Indhold

• ingredienser
• At træde
• Advarsler
• Nødvendigheder

Syltede agurker bruges som garnering til sandwich, hotdogs, burgere og meget mere. Friske urter som dild, hvidløg og chili peber tilsættes til pickles for at give dem en dejlig krydret smag. Folk, der syltede deres egne syltede agurker, har ofte svært ved at få syltede agurker sprøde, som købte syltede agurker. Konserveringsprocessen kan justeres, så pickles stadig kan blive sprøde. Læs i denne artikel, hvordan du kan gøre det.

ingredienser

• Konservering af salt (salt uden jod)
• Agurker
• Frisk dild
• Skrælede fed hvidløg
• Vand
• Hvid eddike

At træde

1. Køb konserveringsglas og konserveringssalt til forberedelse af syltede agurker. Brug 0,5 l eller 1 l konserveringsglas, alt efter hvad du foretrækker. Denne opskrift er til 4 krukker syltede agurker på 0,5 l. Du kan ikke erstatte det konserverende salt med bordsalt.
2. Vask pickles grundigt. Sørg for, at de er faste, og kassér slappe agurker. Du skal finde en anden destination til det.Lad de klumpede sylteagurk tørre og læg dem i køleskabet natten over.
   • Hvis du vil have virkelig sprøde pickles, skal du hente dem inden for 24 timer efter plukningen. Og vælg pickles, der er op til 10 cm lange. Brug ikke kommercielt vasket syltede agurker til konserves.
3. Beslut i hvilket format du vil bevare pickles. Disse 3 måder bruges normalt sammen med syltede dild pickles:
   • Hele syltede agurker er bedst efterladt sprøde efter konservesprocessen, ifølge mange mennesker.
   • Hvis du vil servere syltede agurker som en pynt med en sandwich, er det bedst at skære dem vandret. De bliver derefter let på brød, og du kan servere dem i små mængder.
   • Hvis du vil servere syltede agurker i små mængder, for eksempel som en sideskål med et måltid, kan du skære dem halvt i længderetningen i kvartaler. Pickles kan miste noget af deres skarphed på grund af denne metode til at skære, men de er praktiske portioner for de fleste mennesker.
4. Vask konserveringsglasene med sæbe og vand, så der ikke er madrester i dem. Skyl derefter krukkerne godt.
5. Steriliser krukkerne ved at koge dem i varmt vand i en stor gryde. Kog gryderne og lågene i 10-15 minutter. Tag dem forsigtigt ud med ovnhandsker og gribere.
   • Kog dem i 10 minutter i en højde af 300 m eller endnu højere. Fra en højde på 300 m, tilføj et minut tilberedningstid til hver 300 m.
6. Anbring de 4 konserveringsglas på disken, så de kan køle ned. Læg 3 skrællede hvidløgsfed i hver krukke.
7. Placer 1 top af frisk dild i hver krukke. Sørg for, at dild er frisk og tør, inden du lægger den i krukkerne.
8. Du kan eventuelt tilføje ½ tsk (1,5 g) peberkorn og 1 tsk (3 g) sennepsfrø til hver krukke. Nogle mennesker tilføjer også 1 tsk løgpulver eller noget friskhakket løg pr. Krukke.
9. Hvis du kan lide krydret syltede agurker, skal du tilføje ½ chili eller 1 tsk malede chili-flager.
10. Forbered brygge inden konserves. Anbring 2,5 kop (600 ml) hvid eddike, 2 kopper vand og ¼ kop (60 ml) konserveringssalt i en gryde. Opvarm dette, indtil det når kogepunktet, og fjern det straks fra varmen.
11. Læg så mange syltede agurker eller syltede stykker i krukkerne som du kan. Prøv at fylde gryderne helt op til toppen.
12. Hæld brygget over agurkerne i de konserverende krukker. Efterlad kun 1,5 cm fra låget.
13. Anbring låg og ringe på konserveringsglasene.
14. Læg dem i din konserveringskedel. Indstil alarmen i 5 minutter, og tag dem ud, når alarmen går. Lad dem ikke sidde i kedlen i mere end 5 minutter, ellers vil pickles miste deres skarphed.
15. Tør krukkerne med et rent køkkenhåndklæde, og lad dem køle af, inden du lægger dem i dit spisekammer.
    • Mange mennesker laver kølgelæg med dild. Dette betyder, at de ikke opvarmes og opbevares straks i køleskabet, inden de serveres. Hvis du planlægger at gøre dette, skal du sørge for, at lågene er tæt lukket på de varme gryder, lad dem køle af på disken og derefter sætte dem i køleskabet.
    • Hvis du nedsænker pickles korrekt, forhindrer det dannelse af skimmel og gær, hvilket kan ødelægge pickles.
16. Vent mindst 1 uge, før du serverer syltede agurker, så smagene kan trænge ned i syltede agurker.

Advarsler

• Ændr aldrig forholdet mellem eddike og vand i opskriften. Eddike forhindrer folk i at blive smittet med botulisme, så længe blandingen indeholder 4 procent eddikesyre.

Nødvendigheder

• Weck krukker
• Ovnhandsker
• Metal gripper
• Timer
• Weck kedel
• Gryde
• Rengør viskestykket