Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Bagt eller grillet hellefisk
• Metode 2 af 2: hellefisk ceviche
• Nødvendigheder
• Tips
• Advarsler

Hellefisk er hjemmehørende i Stillehavet og er kendt for sin friske, subtile smag. Fisken er fedtfattig og kombinerer godt med nogle urter eller en let sauce. Hellefisk kan blandt andet stegt, ristes eller marineres. Læs videre for at lære den bedste måde at forberede denne lækre fisk på!

At træde

1. Køb frisk hellefisksteaks. Fiskene skal se gennemsigtige, hvide og skinnende ud og strukturen skal være fast. Undgå bøffer, der er plettet eller misfarvet.
2. Sørg for, at fisken ikke tørrer ud. Hellefisk har naturligt lavt fedtindhold og kan derfor tørre hurtigt ud under tilberedningsprocessen. For at forhindre dette er det bedst at børste fisken med olie eller smeltet smør, inden den går i gryden eller ovnen. Du kan også marinere hellefisk i et par timer før madlavning.
3. Lad fisken være så meget som muligt. Prøv at vende hellefisken så lidt som muligt. På denne måde forhindrer du det i at falde fra hinanden. Brug en stor spatel til at vende fisken, så du let kan vende fisken.
4. Tilsæt ikke for mange krydderier. Hellefisk har en subtil og let smag. Det er derfor vigtigt ikke at tilføje for mange urter, da de har tendens til at være fremherskende hurtigt. I stedet skal du vælge en let sauce eller marinade, der frembringer fiskens smag.

Metode 1 af 2: Bagt eller grillet hellefisk

1. Saml dine ingredienser. Du har kun brug for et par ingredienser til en lækker bagt eller ristet hellefisk. Disse er:
   • Hellefisk steaks
   • Olivenolie eller smeltet smør
   • Hakket hvidløg
   • Salt og peber
   • Citronskiver
2. Lad om nødvendigt marinaden trænge ned i hellefisken natten over.
3. Forvarm ovnen. Hvis du vil forberede din hellefisk i ovnen, skal du også tænde for grillen. Sørg for, at den er forvarmet, inden fisken går i ovnen.
4. Placer hellefisksteaks på huden i et glas eller metal bageplade. Hvis du bruger grillen, skal du placere den direkte på den.
5. Coat steaks med olivenolie eller smeltet smør. Hvis du vil, kan du også tilføje lidt hakket hvidløg.
6. Tilsæt salt og peber.
7. Grill hellefisk i ca. 10 minutter. Stik forsigtigt fisken med en gaffel for at kontrollere, om den er kogt. Server skålen med et stykke citron.
   • Kogt hellefisk falder let fra hinanden, mens rå hellefisk er fastere.
   • Undgå, at hellefisk tørrer ud ved ikke at stege eller stege den for meget. For at gøre dette skal du opretholde bagetiden på 10 minutter pr. 3 centimeter tykkelse.
8. Parat!

Metode 2 af 2: hellefisk ceviche

1. Saml dine ingredienser. Du har kun brug for et par ingredienser for at lave en hellefisk ceviche. Den gode nyhed er, at du ikke behøver at forberede det på den traditionelle måde. Du får brug for følgende ting:
   • 500 gram helleflynder i stykker på ca. 3x3 cm
   • 1 tsk salt
   • 3 spiseskefulde limejuice
   • 2 modne avocadoer, skrællet, udstenede og terninger
   • 1/2 kop terninger tomatillos
   • 1/4 kop ternet løg
   • 1 jalapeño, frøet og meget finhakket
   • 2 spsk olivenolie
2. Placer hellefiskstykkerne i en medium skål.
3. Tilsæt salt. Sørg for, at alle stykker er overtrukket med salt.
4. Hæld limejuice over fisken. Sørg også for, at alle stykker er forsynet med et lag saft.
5. Mariner fisken. Efter cirka en halv time har fisken absorberet saften og saltet og er ikke længere gennemsigtig. Hvis det stadig gør det, skal du give hellefisken 15 minutter længere tid at marinere.
6. Tilsæt avocadoer, tomatillo, løg, jalapeño og olivenolie. Bland alle ingredienser godt.
7. Server skålen med tortillachips.

Nødvendigheder

• Ovenstående ingredienser
• Stegepande af glas eller metal
• Stor spatel
• Grill eller ovn

Tips

• Du kan også bage hellefisk. Brug en stegepande til dette og steg fisken i ca. 6 til 7 minutter pr. Side. Hvis du vil sikre dig, at fisken er kogt, skal du kontrollere dette ved at stikke den med en gaffel.

Advarsler

• Hellefisk indeholder en lille mængde kviksølv. Det er derfor klogt ikke at spise fisken mere end en gang om ugen. For børn op til 6 år er dette to gange om måneden, og børn over 6 kan spise fisken tre gange om måneden.