Kog kikærter

Video.: Выбираем лучший самокат для детей и взрослых! Топ-15 самокатов этого лета!

Indhold

ingredienser
Kogte kikærter
Kikærter fra langsom komfur
Ristede kikærter
At træde
Metode 1 af 3: Kogte kikærter
Metode 2 af 3: Kikærter fra langsom komfur
Metode 3 af 3: Stegt kogte ærter
Tips
Nødvendigheder
Kogte kikærter
Kikærter fra langsom komfur
Ristede kikærter

Du har sandsynligvis spist kogte kikærter før. Men vidste du, at du også kan tilberede kikærter meget godt i langsom komfur og endda i ovnen? Kikærter er faktisk en rund bønnetype, og de er meget alsidige i brug. De har ikke meget deres egen smag. Derfor er de en god base, som du kan supplere med alle slags forskellige smag og krydderier. Selvfølgelig kan du fremstille den velkendte spredte humus af velkogte kikærter, og hvis du lader kikærterne koge lidt kortere, så de forbliver lidt fastere, er de fx lækre i supper eller salater.

ingredienser

Kogte kikærter

Til 900 g kogte kikærter

450 g tørrede kikærter
1 spsk natriumbicarbonat (bagepulver)
Vand
Salt (valgfrit)

Kikærter fra langsom komfur

Til 900 g kogte ærter

450 g tørrede kikærter
1750 ml vand
1/4 tsk natriumbicarbonat (bagepulver)
1 tsk salt (valgfrit)

Ristede kikærter

Til 2 personer

420 g kikærter på dåse
1 1/2 spiseskefuld olivenolie
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvidløgspulver (valgfrit)

At træde

Metode 1 af 3: Kogte kikærter

Sæt kikærterne i blød i koldt vand i en uge. Læg kikærterne i en gryde eller anden stor gryde og tilsæt vand. Vandet skal være mellem 8 og 10 cm højere end kikærterne.
- Kikærterne absorberer noget af vandet, så det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere vand under gennemblødningsprocessen. Kikærter vokser undertiden til at fordoble størrelsen under gennemblødning, så nogle gange er du nødt til at bruge dobbelt så meget vand i forhold til den mængde kikærter, du har.
- Du skal suge kikærterne af to grunde. For det første blødgør kikærterne normalt lidt under iblødsætning, så du behøver ikke koge dem så længe. Den anden årsag er, at stivningsprocessen medfører, at meget af sukkeret i bælgfrugterne nedbrydes. Disse sukkerarter skaber os den velkendte luft i maven efter at have spist bælgfrugter. Så hvis du lægger bønnerne i blød inden madlavning, kan din krop lettere fordøje dem.
Tilsæt bagepulver. Tilsæt nu 1 spsk natriumbicarbonat aka bagepulver til vandet. Rør godt, indtil bagepulveret er helt opløst.
- Bagepulver er ikke en absolut nødvendig ingrediens, men tilsætning af natriumbicarbonat til blødgøringsvandet kan have fordele. Molekylerne i bagepulver binder sig til sukkeret i kikærterne, der forårsager gasdannelse. Disse sukkerarter kaldes også oligosaccharider. Bagepulver binder sig til sukkeret og kan således nedbryde nogle af sukkerne. På denne måde sikrer bagepulver, at en stor del af de stoffer, der ofte får dig til at føle dig oppustet efter at have spist ærter eller bønner, forsvinder fra kikærternes struktur.
- Vær dog forsigtig, for meget bagepulver vil tilføje en salt eller sæbevand til vandet og kikærterne. Så hvis du bruger bagepulver, skal du være forsigtig med det.
Sæt kikærterne i blød natten over. Du skal suge kikærterne i vandet i mindst 8 timer.
- Dæk kikærtspanden med et rent viskestykke eller køkkenhåndklæde eller med et låg under gennemblødningsprocessen. Du kan suge dem ved stuetemperatur. du behøver ikke sætte gryden i køleskabet.
Hvis du ikke har tid, kan du også fremskynde kikærterne i blødning, hvis du vil. Hvis du har omkring en time, kan du koge ærterne hurtigt og kortvarigt i en stor gryde med varmt vand.
- Læg kikærterne i en stor gryde og tilsæt vand nok, så vandet er mellem 8 og 10 cm højere end kikærterne.
- Placer gryden på komfuret og kog indholdet af gryden ved høj varme. Tilsæt bagepulver til vandet i gryden og lad kikærterne koge hurtigt i 5 minutter.
- Fjern kikærtepanden fra varmen, dæk den løst og blød kikærterne i det varme vand i en time.
Tøm kikærterne og skyl med koldt vand. Hæld vandet med kikærterne i et dørslag og lad vandet løbe ud. Skyl derefter kikærterne i en sil eller dørslag under rindende vand i 30 til 60 sekunder. Ryst dem forsigtigt, så alle kikærter vaskes af vandet.
- Under blødgøringsprocessen kan snavs fra blødgøringsvandet sætte sig på ydersiden af kikærterne. Derfor er det meget vigtigt, at du smider blødvandet væk og derefter skyller kikærterne godt med rent vand. Det er også muligt, at det nedbrudte sukker, der er havnet i vandet, stadig er delvis på ydersiden af kikærterne, så det er også en god grund til at smide blødvandet væk og skylle ærterne.
- Skylning af kikærter kan også hjælpe med at reducere den mulige eftersmag af bagepulver.
Anbring kikærterne i en stor gryde med rent vand. Placer kikærterne i en ren, stor gryde og tilsæt nok vand til at dække bønnerne.
- For at give bønnerne lidt mere smag kan du tilføje 1/4 tsk salt til hver 2 liter vand i panden. Kikærterne absorberer saltet under madlavningen, hvilket giver dem mere smag både indeni og ude.
- Som en generel retningslinje kan du bruge ca. 1 liter vand til hver 250 ml gennemblødte bønner.
Lad kikærterne simre indtil de er møre: For at gøre dette skal du sætte gryden på komfuret og koge vandet på medium varme. Sænk derefter varmen lidt. Vandet skal koge forsigtigt. Lad kikærterne koge sådan i 1 til 2 timer.
- Til retter, hvor du vil bruge solide kikærter, skal du kun koge dem i 1 time. For retter, der kræver, at kikærterne er lidt blødere, såsom humus, skal du lade dem koge i ca. 1 1/2 til 2 timer.
Tøm vandet, skyl kikærterne og bearbejd det yderligere i en skål efter eget valg. Er kikærterne kogte nok? Tøm dem derefter igen, og skyl dem under et koldt tryk i yderligere 30 til 60 sekunder, mens du stadig er i dørslag. Du kan spise dem med det samme, eller du kan bruge dem yderligere i en skål efter eget valg med kikærter som ingrediens. Du kan også gemme kikærterne og bruge det senere.

