Indhold

• ingredienser
• At træde
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Oksekødlever, svinelever og kyllingelever er nærende, højt i protein, jern og andre næringsstoffer, men relativt få kalorier. Oksekødlever er mere ømt end svinelever, især den lettere, røde oksekødlever fra unge dyr. Svinelever har også en lidt stærkere smag, mens kyllingelever er øm og har en mild smag. Lever kvalt i løg er en klassisk måde at forberede lever på.

ingredienser

Portioner: 4

• 4 kopper løg, skrællet og tyndt skåret
• 4 spsk. smør eller margarine
• 3 spsk. blomst
• 1 tsk. urtesalt
• 1/8 tsk. sort peber
• 1 pund tyndt skåret oksekød eller svinelever, vener og ydre membraner fjernet eller 1 pund hele kyllingelever.
• 3/4 kop oksekød eller grøntsagskraft (til oksekødlever) eller 3/4 kop kyllingekraft (til svinekød eller kyllingelever)

At træde

1. Kog skålen i 30 minutter, eller indtil leveren er kogt. Leveren er færdig, når den ikke længere er lyserød eller rød i midten.

Tips

• Det meste oksekøds- eller svinelever, du køber i supermarkedet, har allerede fjernet membranen og venerne og kan være blevet forskåret. Hvis det er en hel lever, skal du skære den ydre membran (den fortykkede overflade) og venerne væk. Køkken saks fungerer godt til at fjerne venerne. Skær leveren i cirka en halv centimeter skiver. Kyllingelever kan skæres i stykker eller bages hele.
• Vand kan bruges i stedet for (vegetabilsk) lager.
• I stedet for smør eller margarine kan du også bruge madolie eller svinefedt til bagning.
• Tilsæt ekstra lager eller noget vand, når al fugt er fordampet, før leveren er grundigt kogt.
• Tilsæt chilipulver til sovs med ekstra smag.
• Skær leveren i 1/2 tommer stykker for at gøre det lettere at fjerne membranen.

Advarsler

• Vask pladen med den rå melet lever med varmt vand og sæbe, inden du bruger den til at servere fadet.
• For at undgå at sprøjte med varmt smør eller margarine skal du løfte hvert melet leversegment af pladen med en skåret ske eller spatel og sænke det forsigtigt ned i den varme gryde.

Nødvendigheder

• Stor stegepande eller stegepande med låg
• Skimmer
• Stor skål eller lavvandet gryde
• Kom nu
• Plade
• Målekop og skeer
• Kniv og saks, hvis leveren ikke er forskåret.