Forbered kanin

Video.: No. 77 Fire dish of hare! Hunting kitchen. How to cook a hare? "Very simple!

Indhold

ingredienser
Bagt tam kanin
Kvalt kanin
Stegt kanin
Kanin fra langsom komfur
Coniglio Fettuccine Alfredo
At træde
Metode 1 af 5: Bagt tam kanin
Metode 2 af 5: Braiseret kanin
Metode 3 af 5: Stegt kanin
Metode 4 af 5: Langsom komfur
Metode 5 af 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Tips
Advarsler
Nødvendigheder
Bagt tam kanin
Kvalt kanin
Stegt kanin
Kanin fra langsom komfur

Kaninkød er slankere end oksekød, svinekød og kylling, og det kan også være en god proteinkilde. Der er flere måder, du kan forberede kanin på. Hvis du aldrig har kogt dette kød før, er der et par gode måder at komme i gang.

ingredienser

Bagt tam kanin

For to personer

En tam kanin, skåret i stykker
Fire spiseskefulde (60 ml) olivenolie
To spiseskefulde (30 ml) Dijon sennep
Salt og malet peber efter smag
Tre spiseskefulde (45 ml) usaltet smør, andefedt eller svinefedt
125 ml kaninstam eller kyllingekraft

Kvalt kanin

For 6 til 8 personer

To kaniner i stykker
Salt og malet sort peber
En halv kop mel (125 ml)
To spiseskefulde (30 ml) olivenolie
To løg, skåret i skiver
To fed hvidløg finhakket
Seks gulerødder, fjernet og skåret i skiver
450 gram friske svampe, skåret
To spiseskefulde (30 ml) frisk persille, finhakket
1/4 tsk timian
1/4 tsk oregano, gnides
Fire laurbærblade
500 ml tør hvidvin

Stegt kanin

For fire personer

To tamkaniner eller tre vilde kaniner, skåret i stykker
500 ml sødmælk
To spiseskefulde italienske urter
En spiseskefuld paprika krydderier
En spiseskefuld hvidløgspulver
To teskefulde cayennepeber
To kopper (500 ml) mel
En teskefuld salt
500 ml vegetabilsk olie

Kanin fra langsom komfur

For 6 til 8 personer

To kaniner i stykker
En kop (250 ml) selleri, hakket
En kop (250 ml) gulerødder, skrabet og skåret
En løg, finhakket
En 250 ml dåse vandkastanjer, hakket
500 gram friske svampe, skåret
750 ml kyllingekraft
Salt og malet sort peber efter smag
To spiseskefulde majsstivelse
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

For 4 personer

450 gram fettuccine nudler
450 gram udbenet kanin, skåret i strimler eller stykker
Tre spiseskefulde smør
En medium tomat, skåret i stykker
1/4 kop (75 gram) broccoli
1/4 kop (75 gram) smør
250 ml fløde
En fed hvidløg, knust
Halvdelen kopper revet parmesanost

At træde

Metode 1 af 5: Bagt tam kanin

Bland marinaden. Tilsæt olivenolie, Dijon-sennep og lidt sort peber i en skål. Pisk ingredienserne godt.
- Du kan placere marinaden i en stor genlukkelig plastpose eller i en skål, der er stor nok til at lagde alle kaninstykkerne.
Lad kaninen marinere i mindst en time. Anbring kaninstykkerne i marinaden og dæk dem helt. Dæk og afkøles i mindst en time.
- Hvis du rister en hel kanin, skal du kun bruge tam kanin. Hvis du bruger vild kanin, skal du kun bruge kaninens ryg eller bryst. Huskanin har meget mere fedt, hvilket gør det mere vellykket i tørre opvarmningsmetoder som ristning end en vild kanin.
- Fordi bagsiden af en vild kanin er fed nok, kan den steges. Brug to store ryg eller fire mindre ryg af vilde kaniner i stedet for to meget tamme kaniner.
- Det er bedre at lade kaninen marinere i to timer, så marinaden har mere tid til at suge ind og smage kødet.
Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Forbered en ovnfast stegepande ved at tilsætte smørret og opvarme det over medium varme.
- Fortsæt med at opvarme smøret, indtil det er smeltet.
- Du kan også bruge andefedt eller svinefedt i stedet for usaltet smør.
Lad kanindelene brænde. Anbring kanindelene i smøret i stegepanden og kog i tre til fem minutter på hver side eller indtil de er brune på begge sider.
Bag kaninen i ovnen. Anbring den ovnfrie gryderet med kaninen og det resterende smør i den forvarmede ovn. Bag dem i seks til otte minutter inden test, hvis de er færdige.
- Når det er kogt, skal kødet føles fast, og der skal ikke være rødme eller blod inde.
- Tøm afkortningen, inden den returneres til ovnen.
Tilsæt lageret og opvarm det. Hæld fylden i stegepanden og opvarm den på medium varme, indtil fylden begynder at simre.
- Det skal simre forsigtigt. Lad ikke bestanden koge helt.
Lad det hvile et stykke tid inden servering. Fjern stegepanden fra varmen, og lad den hvile på et varmt sted i ti minutter. Serveres varm.