Metode 2 af 3: Kikærter fra langsom komfur

Skyl kikærterne. Anbring kikærterne i et dørslag og skyl under koldt rindende vand i 30 til 60 minutter.
- Ved at skylle kikærterne før madlavning kan du vaske snavs fra de tørrede bønner. Under skylning kan du også kontrollere, at der ikke ved et uheld er sten eller mindre, mørkebrune ærter mellem kikærterne.
Læg ingredienserne i en lille langsom komfur. Læg vandet, kikærterne og bagepulveret i en langsom komfur med en kapacitet på ca. 2,5 liter. Rør forsigtigt for at sikre, at bagepuljen fordeles jævnt over vandet. Sørg for, at alle kikærter er nedsænket.
- Hvis du skal forberede kikærterne i langsomt komfur, behøver du ikke lægge dem i blød på forhånd. Kikærterne koges så langsomt, at det ikke er nødvendigt at blødgøre dem på forhånd.
- Det anbefales at bruge bagepulver, selvom du tilbereder kikærterne i langsom komfur. Fordi du springer over blødgøringsprocessen med denne tilberedningsmetode, har sukkeret ikke den samme chance for at blive nedbrudt som med den traditionelle tilberedningsmetode. Bagepulver sikrer, at sukkerne, der forårsager gas, lettere nedbrydes, hvilket, når det er kogt, gør kikærterne lettere at fordøje.
- Hvis du vælger ikke at bruge bagepulver, kan du i stedet tilføje 1 tsk salt til vandet. Saltet nedbryder ikke sukkeret, men det giver kikærterne mere smag, fordi ærterne absorberer saltkornene med vandet. På den måde får de mere smag både indeni og ude.
Dæk gryden og lad kikærterne koge, indtil de er bløde. Lad kikærterne koge i 4 timer på den højeste indstilling eller 8 til 9 timer på den laveste indstilling.
- Hvis du foretrækker lidt fastere kikærter, behøver du kun lade dem koge i 2 til 3 timer.
Tøm kikærterne og skyl godt. Hæld indholdet af langsom komfur i et dørslag og dræn vandet. Skyl bønnerne i dørslag under rindende vand i 30 til 60 sekunder.
- Vandet, hvor du kogte bønnerne, kan indeholde meget snavs og sukker fra kikærterne. Derfor skal du smide kogevandet. Du skal også skylle kikærterne, da noget af snavs fra vandet kan have hængt fast på ydersiden af kikærterne.
Server kikærterne eller forarbejd dem videre i en skål efter eget valg. Du kan servere kikærterne med det samme, du kan bruge dem i en skål med kikærter efter eget valg, eller du kan gemme dem og bruge dem senere. Under alle omstændigheder er det godt at vide, at i enhver opskrift, der bruger kogte kikærter, kan du også bruge kikærter med langsom komfur.
- Det er rigtigt, at kikærter fra langsom komfur ofte bliver meget bløde. Så det er mere nyttigt i en opskrift med bløde kikærter end i en opskrift, hvor kikærterne stadig skal være lidt faste.

