Indhold

• ingredienser
• Kogt israelsk couscous
• Stegt israelsk couscous
• Sød israelsk couscous
• At træde
• Metode 1 af 3: Kogt israelsk couscous
• Metode 2 af 3: Bagt israelsk couscous
• Metode 3 af 3: Sød israelsk couscous
• Nødvendigheder

Israelsk couscous har større korn end traditionel couscous og koges eller bages normalt som pasta. Det er dog en alsidig ingrediens og fungerer godt med både krydrede og søde retter.

ingredienser

Kogt israelsk couscous

til 2 til 4 personer

• 1 kop (250 ml) israelsk couscous
• 6 kopper (1,5 liter) vand
• 2 spsk (30 ml) salt
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 2 spsk (30 ml) smør (valgfrit)
• 1/4 kop (60 ml) revet parmesanost (valgfri)

Stegt israelsk couscous

til 2 til 4 personer

• 1 1/3 kopper (330 ml) israelsk couscous
• 1 3/4 kopper (460 ml) vand, lager
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 1 spsk (15 ml) smør
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1/4 kop (60 ml) løg, hakket
• 2 spsk (30 ml) frisk persille, finhakket
• 1 spsk (15 ml) friske purløg, finhakket
• 1 spsk (15 ml) frisk oregano, finhakket
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malet sort peber

Sød israelsk couscous

til 2 til 4 personer

• 2 spsk (30 ml) olivenolie
• 1 kop (250 ml) israelsk couscous
• 1 1/2 kopper (375 ml) vand
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malet sort peber
• 1/4 kop (60 ml) tørrede abrikoser, skåret i stykker
• 1/4 kop (60 ml) gule rosiner, skåret i stykker
• 1/4 kop (60 ml) mandler eller pistacienødder, skåret i stykker
• 1/4 kop (60 ml) frisk persille, skåret i stykker
• 1/4 kop (60 ml) frisk mynte, skåret i stykker
• 1 tsk (5 ml) malet kanel (valgfri)
• 2 spsk (30 ml) citronsaft (valgfri)

At træde

Metode 1 af 3: Kogt israelsk couscous

1. Kog vand i en gryde. Fyld en lille gryde med 6 kopper (1,5 l) vand og kog den over høj varme.
   • Gryden skal være ca. 2/3 fuld. Tilsæt eller dræn mere vand for at få dette beløb.
   • Som med de fleste pakkepastaer er dette mere vand end couscousen vil absorbere. Men dette beløb vil sikre, at couscousen koges jævnt i hele gryden.
2. Tilsæt salt og olivenolie. Drys salt i vandet og hæld olivenolie i det. Lad derefter vandet koge i ca. et minut.
   • Du kan tilføje olie og salt til vandet, før det koger, men tilberedningsprocessen vil være hurtigere, hvis du tilsætter det efter kogepunktet, da almindeligt vand koger hurtigere end saltet vand.
   • Vær ikke bange for at bruge meget salt. Couscous absorberer kun lidt salt. Alligevel skal du tilføje det på dette tidspunkt, så couscousen kan absorbere smagen indefra, mens du laver mad.
   • Olien hjælper med at forhindre klæbning.
3. Tilsæt den israelske couscous til gryden og lad den simre. Efter tilsætning af couscous skal du reducere temperaturen til medium-lav og læg låget på gryden. Lad det simre i 8 minutter.
   • Couscousen skal være "al dente". Med andre ord, det skal være temmelig blødt, men stadig lidt fast, når du bider i det.
   • Tilberedningstiden kan variere efter mærke. Følg instruktionerne på pakken for at bestemme den korrekte tilberedningstid.
4. Tøm vandet forsigtigt. Hæld indholdet af kasserollen i en fin mesh sigte. Ryst forsigtigt silen frem og tilbage for at ryste det overskydende vand fra couscousen af.
   • Du kan også dræne den israelske couscous med bare gryden og låget. Læg låget let på panden i en vinkel. Dette skaber en åbning mellem gryden og låget, der skal være smallere end det gennemsnitlige korn af couscous. Hæld vandet gennem denne spalte i vasken. Tag på ovnhandsker for at beskytte dine hænder mod dampen.
5. Sæt med smør og parmesanost. Hvis du vil give skålen ekstra smag, kan du tilføje et par stykker smør og en generøs portion parmesanost. Couscous kan også serveres meget godt uden disse ingredienser.

