Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Opbevar hårdkogte æg i køleskabet
• Metode 2 af 3: Frysning af hårdkogte æg
• Metode 3 af 3: Konservering af hårdkogte æg
• Nødvendigheder

Kogte æg er en hurtig, velsmagende og nærende behandling. Æg er en fremragende kilde til protein og andre næringsstoffer, og hårdkogte æg kan tjene som en bekvem snack eller let måltid. Det er vigtigt at opbevare æggene korrekt for at sikre, at de er friske og sikre at spise. Køling, frysning og konservering er alle måder, du sikkert kan opbevare hårdkogte æg, mens du bevarer deres lækre smag.

At træde

Metode 1 af 3: Opbevar hårdkogte æg i køleskabet

1. Læg æggene straks efter kogning i koldt vand. Når de er afkølet, skal du tørre æggene med køkkenpapir og læg dem straks i køleskabet. Dette forhindrer bakterier eller andre former for forurening i at vokse på æggene.
2. Opbevar alle æg i køleskabet inden for to timer efter tilberedningen. Når det er muligt, skal du placere æggene i køleskabet, så snart de er kølet af.
   • Hvis æggene ikke nedkøles med det samme, kan det være farligt at spise dem. Ved varmere temperaturer er æggene mere sårbare over for bakterier som salmonella. Kassér de æg, du har efterladt ukølet i mere end to timer.
   • Lad æggene være i køleskabet, indtil de er klar til servering. Du skal smide æg, der har været ude af køleskabet i mere end to timer.
3. Opbevar de hårdkogte æg med deres skaller i køleskabet. Ved at holde æggene i skal forhindrer du ødelæggelse; læg de hårdkogte æg med deres skal tilbage i æggekartonen eller i en forseglet beholder. Opbevar de hårdkogte æg på et stativ i køleskabet.
   • Opbevar ikke hårdkogte æg i køleskabsdøren. Åbning og lukning af døren gentagne gange vil medføre temperaturændringer, hvilket får æggene til at ødelægge hurtigere.
   • Hold hårdkogte æg væk fra fødevarer, der har en stærk lugt. Æggene absorberer smag og lugt fra nærliggende produkter. Hold fødevarer som hvidløg og ost væk fra de hårdkogte æg for at undgå smagsændringer.
4. Cool afskallede hårdkogte æg i en skål koldt vand. Skrælede hårdkogte æg kan tørre ud. Placering af dem i en skål koldt vand i køleskabet holder dem hydreret og ved en konstant og kølig temperatur.
   • Skift vand dagligt. Ændring af vand hver dag holder æggene friske og holder forurenende stoffer ude af vandet og ægene.
   • Alternativt kan du opbevare de skrællede æg i en lukket beholder. Tilsæt ikke vand til dette, men læg fugtigt køkkenpapir over æggene. På denne måde forbliver de friske og tørrer ikke ud. Udskift det fugtige køkkenpapir dagligt.
5. Forbrug de hårdkogte æg inden for en uge. Hårdkogte æg forbliver friske i fem til syv dage, uanset om de er afskallede eller ej. Længere opbevaring kan få dem til at rådne og blive farlige at spise.
   • Kogte æg forkæler hurtigere end rå æg; en svovlholdig, råddent lugt er det mest oplagte tegn på et råddent æg. Hvis ægget stadig er i skallen, skal du sandsynligvis bryde det åbent for at opdage en dårlig lugt.
   • En grå eller grøn æggeblomme indikerer ikke nødvendigvis, at ægget er gået dårligt. Blommens farve afhænger af, hvor længe ægget er kogt. Overkogning af æggene kan få æggeblommer til at blive grønne eller grå.

Metode 2 af 3: Frysning af hårdkogte æg

1. Frys kun æggeblommer af hårdkogte æg. De kan bruges som pynt og topping til salater og andre retter. Det anbefales ikke at fryse et hårdkogt æg som helhed, da æggehviden bliver gummiagtig og sej. Det er også muligt, at ægget misfarves under optøning.
   • Skriv datoen på beholderen eller fryseposen; dette for let at holde styr på, hvor længe æggeblommer er frosset, så du kan bruge dem inden for en periode på tre måneder.
2. Anbring de hårdkogte æggeblommer i en forseglet beholder eller frysepose. Skræl æggene efter tilberedningen, tag æggeblommer ud og pakk dem ind.
   • Æggeblommer skal fryses straks efter kogning af æggene. Dette mindsker risikoen for forurening af æggeblommer.
3. Overvej at adskille æggeblommer inden madlavning. Mange finder det lettere at adskille æggeblommer fra æggehviderne inden madlavning. På den måde kan æggeblommer fryses senere, og proteinerne bruges til andre retter såsom chokolademousse.
   • For at tilberede kun æggeblommer, skal du lægge dem i en gryde med nok vand til at dække dem. Kog vandet hurtigt. Fjern gryden fra varmen, dæk den, og lad den sidde i 11 til 12 minutter. Fjern æggeblommer med en skåret ske og drænes godt, inden de lægges i en frysepose eller beholder.
4. Brug de frosne æggeblommer inden for tre måneder for at få den bedste kvalitet. Hvis æggeblommer har en ubehagelig lugt, skal du smide dem væk - de er sandsynligvis forkælet.

Metode 3 af 3: Konservering af hårdkogte æg

1. Steriliser krukkerne i ovnen. Konserveringsglas er de nemmeste beholdere til konservering af æg. De kan bestilles online eller købes i husholdningsapparater. De er designet til at forsegle tæt, så ingen forurenende stoffer kan komme ind i potterne. Det er vigtigt, at dåse krukkerne er sterile for at undgå risiko for sygdom.
   • Vask krukkerne med varmt sæbevand og skyl godt. Derefter anbringes krukkerne på en bageplade i ovnen i 20 til 40 minutter ved 60 ° C.
   • Æggene og saltlage skal tilsættes, når krukkerne er taget ud af ovnen.
2. Kog og skræl æggene. Læg æggene i en gryde og tilsæt koldt vand. Cirka en tomme vand skal stige over æggene. Kog vandet, fjern derefter gryden fra varmen og dæk den til. Lad æggene simre i vandet i 14 minutter. Hvis du bruger ekstra store æg, lad dem simre i 17 minutter.
   • Når æggene er kogt, skyl med vand for at afkøle. Fjern derefter skålen for at forberede dem til konserves.
3. Forbered saltlage. For at opnå de bedste resultater, tilsæt saltlage hurtigst muligt.
   • En simpel saltlageopskrift består af 350 ml vand, 350 ml destilleret hvid eddike, 1 fed hvidløg, 15 g saltlageurter og 1 laurbærblad.
   • For at forberede saltlage blandes vandet, eddike og saltlage i en medium gryde og koges. Bland laurbærblad og hvidløg ind. Reducer varmen til lav, og lad saltlagen koge i 10 minutter.
4. Anbring æggene i saltlage i den steriliserede krukke, og forsegl tæt. Sæt krukkerne straks i køleskabet. Æggene skal køles i saltlage i en eller to uger, før de kan spises.
   • En 1 L krukke kan rumme ca. 12 mellemstore hårdkogte æg.

Nødvendigheder

• Konserveringsglas
• Destilleret hvid eddike
• Laurbærblad
• Hvidløgsfed
• Saltlage urter