Sådan laver du grøntsagssuppe

Indhold

ingredienser
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne
Del 2 af 2: Fremstilling af grøntsagssuppe
Tips
Hvad har du brug for

Hvem vil ikke have en god skål varm grøntsagssuppe? Uanset hvad det er, er grøntsagssuppe en sund og velsmagende ret. Nedenfor er en grundopskrift på grøntsagssuppe, men du kan variere den meget og bruge en lang række grøntsager. Hvis du har et par grøntsager af nogen art, kan du lave grøntsagssuppe. Opskriften herunder er til fire portioner.

ingredienser

4-6 kopper (1-1,5 liter) kylling, oksekød eller grøntsagsbouillon
2 gulerødder, hakket
1 dåse (340 ml) tomater, hakket
1 stor kartoffel, hakket
2 selleristængler, hakket
1 kop (150 gram) grønne bønner, hakket
1 kop (175 gram) majskerner (frosne eller dåse)
Alle andre grøntsager, du kan lide.
Salt
Peber
4 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
2 spsk (ca. 30 gram) hakket hvidløg

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne

1 Vask grøntsager. Vask alle brugte grøntsager i koldt vand. Fjern tykskindede grøntsager som kartofler og gulerødder med en grøntsagsbørste. Læg derefter alle grøntsagerne på et håndklæde til tørring.
2 Skær kartofler og selleri i skiver. Hak og hak dem med en skarp kniv. Læg kartofler og selleri på et robust skærebræt og skær i tern. For at gøre dette skal du skære dem på langs i strimler på cirka 2 centimeter brede og derefter skære disse strimler på tværs.
- Som et resultat får du terninger.
- Terningerne behøver ikke at være den korrekte form - det vigtigste er, at de har omtrent samme størrelse.
- Jo mindre terningerne er, jo hurtigere vil kartofler og selleri koge.
3 Hak grønne bønner. Der er små stilke i spidserne af bønnerne, der skal skæres af med en kniv eller en køkkenaks. Skær derefter bælgene i små stykker på cirka 3 centimeter lange. Brug en målebæger til at sikre, at du har omkring 250 milliliter hakkede bønner. Du kan bruge grønne bønner eller tynde asparges i stedet for grønne bønner.
4 Skær gulerødderne i tynde skiver. Hvis du ønsker det, kan du på forhånd skrælle gulerødderne, selvom det ikke er nødvendigt. Husk at trimme begge ender af gulerødderne. Skær derefter gulerødderne på midten på langs. Skær derefter gulerødderne i tynde skiver, der ikke er mere end 1,3 centimeter tykke.
- Alternativt kan du bruge andre sorter af gulerødder i stedet for almindelige appelsin gulerødder. Til grøntsagssuppe er gulerødder af enhver farve og smag velegnede.
- Hvis du vil spare tid på udskæring, skal du købe en dværg gulerod. Disse gulerødder kan smides hele i suppen.
- I stedet for gulerødder kan du bruge græskar, da det ved tilberedning får den samme konsistens.
5 Hak hvidløg. Hvis du bruger frisk hvidløg, skræl 2-3 fed. Skræl dem af og pres ned med den flade side af knivbladet. Dette vil flade tænderne og gøre det lettere at skære. Hak hvidløg i store skiver, hæld derefter og hak fint med en kniv.
- Fortsæt, indtil du har hakket hvidløgsfeddene godt.
- Mange mennesker kan lide måltider med meget hvidløg, så du kan tage mere end tre fed.
- Du kan købe hvidløg, der allerede er hakket.
6 Tag 1 kop (ca. 175 gram) majskerner. Mål 250 milliliter majskerner ved hjælp af en målebæger. Til grøntsagssuppe kan du bruge frosne eller dåsekorn. Ærter kan bruges i stedet for majskerner, hvis det ønskes.

Del 2 af 2: Fremstilling af grøntsagssuppe

1 Kog alle grøntsager i 4-6 kopper (1-1,5 liter) vand. Hvis du ikke bruger bouillon, skal du tage en stor gryde, hæld 4-6 kopper (1-1,5 liter) vand i den, tilsæt alle ingredienserne og kog ved meget lav varme i 45-60 minutter. Tilsæt alle grøntsager, hvidløg og krydderier på samme tid.
- Gryden skal være stor nok til at rumme 4 kopper (1 liter) grøntsager ud over vand.
- Bring ikke vandet i kog, ellers kan grøntsagerne brænde.
- Rør suppen af og til.
- Suppen er klar, når alle grøntsagerne er bløde.
2 Varm olivenolien op i en stor nok gryde. For at gøre grøntsagssuppe hurtigere skal du koge grøntsager i olie og bruge bouillon. Varm olivenolien op, til den begynder at boble let.
- For lav ild vil bremse processen, men en højere brand kan få olien til at brænde.
- Hvis du ikke har olivenolie, kan du bruge kokos, palme, avocado eller smør.
3 Tilsæt finthakket hvidløg, gulerødder, kartofler og selleri. Fortsæt derefter med at tilberede grøntsager ved svag varme i cirka 8 minutter. Grøntsagerne syder og dufter. Rør dem lejlighedsvis (ca. en gang i minuttet).
4 Tilsæt resten af grøntsagerne. Disse er grønne bønner, selleri, majs og andre grøntsager, som du vil tilføje til din suppe. Steg grøntsagerne ved svag varme i yderligere 5 minutter. Du ved, at grøntsagerne er klar, når de er bløde og smagfulde. Vent ikke, til de bliver mørkebrune.
- Rør grøntsager af og til med en lang træ- eller metalspatel. Det er nok at gøre dette to gange i minuttet.
- Hvis grøntsagerne bliver for varme og begynder at syde konstant, betyder det, at de er ved at brune. I dette tilfælde skal du skrue ned for varmen.
- Tilsæt ild, hvis grøntsager slet ikke syder.
5 Tilsæt hakkede tomater. Bland ingredienserne godt.
6 Tilsæt 4-6 kopper (1-1,5 liter) kylling, oksekød eller grøntsagsfond. Skru derefter mere ild op. Som et resultat vil grøntsagerne begynde at koge lidt. Hvis simren bliver mere intens, reduceres varmen lidt. I dette tilfælde er det nødvendigt at overvåge suppen, så den ikke koger for meget.
- Hvis suppen koger, reduceres varmen til medium til lav.
- Suppen skal bobler let, ikke boblende.
7 Kog suppen i 25-30 minutter. Hvis du skruer ned for varmen, skal du muligvis skrue lidt op efter lidt for at få suppen til at simre igen.
8 Tjek om du er klar kartoffel og gulerødder. Efter 25-30 minutter skal kartofler og gulerødder blødgøre. Hvis en gaffel let passerer gennem dem, er suppen klar.
9 Tilsæt salt, peber og andre krydderier. Efter tilsætning af nogle krydderier røres suppen godt igennem og derefter smages til. Til at begynde med tilsættes 1 spsk (15 ml) krydderier, herunder salt og peber. Derefter kan du tilføje dem til din smag.
- Vær forsigtig - krydderier er lette at tilføje til suppe, men meget vanskelige at fjerne fra den.
- Hvis du vil krydre din suppe endnu mere, kan du bruge andre krydderier, såsom tørret eller frisk oregano (oregano), timian eller persille.
- Du kan også bruge en række krydderiblandinger.
- Cayenne eller rød peber tilføjer et krydderi til suppen.
10 Hæld grøntsagssuppe i skåle. Vær forsigtig, og husk, at suppen kan være meget varm.