Metode 3 af 3: Stegt kogte ærter

Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en bageplade med lidt olie eller madlavningsspray.
- Du kan også bruge smør eller endda stegefedt til at smøre bagepladen. Du kan også beklæde bagepladen med aluminiumsfolie eller bagepapir. Så behøver du slet ikke bruge noget fedt.
Tøm og skyl kikærterne. Hæld dåseindholdet i en sigte eller dørslag og dræn fugtigheden. Skyl kikærterne i dørslag under rindende vand i 30 til 60 sekunder.
- Du kan også tømme bønnerne ved hjælp af dåselåget. Åbn dåsen så langt, at fugtigheden løber ud, men ikke så langt, at kikærterne falder ud. Hold dåsen på hovedet over vasken, og lad fugtigheden løbe ud af dåsen gennem åbningen. Tøm så meget vand som muligt, inden dåsen åbnes yderligere.
- For at skylle kikærterne kan du også tilføje lidt vand til de drænede bønner i dåsen og derefter ryste dåsen godt. Læg låget på dåsen, så der stadig er et lille hul åbent, og hæld skyllevandet væk gennem dette hul. Husk, at det stadig er bedst at dræne kikærterne i en sil eller dørslag.
Skræl forsigtigt huden fra kikærterne. Spred kikærterne mellem to lag rent køkkenpapir. Tør kikærterne godt ved at rulle dem forsigtigt frem og tilbage ved hjælp af det øverste lag køkkenpapir. På den måde skræller du også de løse skind af.
- Rul bare forsigtigt, og prøv ikke at trykke for hårdt på kikærterne. Tving ikke for meget eller knæk kikærterne ved et uheld.
Rul kikærterne i olivenolie. Læg kikærterne i en medium skål og dryp lidt olivenolie over ærterne. Ryst kikærterne forsigtigt med en ske eller med dine hænder (efter vask!) Så de er helt dækket af olien en efter en.
- Olien giver kikærterne mere smag og sikrer også, at ærterne får en flot farve og en behagelig konsistens under stegning.
Spred kikærterne på bagepladen, som du har smurt eller foret på forhånd. Sked de olieovertrukne kikærter på bagepladen. Spred dem ud i et enkelt, jævnt lag.
- Sørg for, at der kun er ét lag kikærter på bagepladen. Det er derfor ikke meningen, at de overlapper hinanden. Bønnerne skal alle have lige kontakt med varmeelementerne i ovnen, så de brænder jævnt.
Steg kikærterne, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Hvis du allerede har forvarmet ovnen, skal det tage ca. 30 til 40 minutter.
- Vær opmærksom på kikærterne under stegning, så du straks kan fjerne dem fra ovnen, hvis de sandsynligvis brænder.
Krydder kikærterne efter smag og ... nyd det. Drys salt og hvidløgspulver over de ristede kikærter og kast dem forsigtigt med en træske eller spatel, så de er jævnt belagt med krydderierne. Server de ristede kikærter som en velsmagende og sund snack eller snack.
- Du kan selvfølgelig også eksperimentere med andre urter eller urtekombinationer. Du kan også smage kikærterne med paprika, chilipulver, karrypulver, garam masala (en krydret krydderiblanding fra Indien) og endda kanel.

Tips

Kikærter kan få dig til at føle dig mindre sulten i slutningen af eftermiddagen. Hvis du supplerer din daglige frokostmenu med et par spiseskefulde kikærter (for eksempel i en salat eller i form af humus på brød), er chancerne for, at du er mindre tilbøjelige til at nå til søde, salte eller fede snacks senere på eftermiddagen .