Metode 2 af 3: Bagt israelsk couscous

1. Varm olien op i en stor stegepande med en høj kant. Varm olien på medium varme i et par minutter, indtil den bliver skinnende og glattere.
   • Brug en 2-liters stegepande for at få de bedste resultater. Du kan også bruge en gryde i stedet for en stegepande, hvis det er mere praktisk.
2. Steg løgstykkerne i 2 minutter. Læg det finhakket løg i stegepanden og steg det indtil det er blødt, omrør ofte.
   • Løgstykkerne skal begynde at karamelisere, men lad det ikke blive sort eller brænde. Lugten af ​​løg skal også blive stærkere.
3. Sauter hvidløg i et minut. Tilsæt finhakket hvidløg til gryden og steg den, indtil den begynder at lugte dejlig, omrør ofte.
   • Hvidløg koger hurtigere end løg, så du skal stege løg først.
4. Tilsæt smør og couscous. Bages i 4 minutter, eller indtil stoffet er let brunet.
   • Rør couscousen konstant, så den ikke brænder.
   • Stegning af couscous forbedrer først smagen. Couscousen kan også koges jævnt.
5. Tilsæt vandet og saltet. Rør forsigtigt for at sprede saltet og luk med et låg.
   • Nu skal saltet tilsættes. Tilsætning af saltet med vandet giver couscousen mulighed for at absorbere saltet på samme tid som vandet og smage hvert korn inde og ude.
   • Hvis du vil tilføje mere smag til couscousen, kan du bruge lager. Kyllingelager og vegetabilsk bestand er begge gode muligheder.
6. Lad det simre i 8 til 10 minutter. Når det er gjort, skal væsken absorberes fuldstændigt.
   • Rør forsigtigt couscousen fra midten til siden af ​​gryden. Hvis der stadig er noget væske i midten af ​​gryden, skal det koge lidt længere for at absorbere væsken.
   • Tilberedningstiden kan variere efter mærke. Følg instruktionerne på pakken for at bestemme den korrekte tilberedningstid.
7. Rør urterne og sort peber i. Drys peber, persille, purløg og oregano på den kogte couscous og rør godt for at fordele jævnt.
   • Du kan lave din egen krydderiblanding efter smag. Tilføj f.eks. Rosmarin, timian eller koriander. Du kan også tilføje et strejf af citron.
8. Server denne skål varm. Sked individuelle portioner på tallerkener. Tilsæt ekstra salt og peber til din egen portion, hvis det ønskes.
   • Hvis du vil give couscousen ekstra smag, drys et par dråber citronsaft over den lige før servering.

Metode 3 af 3: Sød israelsk couscous

1. Varm olien i en gryde. Hæld olien i en stor gryde og opvarm den på komfuret over medium varme.
   • For mere smag kan du bruge olivenolie med citronsmag.
2. Steg couscous og nødder i 7 minutter. Tilsæt couscous og hakkede nødder til olien i panden. Rør kontinuerligt, indtil couscousen og nødderne bliver lysebrune.
   • Rør konstant couscousen og nødderne for at forhindre dem i at brænde.
   • Stegning af couscous og nødder forbedrer smagen. De fleste nødder er egnede til dette, men mandler og pistacienødder fungerer bedst. Du kan dog også prøve pinjekerner, macadamia eller blandede nødder til en ændring.
3. Tilsæt vandet og salt og peber. Kog op.
   • Rør forsigtigt for at fordele salt og peber gennem couscous og nødder.
4. Lad det ryste i 10 minutter. Sænk varmen, og dæk med et låg. Lad det koge, indtil couscousen har absorberet al væsken i gryden.
   • Rør forsigtigt couscousen fra midten til siden af ​​gryden. Hvis der stadig er noget væske i midten af ​​gryden, skal det koge lidt længere for at absorbere væsken.
   • Tilberedningstiden kan variere efter mærke. Følg instruktionerne på pakken for at bestemme den korrekte tilberedningstid.
5. Bland de tørrede frugter og urter i. Tilsæt de tørrede abrikoser, gule rosiner, persille og mynte til den kogte couscous, og rør for at fordele det godt.
   • Du kan erstatte de tørrede frugter i denne opskrift. Overvej for eksempel almindelige rosiner, tørrede sure kirsebær, tørrede blåbær eller tørrede figner.
6. Server denne skål med kanel og / eller citronsaft, hvis det ønskes. Sked couscousen på serveringspladerne og drys hver portion med lidt kanel eller et par dråber citronsaft. Du kan også servere couscousen meget godt uden noget ekstra.

Nødvendigheder

• Gryde eller stegepande
• Træske
• Sil (valgfri)
• Plader til servering af skålen