Sådan bruges grillpanden

Indhold

Del 2 af 4: Sådan tilberedes panden og maden
Del 3 af 4: Sådan tilberedes mad
Del 4 af 4: Sådan rengøres og opbevares din grillpande
Tips
Hvad har du brug for

1 Vælg en stegepande med høje ribben. Generelt er en gryde med høj ribbe bedre end en gryde med lav ribbe. Jo højere ribben, jo tydeligere kan mønsteret opnås på det færdige produkt. Desuden påvirker ribbenes højde ligheden af det færdige produkt med det, der koges over trækul. Vælg en grillpande med ribber over 5 millimeter høje.

2 Vælg en støbejernspande. Støbejernspander bevarer varmen bedre end non-stick pander. Derudover efterligner støbejernspander bedre en kulgrill. Endelig giver støbejernsprodukter mulighed for en bedre bruning af kødet.

Non-stick pander er lettere at rengøre, men maden smager anderledes end i en støbejernspande.
Brug ikke en støbejernspande på glaskeramiske kogeplader.

3 Vælg en firkantet stegepande. Runde grillpander gør jobbet godt, men tilbyder mindre overfladeareal. Den firkantede grillpande giver dig mulighed for at tilberede mere mad på samme tid.

4 Vælg en dobbeltsidet grillpande til det sprødeste mønster. Ud over de sædvanlige muligheder er der også dobbeltsidede pander, hvor produktet kan presses på begge sider for perfekte ribmærker. På en ensidig stegepande er mønsteret muligvis ikke så udpræget og ensartet.

5 Køb en stegepande med låg for at forbedre smagen af kulgrillen. Når vi griller mad, dækker vi det ofte med et låg for at fange varme, røg og aroma. Et låg til en grillpande giver dig mulighed for at opnå det samme resultat.

Del 2 af 4: Sådan tilberedes panden og maden

1 Skyl og tør panden. Skyl panden med varmt vand før brug. Dette fjerner støv, der er ophobet under opbevaring. Tør derefter panden med en ren serviet.
2 Skær maden i tynde nok skiver. Hvis du vil skabe en kulgrilleffekt, skal maden skæres ganske tyndt. Takket være dette får stykkerne et ganske klart mønster og duft af røg, men de brænder ikke, før de er kogte indeni. Mad, der kan tilberedes i en grillpande:
- tynde koteletter, kyllingestykker eller bøf;
- bacon og æg;
- skiver grøntsager som zucchini, kartofler, gulerødder, peberfrugter eller løg.
3 Smør maden med olie. Inden du lægger mad i gryden, smør hvert stykke med vegetabilsk olie. Påfør olien på selve maden, ikke på panden for at forhindre maden i at klistre og olien brænde.
- Det er bedst at bruge en olie med et højt røgpunkt (nøddeolie, sojaolie, rapsolie eller avocadoolie).Olivenolie har et lavt røgpunkt.
- Tilsæt ikke olie i gryden, da det kan tage ild.

Del 3 af 4: Sådan tilberedes mad

1 Forvarm en stegepande over medium-høj varme. Forvarm stegepanden i mindst fem minutter. Hele gryden bliver nu jævnt varm, og maden tilberedes så jævnt som muligt. Derudover vil ribben mærker være tydeligere.
2 Læg maden i gryden. Hvis gryden er varm, skal du begynde at sprede maden ud. Brug tang eller anden enhed. Afstanden mellem store genstande som kylling eller bøf skal være omkring 1,25 centimeter. Spred mad ud vinkelret på ribbenene for at skabe et mønster.
3 Dæk stegepanden til. En grillpande kommer sjældent med et låg, selvom låget fremskynder tilberedningsprocessen og forbedrer smagen af røgen. Læg forsigtigt et låg på gryden eller læg en metalskål ovenpå.
4 Flyt ikke mad i mindst et minut. Læg maden i gryden og bevæg den ikke eller vend den i cirka et minut. Dette vil producere det smukke mønster, der er grillens kendetegn.
5 Fold skiverne ud eller skub efter et til to minutter. Hvis maden brænder eller ikke koger jævnt, skal du folde den ud eller skubbe skiverne sammen med en tang. Det hele afhænger af produktet, gryden og komfuret. Indstil frekvensen eksperimentelt.
- Det skal forstås, at resultatet bliver et diamantmønster, ikke lige linjer.
6 Vend maden om. Vend de skiver, der har kogt i et par minutter. Inversionen giver dig mulighed for at tilberede maden jævnt uden at brænde maden.
- Hvis du tilbereder en 2,5 cm bøf, skal du glide eller vende den efter 3-5 minutter.
- Kog de 1/2 tommer tykke kyllingeskiver i 5-10 minutter på hver side.
- Vend flæsket efter 6-7 minutter.
- Vend koteletterne efter 3 minutter.
- Pølser og wieners skal vendes efter 5 minutter.
- Rejerne koges i 2-3 minutter på hver side.
- Vend grøntsagerne efter 3-4 minutter.
- Vend maden tidligt, hvis den begynder at brænde. Reducer eventuelt varmen på komfuret.
7 Mål produktets temperatur. Hvis du koger kød, skal du kende kernetemperaturen, før du fjerner det fra gryden. Dette vil fortælle dig, at kødets inderside har nået den minimumstemperatur, som det er sikkert at spise. Hvis du ikke har et termometer, kan du kun gætte, når produktet er klar.
- Skaldyrene skal koges til en indre temperatur på 63 ° C.
- Fjerkræ skal koges til en indre temperatur på 74 ° C.
- Kog oksekød, svinekød, kalvekød og lam til en indre temperatur på 63 ° C.
- Hakket kød skal koges til en indre temperatur på 71 ° C.

Del 4 af 4: Sådan rengøres og opbevares din grillpande

1 Vask gryden i varmt vand. Når panden er kølig, vaskes overfladen grundigt med varmt vand. Tag derefter en ren serviet, blød i varmt vand og tør forsigtigt panden af. Vær særlig opmærksom på rillerne mellem ribbenene. Dæk din finger med et væv for at rengøre rillerne grundigt. Skyl vævet med jævne mellemrum.
- Efter vask tørres grillpanden grundigt med et håndklæde. Må ikke lufttørre, da metallet vil ruste.
2 Behandl en stegepande i støbejern. Dæk støbejerns grillpanden med et tyndt lag vegetabilsk olie med et køkkenrulle inden opbevaring. Læg derefter gryden på ovnens midterste rille og indstil temperaturen til 190 ° C. Lad gryden stå i ovnen i 1 time, sluk for varmen og vent på, at den er kølet af.
- Behandl panden efter hver brug for at øge effektiviteten og forlænge dens levetid.
3 Opbevar gryden på et tørt sted. Sørg for, at skabet eller pandehylden er beskyttet mod fugt.Under fugtige forhold vil panden hurtigt ruste. Det er bedst at opbevare panden i et skab eller skab med døre.