Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Test af et ægs friskhed
• Metode 2 af 3: Genkend et råddent æg
• Metode 3 af 3: Brug af datoer og tidspunkter
• Advarsler

Ved du det? Du har travlt med at bage eller lave mad, når du ser, at dine æg allerede har passeret deres udløbsdato. Eller måske har du en beholder med æg, der ikke har en udløbsdato, og du er ikke sikker på, om du skal smide dem væk. Heldigvis kan du let få øje på et forkælet æg. Denne artikel viser dig, hvordan du finder ud af, om dine æg er gode eller dårlige, og giver dig nogle tricks til at bestemme deres friskhed.

At træde

Metode 1 af 3: Test af et ægs friskhed

1. Læg ægget i en skål eller et højt glas koldt vand for at se, om det flyder. Æg har en lille del, der er fyldt med luft: luftkammeret. Over tid kommer mere og mere luft ind i ægget gennem den porøse æggeskal. Luftkammeret udvides derefter, så ægget flyder bedre.
   • Hvis ægget er på siden i bunden af ​​skålen, er det meget frisk.
   • Hvis ægget er lodret på den ene side, men stadig berører bunden, er ægget forbi sit højdepunkt, men du kan stadig spise det sikkert.
   • Hvis ægget flyder, er det ikke et nyt æg. Dette betyder ikke nødvendigvis, at ægget er forkælet, eller at det er usikkert at spise. Test ægget ved at bryde det op og lugte det eller se efter beviser for, at det er gået dårligt.
2. Hold ægget mod øret og ryst det. Se om du hører det skyde. Når ægget ældes, og fugt og kuldioxid slipper ud gennem skallen, tørrer æggeblommen og æggehviden ud og krymper. Luftkammeret i ægget udvides også. Et større luftkammer giver ægget mere plads til at bevæge sig i skallen, så du hører en glødende lyd.
   • Et nyt æg skal gøre lidt eller ingen støj, når du ryster det.
   • En glødende lyd betyder kun, at det er et gammelt æg. Det betyder ikke, at ægget er gået dårligt, og at du ikke længere kan spise det sikkert.
3. Bryd ægget åbent på en tallerken eller i en stor skål og se på kvaliteten af ​​æggeblommen og den hvide. Når ægget ældes, svækkes strukturen. Et gammelt æg holder derfor ikke så godt som et nyt æg. Kontroller, om ægget på pladen spirer meget, eller om det forbliver relativt kompakt. Et æg, der klækkes, eller som ser ud til at være lidt vandigt, har et tyndere protein og er allerede forbi sit højdepunkt.
   • Hvis æggeblommen er flad og let falder fra hinanden, er det et gammelt æg.
   • Hvis æggeblommen let bevæger sig frem og tilbage, betyder det, at strøerne af dryss (de tykkere bånd af æggehvide, der holder æggeblommen på plads) er svækket, og ægget er lidt ældre.
   • Se på farven på æggehvide. Overskyet æggehvide indikerer et meget frisk æg. Hvis æggehviden er lys hvid, betyder det, at det er et ældre æg, der sandsynligvis stadig er spiseligt.

Metode 2 af 3: Genkend et råddent æg

1. Bryd ægget op og se om det lugter dårligt. Dette er den bedste indikation på, at det er et forkælet æg. Et råddent æg afgiver en skarp, dårlig lugt, når du bryder det op. Du vil straks bemærke den svovllignende lugt, når du åbner ægget (og måske endda før det), og du skal smide ægget væk.
   • Et råddent æg lugter dårligt, hvad enten det er rå eller kogt.
2. Bryd ægget i en lille skål og følg farven. Blommens farve afhænger af den mad, som høna, der lagde ægget, har spist. Blommens gule eller orange nuance har intet at gøre med hvor frisk ægget er. Se i stedet på proteinet eller albuminet. Hvis det er lyserødt, grønt eller flerfarvet, er ægget inficeret med Pseudomonas-bakterier, og du kan ikke spise det sikkert. Hvis du ser sorte eller grønne prikker i æggets indre, er det forurenet med skimmel, og du skal smide det væk.
   • Hvis der er en grøn ring omkring æggeblommen af ​​et hårdkogt æg, betyder det, at ægget er blevet overkogt eller kogt i vand, der indeholder meget jern. Du kan sikkert spise ægget.
   • Hvis der er en blodplet eller en kødfarvet plet på ægget, kan du stadig spise det sikkert. Det betyder ikke, at ægget er forurenet eller rådnet. Blodpletter opstår, når et blodkar brister under ægdannelsen. Dette har intet at gøre med æggets friskhed.