Metode 2 af 5: Braiseret kanin

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Forbered en stegepande ved at sprøjte den med madlavningsspray.
- Dæk ikke skålen med pergamentpapir eller aluminiumsfolie til denne metode. Bagespray har mindst effekt på smagen og påvirker ikke den måde, grøntsagerne koges på.
Dæk kaninstykkerne med mel. Drypp salt og sort peber over kaninen, inden du sætter stykkerne gennem melet. Sørg for, at kaninens sider er godt dækket.
- Du kan blande salt og peber i melet på forhånd eller tilsætte salt og peber separat til kaninen. Begge metoder er tilstrækkelige.
- Hæld melet i en stor genlukkelig plastpose eller en lav skål, inden du sætter kaninstykkerne igennem. Hvis du bruger en pose, kan du lægge stykkerne i posen, lukke den og ryste posen godt. Hvis du bruger en lav skål, skal du føre alle stykkerne gennem melet med hånden og dreje.
Anbring olien og grøntsagerne i den tilberedte stegeplade. Læg løgringe, finhakket hvidløg, skiver gulerødder og svampe i skiver i din stegeskål. Kør lidt olie over det og ryst godt for at dække godt.
- Forsøg at fordele de forskellige grøntsager jævnt på fadet for at sikre, at alt er jævnt braiseret.
Placer kaninstykkerne oven på grøntsagerne. Placer de maldækkede kaninstykker oven på vegetabilske lag. Lag stykkerne, så stykkerne koges jævnt.
Tilsæt krydderierne og vinen. Drys persille, timian og oregano jævnt over kanindelene og grøntsagerne. Stik løvbladene i grøntsagsblandingen, og hæld vinen jævnt over fadets indhold.
- Sørg for, at fugtigheden i fadet er op til niveauet for kaninstykkerne. For at braize kaninen skal selve kødet være i madlavningsvæsken, når den koger.
Bag det i en time. Dæk fadet og kog indtil kaninen bliver øm.
- Hvis du bruger en skål uden et ovnfast låg, skal du bruge aluminiumsfolie til at dække skålen.
Tag laurbærbladene ud og server det. Fisk laurbærblade fra gryderet. Server kaninen, mens den stadig er varm, og grøntsagsblandingen er på siden.

