Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Bag kyllingelår i ovnen
• Metode 2 af 4: Steg kyllingelår i gryden
• Metode 3 af 4: Grillning af kyllingelårfilet
• Metode 4 af 4: Efterbehandling af kyllingen
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Kyllinglårfilet er en god proteinkilde, som du kan tilberede på mange måder. Kyllingelår er et stykke kød, der ikke tørrer ud så hurtigt som kyllingebrystfilet. Hvis du tager huden af, er du tilbage med kyllingelårfilet, der kun indeholder ca. 130 kalorier og 7 gram fedt. Du kan forberede kyllingelårfileter på mange måder, f.eks. Bagning i gryden, i ovnen eller på grillen.

At træde

Metode 1 af 4: Bag kyllingelår i ovnen

1. Forvarm ovnen til 190 ºC. Dette er den perfekte temperatur til bagning af kylling, så den forbliver fugtig uden at tørre ud. Sørg for, at der ikke er flere fade eller bageforme i ovnen, når du opbevarer dem der. Du kan også tørre ovnen af, så dufte fra madrester fra tidligere måltider ikke spredes til kyllingen.
2. Bud kyllingen. Placer kyllingen under et stykke folie. Brug en lille kødhammer (jern eller træ) og slå forsigtigt kyllingelåret. Sørg for, at kyllingen har samme tykkelse overalt, mellem 1 - 2 cm. Derefter bliver kyllingen ikke kun øm, men koger også jævnt.
3. Salt kyllingen. Dette gør kyllingen øm og saftig. Fyld en skål med varmt (ikke varmt) vand. Tilsæt en knivspids salt. Lad kyllingen være i saltlage i 15 minutter. Dette tillader endnu mere fugt at komme ind i kyllingen.
4. Forbered bagepladen. Har en bageplade, der er stor nok til alle kyllingelår. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie eller smør. Spred det ud, så kyllingen ikke klæber sig til gryden noget sted. På denne måde bliver din kylling dejlig og brun og sprød.
5. Forbered kyllingen til bagning. Fjern kyllingen fra saltlage. Spred olivenolie eller smør på den. Brug dine hænder og belæg kyllingens yderside med eventuelle krydderier, du kan lide. Nogle populære kombinationer inkluderer citron og peber, grillurter eller hvidløg og urter.
6. Afslut kyllingeskålen. Anbring kyllingen i bagepladen, som du har smurt med smør eller olie. Placer urter og citronkiler omkring kyllingelåret, hvis du vil. Det giver din ret ekstra smag.
7. Dæk dit fad. Du har to muligheder. En måde er at vikle aluminiumsfolie rundt i hele dåsen. Sørg for, at den passer godt rundt om kanterne, og at den forbliver tæt. En anden mulighed er at dække det med bagepapir. Hvis du vælger denne mulighed, skal du placere pergamentpapiret på indersiden af ​​dåsen direkte oven på kyllingen. Du kan bage det nu eller lægge det i køleskabet for at bage det senere.
8. Bag kyllingen. Anbring bagepladen i ovnen. Luk ovnen, og indstil timeren til 20 minutter. Efter 20 minutter, tag kyllingen ud og tilsæt endnu et lag olie eller smør. Tilsæt ekstra krydderier, hvis du vil. Returner kyllingen i ovnen i yderligere 10 til 15 minutter.

Metode 2 af 4: Steg kyllingelår i gryden

1. Sæt din komfur på medium varme. Tag en stor stegepande og læg den på komfuret. Fyld gryden med 1 cm olie eller smør. Stegepanden skal have mindst 3 cm høje kanter, så olien kan passe korrekt ind. Sørg for, at du bruger den rigtige brænder til din komfur.
2. Bud kyllingen. Anbring kyllingen under et stykke folie. Brug en lille kødhammer (jern eller træ) og slå forsigtigt kyllingelåret. Sørg for, at kyllingen har samme tykkelse overalt, mellem 1 - 2 cm. Ikke kun bliver kyllingen øm, men den koger også jævnt og er lettere at tygge.
3. Salt kyllingen. Dette gør kyllingen øm og saftig. Fyld en skål med varmt (ikke varmt) vand. Tilsæt en knivspids salt. Lad kyllingen være i saltlage i 15 minutter. Dette trækker endnu mere fugt ind i kyllingen, hvilket gør den saftig og øm.
4. Krydder kødet. Drys salt og peber på kyllingen. Du kan også tilføje citronskal og / eller hvidløgspulver for at kildre dine smagsløg. Dette gør, at kyllingen bevarer mere fugt.
5. Lav en ægblanding. Pisk et par æg i en skål, der er stor nok til et kyllingelår. Dyp hvert stykke kylling i de piskede æg. Sørg for at belægge begge sider.
6. Læg kyllingen i noget mel. Mel giver et lag, som giver kyllingen en sprød skorpe, når du bager den. Læg noget mel på en tallerken og fordel det ud. Dyp din kylling i den nu. Vend kyllingen, så den anden side også er dækket af mel. Brug dine hænder til at udfylde huller med mel.
7. Anbring kyllingen i den varme gryde. Reducer varmen til medium-lav. Tilsæt kyllingelårene ad gangen, indtil gryden er fyldt. Indstil timeren til 1 minut. Vend kyllingen, når tiden er inde. Sæt alarmen tilbage til 1 minut. Kyllingen bliver nu gyldenbrun i farven.
8. Lad kyllingen simre. Når sidste øjeblik er op, skal du vende kyllingen igen. Sæt et låg på gryden. Sænk varmen, og indstil køkkenuret til 10 minutter. Sluk for varmen, når alarmen går. Lad kyllingen ligge i yderligere 10 minutter. Fjern ikke låget fra gryden.