Metode 3 af 3: Brug af datoer og tidspunkter

1. Se salgsdatoen på emballagen. Denne dato er også angivet med bogstaverne "UVD". I henhold til europæiske regler kan æg sælges til forbrugerne op til maksimalt 21 dage efter lægningsdatoen. Udsalgsdatoen er syv dage før udløbsdatoen. Æg, der holdes nedkølet og ikke har revner eller tårer, skal være gode i mindst en måned efter salgsdatoen.
   • Salgsdatoen er angivet i rækkefølgen af ​​dag - måned - år, men året er ikke obligatorisk i dette tilfælde. Dagen er angivet som to cifre, og måneden som to cifre, en forkortelse eller med det fulde navn.
   • Udsalgsdatoen er den sidste dag, hvor æggene kan sælges i butikken. Efter denne dato skal æggene fjernes fra salget. Det betyder ikke, at æggene ikke længere er gode eller er gået dårligt efter denne dato.
2. Se udløbsdatoen på emballagen. Den bedste dato før er også angivet med "bedst før" eller "bedst før". Den bedst mulige dato kan ifølge europæiske regler maksimalt være 28 dage efter lægningsdatoen. Prøv at bruge æggene inden for to uger efter udløbsdatoen.
   • Du skal være i stand til at bruge æggene uden problemer inden udløbsdatoen. Datoen henviser til den periode, hvor æggene er bedst med hensyn til friskhed, struktur og smag. Det er også bedst at bruge æggene inden denne dato som bindemiddel eller fortykningsmiddel. Det betyder ikke, at æggene ikke længere er gode eller er gået dårligt efter denne dato.
3. Se på de andre oplysninger på pakken for at lære mere om æggene. Ud over den obligatoriske best-før-dato angiver emballagen også størrelsen på ægene (S, M, L eller XL), hvilken type æg der er involveret (organisk, fritgående, fritgående eller bur), opbevaring rådgivning, pakkedato og den pakkestation, hvor æggene pakkes. Du kan også finde kvalitetsklassen på emballagen. For bordæg er dette altid klasse A.
   • Se på koden, der er stemplet på ægget, for eksempel 2 NL 45146 01. Det første tal angiver kyllingens levested, for eksempel organisk eller fritgående. De to bogstaver derpå står for oprindelseslandet, i dette tilfælde Holland. I Holland sælges næsten kun æg fra deres eget land. Det sidste sæt tal henviser til det firma, hvor ægget kommer fra. Hvis der er noget galt med et æg, kan du spore virksomheden.
   • I henhold til EU-reglerne skal æg have en pakkedato. Selv når æggene sælges løst og ikke i en markeret ægkarton, skal forbrugeren kunne læse disse oplysninger et eller andet sted.
4. Kassér æg, der er nedkølet, og lad dem udelades i køleskabet i to timer eller mere. Når du har kølet et æg i køleskabet, skal du sørge for, at det forbliver den samme temperatur. Et koldt æg, der ender i et varmere miljø, sveder, hvilket kan få bakterier til at vokse på ydersiden af ​​ægget. Fordi en æggeskal er porøs, kan bakterierne på ydersiden af ​​ægget komme gennem skallen indefra og forurene ægget.
   • For at undgå temperatursvingninger skal du holde dine æg i den koldeste del af dit køleskab og ikke i døren. Temperaturen vil svinge hurtigere i nærheden af ​​døren, når den åbnes og lukkes. Dette får æggene til at svede.
   • Hvis du køber dine æg uvasket og ved stuetemperatur, behøver du ikke opbevare dem i køleskabet. I mange europæiske lande holdes æg ved stuetemperatur. Dette er sikkert, fordi hønsene er vaccineret mod salmonella, inden de lægger deres æg.
5. Følg de hollandske retningslinjer for emballering for at bestemme, hvor længe du kan holde dine egne æg. Hvis du har dine egne høner, der lægger æg og spekulerer på, hvor længe du kan bruge dem, skal du vide, at et frisk æg kan opbevares i mindst 28 dage efter læggen. Det er dog sikkert at antage, at dine æg varer i mindst to måneder og måske endda længere.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor gamle dine friske æg er, eller du tror, ​​de er over to måneder gamle, skal du finde ud af, hvordan du finder gode og dårlige æg, så du kan beslutte, om du vil bruge dem til madlavning eller ej.

Advarsler

• Hvis æggene spises af mennesker, der tilhører en risikogruppe (små børn eller ældre), er det bedst kun at bruge æg, der er virkelig friske. Du kan normalt bruge æg i et par uger efter udløbsdatoen, men det er godt at tage ekstra forholdsregler, når du laver mad til mennesker med mindre immunforsvar og kun bruge meget friske æg.