Metode 3 af 5: Stegt kanin

Bland sødmælken og krydderierne. Pisk sødmælken sammen med de italienske urter, paprika, hvidløgspulver og cayennepeber i en lille skål, indtil den er godt blandet.
- Hvis du ikke har en italiensk krydderiblanding, kan du erstatte den med 1/2 kop blandede og hakkede friske urter. Brug urter som oregano, timian og persille.
Mariner kaninstykkerne. Anbring kaninstykkerne i krydret sødmælk, og vend dem, indtil de er helt dækket. Dæk dette og lad det sidde i køleskabet i 8 timer.
- Hvis du lader det marinere længere, får du en stærkere smag og mere ømt kød.
Hæld olien i en stor, tykbundet gryde og lad den varme op. Bring olien op på temperatur over medium varme. Det er bedst, hvis olien opvarmes til en temperatur på 160 grader Celsius.
- Kontroller oliens temperatur ved hjælp af et sukkertermometer. Husk, at du regelmæssigt skal kontrollere temperaturen for at sikre, at den ikke bliver for kold eller for varm. Lad ikke olien ryge på noget tidspunkt under tilberedningsprocessen.
- Hvis du ikke har et sukkertermometer, skal du teste olien ved hurtigt at drysse lidt mel i. Blomsten skal sprænge ved berøring.
- En stor stegepande er den bedste type gryde, der skal bruges til dette.
- Husk, at når du har tilføjet kaninstykkerne, skal olien komme halvvejs op ad siderne af stykkerne.
Tøm kaninstykkerne. Anbring kaninstykkerne i et dørslag og lad hele mælken dryppe af sig selv i et par minutter.
- Ryst ikke mælken af og tør ikke overskydende af. Lad bare den overskydende mælk dryppe af.
Støv kaninstykkerne i melblandingen. Kombiner melet og saltet i en stor plastikpose og ryst, indtil det er godt blandet. Læg et par stykker i posen og ryst godt for at dække alle sider.
Steg dem i 22 til 30 minutter, og vend dem en gang. Steg stykkerne på en jævn varme i 12 til 15 minutter. Brug tang til at vende stykkerne, og steg derefter i yderligere 10 til 15 minutter.
- Kaninen skal stege på lav varme. Det skal ikke gå for hurtigt, men ikke bare være lidt i olien.
- Tag stykkerne ud en efter en, når de er sprøde og gyldenbrune. Delene af maven og forbenene udføres først. Lænden følger, og bagbenene afsluttes sidst.
- Hvis du har brug for at stege kaninstykkerne i portioner, skal du lade dem løbe ud i dørslaget, mens de venter. Dæk kun kaninstykkerne med mel lige før de kan sættes i gryden.
Afløb og server. Flyt kaninstykkerne til et lag rene papirhåndklæder eller brune papirposer. Lad det dræne et par minutter inden servering, og server stykkerne varme eller ved stuetemperatur.

Metode 4 af 5: Langsom komfur

Læg de første ni ingredienser i en crockpot. Læg stykkerne kanin, selleri, gulerod, løg, vandkastanjer og svampe i crock potten. Hæld kyllingekraften over indholdet af crockpot og drys salt og peber efter smag.
- Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal drysse i, så prøv en teskefuld salt og en halv teskefuld peber.
Sæt crockpot på den lave indstilling i 6 timer. Dæk crockpot og lad kanintykkerne simre, indtil de er ømme nok til at gå i opløsning, når de stikkes med en gaffel.
- Låget skal være tændt i hele 6 timer. Hvis du tager låget af, frigiver du noget af den opbyggede varme. Denne varme er dog afgørende ved tilberedning af crockpot-indholdet, så det kan påvirke tilberedningstiden at lade denne varme undslippe.
Bland sherry og majsstivelse. Pisk de to ingredienser sammen i en lille skål, indtil de er godt kombineret til en pasta.
Tyk saucen. Fjern kaninen fra crock potten og rør majsmelpastaen i den resterende sauce. Dæk og kog højt i 10 til 15 minutter, eller indtil saucen tykner.
- Alternativt kan du hælde saucen i en medium gryde og tilsætte majsmeljuice. Varm indholdet af gryden over medium varme, indtil det koger. Lad det koge i 1 til 3 minutter, eller indtil saucen er fortykket.
- Hold de kogte kaninstykker varme, mens du tykner saucen.
Returner kaninstykker til crockpot. Returner kaninstykkerne til saucen i crockpot og bland forsigtigt for at dække alt.
- Formålet med dette trin er at dække kaninstykkerne med sauce, samtidig med at de opvarmes godt.
Tjene. Anbring kaninstykkerne på individuelle plader. Sæt saucen over kaninstykkerne inden servering.

Metode 5 af 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Forbered nudler i henhold til instruktionerne på pakken.
Sæt kaninen med salt og peber, hvis det ønskes. Smelt tre spiseskefulde smør i en 12-tommers gryde over medium varme og steg kaninen under omrøring lejlighedsvis, indtil kaninen er kogt igennem. Fjern kaninen fra gryden og læg den til side.
Sæt tomater og broccoli i den samme gryde, reducer varmen, og kog, indtil de er kogte, omrør lejlighedsvis. Tilsæt den bagte kanin i gryden og hold den varm.
Smelt 75 gram smør i en medium gryde over medium varme. Tilsæt fløden, reducer varmen og lad den simre i fem minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og ost og rør hurtigt, opvarm alt godt.
Tilsæt sauce til kødet i stegepanden og server over de varme fettuccine nudler.
Parat!

Tips

Hvis du aldrig har udhulet og hakket en kanin før og ikke kan finde nogen til at hjælpe dig med det, skal du først finde ud af, hvordan du rengør og hugger en kanin udenfor.