Metode 3 af 4: Grillning af kyllingelårfilet

1. Bud kyllingen. Placer kyllingen under et stykke folie. Brug en lille kødhammer (jern eller træ) og slå forsigtigt kyllingelåret. Sørg for, at kyllingen har samme tykkelse overalt, mellem 1 - 2 cm. Ikke kun bliver kyllingen så øm, men den koger også jævnt og er lettere at tygge
2. Salt kyllingen. Dette gør kyllingen øm og saftig. Fyld en skål med varmt (ikke varmt) vand. Tilsæt en knivspids salt. Lad kyllingen være i saltlage i 30 minutter. Dette trækker endnu mere fugt ind i kyllingen, hvilket gør den saftig og øm.
3. Lav en marinade. Mens kyllingen er i saltlage, lav en marinade. En god kombination er olivenolie, salt, peber, urter, hvidløg og citronskal. Du kan også bruge sesamolie og sojasovs eller grillsauce. Hvis kyllingen kan fjernes fra saltlage, skal du lægge den i en plastikpose. Hæld marinaden i, og luk posen.
   • Massér posen med fingrene, så marinaden absorberes i kyllingen.
   • Læg posen med kyllingen og marinaden i køleskabet, og lad den sidde i fire timer.
4. Krydre kyllingen. Hvis du ikke vil marinere kyllingen, kan du krydre kødet med nogle enkle ingredienser. Drys lidt salt, peber og hvidløgspulver over kyllingelårene. Tryk krydderierne ind med fingrene. Derefter bevarer kyllingen fugtigheden bedre, og dit kød bliver mere ømt.
5. Rengør risten på din grill og belæg den med olie. Hvis du ikke har brugt grillen i et stykke tid, eller hvis du har brugt den for ofte, skal du muligvis først rense den. Vand og sæbe fungerer normalt fint. Når du er færdig med rengøringen, skal du lægge lidt olivenolie på risten, så kyllingen ikke holder fast ved den.
6. Tænd for grillen. Generelt skal du grille kylling ved 190 ° C til 230 ° C. Der er dog også folk, der siger, at du skal indstille grillen til 290 ºC. For at være på den sikre side skal du sænke grillen og koge den lidt længere.
7. Grill kyllingen. Placer kyllingen på grillen. Sørg for, at de er let adskilt, så de koger jævnt. Steg kyllingen i 2 til 3 minutter på begge sider. Du skal se (mørke) grillmærker, når kyllingen er færdig.

Metode 4 af 4: Efterbehandling af kyllingen

1. Brug et termometer. Sæt et termometer i kyllingen. Kyllingen kan spises, når den indre temperatur er 75 ºC. Hvis kyllingen er koldere end det, er det ikke sikkert at spise den. Bliv ved med at koge den, indtil den har den rigtige temperatur.
2. Lad kyllingen hvile et stykke tid. Tag kyllingen og læg den på en tallerken. Lad kyllingen hvile i 5 til 10 minutter, før du udskærer den. Nu kan du tilføje noget ekstra grillsauce, hvis du har det. Hvis du straks skærer i kyllingelårfilet, løber al juice ud.
3. Placer kyllingen på et fad. Placer kyllingen på en ren skål. Du kan skære det eller lade det være helt. Tilsæt nogle citronkiler og salatblade til dekoration. Du kan også drysse nogle ekstra urter på toppen eller hæld lidt sauce over det. Læg også dine sidefad på fadet.

Tips

• Kyllinglårfileter er meget alsidige; eksperimentere med nye smagskombinationer og vælg dine nye favoritter.
• Antag altid 2 kyllingelårfileter pr. Person, når du forbereder dem.
• Brug et par timer på at forberede det, især hvis det er din første gang at forberede kyllingelår. Det er bedre end at tage det let end at prøve at være for hurtig og kyllingen underkogt.

Advarsler

• Opvarm altid fjerkræ til en kernetemperatur på 75 ºC.
• Sørg for at bære lange ærmer og ben, når du laver mad, ellers kan du brænde dig selv.
• Læs etiketten på kyllingen, du køber. Nogle kyllinger opdrættes forskelligt fra andre og / eller større end normal kylling. Dette kan betyde, at du skal forberede det anderledes.

Nødvendigheder

• Kyllingelårfilet
• Opskrift
• Blomst
• Salt, peber, citronskal, hvidløgspulver, krydderier
• Vand
• Olie
• vægt
• Kødhammer
• Ovn, grill eller stegepande
• Kødtermometer