Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 2: Tilberedning af ris
• Del 2 af 2: Steg ris
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Hvis du kan lide den lette, sprøde tekstur af puffet ris, kan du lære at stege ris selv derhjemme. For at gøre risen så lys og blød som muligt skal du koge din foretrukne type ris, indtil kornene er bløde. Tør derefter risen og steg den i varm olie, indtil den puster op. Hvis du vil have mindre, fastere pustet ris, skal du ikke koge risen og stege de ubehandlede korn af ris, indtil de svulmer op.

ingredienser

• 200 gram ris
• 400 ml vand
• 1 eller 2 knivspids havsalt
• Solsikkeolie, vegetabilsk olie eller rapsolie til stegning

Til ca. 75 gram pustet ris

At træde

Del 1 af 2: Tilberedning af ris

1. Skyl ris efter eget valg. Læg 200 gram ris i en skål og fyld skålen med koldt vand. Rør risen i vandet med din hånd, og hæld derefter skålens indhold gennem en fin sil for at dræne vandet. Returner risen i skålen og tilsæt rent vand. Skyl fortsat, indtil vandet, der løber ud af skålen, er klart. Dette fjerner det overskydende stivelse fra risen, så risen ikke klumper sig sammen og hænger sammen under tilberedningen.
   • Du kan bruge alle typer ris, såsom basmatiris, sushi-ris, brun ris eller langkornet ris.
2. Kog vandet og tilsæt ris og salt. Hæld 400 ml vand i en gryde og læg låget på. Varm vandet over høj varme, indtil det koger. Tilsæt derefter en eller to knivspidser med havsalt samt den skyllede ris.

   Variation: For at forberede risen i en riskomfur, læg den skyllede ris sammen med salt og ledningsvand i skålen med riskogeren. Luk riskogeren, og tænd den. Kog risen i henhold til instruktionerne i apparatets brugermanual.

   
   
3. Kog risen indtil den er blød. Læg låget på gryden, og skru ned varmen, så vandet simrer forsigtigt. Kog risen, indtil kornene er bløde. Efter 18 minutter skal du begynde at kontrollere risen.
   • Hvor lang tid det tager for ris at være klar afhænger af den type ris, du bruger. Vilde ris er for eksempel klar på 25-30 minutter, men kortkornet ris koges meget hurtigere.
4. Spred den kogte ris på en bageplade. Tag en bageplade med en hævet kant og læg den varme ris på den. Brug en ske eller en spatel til at sprede risen, så du får et jævnt lag.
   • Risen tørrer hurtigere og mere jævnt på en bageplade end i en skål.
5. Tør ris i ovnen i to timer ved en temperatur på 120 ° C. Forvarm ovnen, og skub den i bagepladen med ris, når ovnen er op til temperatur. Steg risen ved denne lave temperatur i to timer for at få al fugt ud af riskornene. Når risen er tør, skal du tage den ud af ovnen og slukke for ovnen.
   • Risen skal være helt tør og hård, når du skal stege den.
   • Hvis du foretrækker en metode, der kræver mindre indsats, skal du sprede risen i en skuffe til din madtørrer. Placer risen i madtørrer og tør den i mindst otte timer eller natten over.
   • Du kan også lade risen være som den er, hvis du vil spise puffet ris til morgenmad.

Del 2 af 2: Steg ris

1. Læg olien i en gryde og opvarm den til en temperatur på 190 ° C. Tilsæt et lag på fem centimeter solsikke, grøntsager eller dåseolie til gryden og læg gryden på komfuret. Klip et dybt stegetermometer på gryden og opvarm olien over medium varme, indtil den har en temperatur på 190 ° C.
   • Det er vigtigt, at du bruger olie med en neutral smag, som du kan opvarme til høj temperatur. Det er derfor bedre ikke at bruge ekstra jomfru olivenolie.

   Tip: Brug en gryde, der er stor nok til en lille finmasket si. På denne måde kan du nemt fjerne den puffede ris fra olien.

   
   
2. Tilsæt et par riskorn i gryden for at teste temperaturen på olien. Når olien er 190 ° C, tilsættes et par tørrede riskorn i gryden. Granulatet skal svulme op straks, når olien er varm nok.
   • Hvis det tager længere tid end 10-15 sekunder for risen at poppe, skal du opvarme olien længere og kontrollere nøjagtigheden af ​​dit stegetermometer.
3. Læg risen i olien og steg den i 5-10 sekunder. Hæld den tørrede ris i en lille finmasket sil og sænk silen i gryden. Risen begynder at svulme op i olien efter fem til ti sekunder.
   • Den puste ris flyder opad i olien.
   • Hvis du bruger tørret ris, som du ikke har kogt først, tager det mere end 20 sekunder for risen at poppe.
4. Fjern risen fra olien og læg den på en bageplade. Sluk for varmen, og læg papirhåndklæder på en bageplade med en hævet kant. Fjern langsomt den fine sigte med pustet ris fra den varme olie. Anbring derefter den puffede ris på papirhåndklæderne.
   • Papirhåndklæderne absorberer overskydende olie fra den pustede ris.
   • Lad olien i gryden afkøle helt, før den opbevares eller bortskaffes.
5. Lad den puffede ris køle af og spis den. Lad den puffede ris køle af i mindst fem minutter inden du krydder og spiser den. Du kan drys salt, flormelis eller kanelsukker over den puffede ris efter smag.
   • I stedet for at spise den puffede ris sådan kan du også lave riskager eller kiks.
   • For at opbevare rester af puffet ris og riskager skal du placere dem i en lufttæt beholder og opbevare dem ved stuetemperatur. Brug den puffede ris inden for fem til syv dage.

Tips

• Drys puffet ris over din yndlingssalat eller tilsæt den til studenterhavre eller granola.

Advarsler

• Vær altid forsigtig ved opvarmning af olie og stegning af mad. Varm olie kan sprøjte fra gryden og forårsage forbrændinger.

Nødvendigheder

• Kom nu
• Fin sil
• Bageplade med hævet kant
• Ske eller spatel
• Målekopper og køkkenvægte
• Gryde med låg eller riskomfur
• Stegtermometer