. Anbring dørslag i skålen, så rejerne er helt dækket af det kolde vand. Lad dem stå under vand i 10 minutter.
Udskift vandet med frisk og koldt vand. Fjern dørslag eller filter fuld af rejer fra skålen med vand. Hæld vandet ud og fyld skålen med frisk, koldt vand. Sæt dørslag eller filter fuld af rejer tilbage i vandet. Igen skal du sørge for, at rejerne er helt nedsænket.
Lad rejerne tø i yderligere 10 til 20 minutter. Lad rejen være i det kolde vand i yderligere 10 til 20 minutter. På det tidspunkt skulle de stadig være kolde, men helt optøede.
Fjern rejerne fra vandet og klapp dem tørre. Fjern dørslag eller filter fra skålen, og lad vandet løbe tør. Før du forbereder rejerne og bruger den i din opskrift eller fad, skal du fjerne dem fra skålen og klappe dem tørre med køkkenpapir eller et køkkenhåndklæde.

Metode 2 af 3: Optø i køleskabet

Fjern rejer fra fryseren. Hvis du kun vil tilberede nogle af de købte rejer, skal du fjerne den ønskede mængde fra posen, forsegle posen og læg den tilbage i fryseren. Du kan også optø hele posen med frosne rejer.
Læg rejerne i en overdækket skål. Læg rejerne i en skål. Dæk skålen med et tæt monteret låg eller plastfolie. Sørg for, at skålen er lukket ordentligt.
Lad rejerne tø i køleskabet natten over. Anbring den overdækkede skål i køleskabet. Lad rejen optø langsomt natten over eller i ca. 12 timer. De vil være klar til brug i din tallerken den næste dag.
Skyl og tør rejerne. Anbring rejer i et dørslag eller en sil og skyl under koldt rindende vand for at fjerne eventuelle ispartikler. Brug derefter køkkenpapir eller et køkkenhåndklæde til at klappe rejerne tørre.
Forbered rejer inden for 48 timer. Når rejer er optøet, skal du forberede dem inden for 48 timer for at sikre, at de stadig er friske og derfor sikre at spise. Du kan også genindfryse dem inden for denne tid, hvis du vil.

Metode 3 af 3: Brug kogende vand

Kog vand i en stor gryde. Fyld en stor gryde med nok vand til helt at dække den mængde rejer, du vil optø. Anbring det på komfuret på medium varme og kog vandet.
Tilsæt rejer i vandet og lad det hvile i et minut. Så snart vandet koger, skal du placere den frosne reje forsigtigt i vandet. Lad dem stå i kogende vand i et minut.
- Hvis rejer sidder sammen, skal du adskille dem, inden du lægger dem i kogende vand.
Fjern rejerne fra det kogende vand. Sluk for ovnen. Brug en skåret ske til at fjerne rejerne fra det kogende vand.
Pat rejerne tørre inden madlavning. Læg rejerne på køkkenpapir eller et køkkenhåndklæde, og tør dem. Ved at koge rejerne i et minut koges de faktisk ikke, men simpelthen optøes. Sørg derfor for at tilberede dem grundigt, før du spiser dem.

Tips

For at opnå de bedste resultater skal du lade rejerne tø helt op, inden du tilbereder dem.
For at undgå madbåren sygdom skal du aldrig lade fisk og skaldyr være ude af køleskabet i mere end en time, før du spiser eller opbevarer det.

Advarsler

At spise rå skaldyr kan føre til madbåren sygdom. Kog altid fisk og skaldyr inden forbrug.
At købe frosne rejer fra en butiks fryser er faktisk sikrere end at købe tidligere frosne og optøede rejer ved fiskedisken.
Optøning af rejer i mikrobølgeovnen kan forårsage en grødet struktur og en underlig smag, så det er bedst ikke at bruge mikrobølgeovnen til dette.