Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Pan-stegt nye kartofler
• Metode 2 af 3: Kogte nye kartofler
• Metode 3 af 3: Knuste nye kartofler fra ovnen
• Tips
• Nødvendigheder

Nye kartofler er kartofler, der høstes, når de er meget unge, inden sukkerne er omdannet til stivelse. De er små tyndhudede kartofler, og når de koges, bliver de bløde og cremede. Nye kartofler smager bedst, når du laver mad eller bager dem, de er mindre velegnede til friturestegning. I denne artikel viser vi dig tre metoder til tilberedning af nye kartofler: stegte, kogte og ovnknuste.

At træde

Metode 1 af 3: Pan-stegt nye kartofler

1. Saml dine ingredienser. Du har brug for følgende ingredienser for at stege lækre nye kartofler i gryden:
   • 500 gram nye kartofler
   • 2 spsk smør
   • 1 spsk olivenolie
   • 1 tsk frisk rosmarin, finhakket
   • Salt og peber
2. Forbered kartoflerne. Vask kartoflerne med koldt vand, skrub dem godt og fjern alt snavs. Skær kartoflerne i bid-sized kiler; du skal bare skære små i halve.
   • Fordi skindene på nye kartofler er så tynde, behøver du ikke skrælle dem.
   • Skær stygge pletter og frø væk med en kartoffelskræller.
3. Læg smør og olie i en gryde og læg gryden på medium varme. Smelt smøret, og vent på, at det blandes med olien.
   • Støbejernspander er meget velegnede til bagning af kartofler; de holder varmen godt og bliver samtidig ikke for varme, disse egenskaber sikrer en sprød skorpe.
4. Læg kartoflerne i gryden med forkant nedad. Steg kartoflerne i cirka fem minutter, indtil de er brune og sprøde. Vend kartoflerne, så begge sider bliver brune.
5. Drys salt og peber over kartoflerne. Flyt kartoflerne frem og tilbage med en tang eller en træspatel, så begge sider kommer i kontakt med krydderierne.
   • Hvis du vil tilføje nogle ekstra smag til kartoflerne, kan du tilføje tørret rosmarin, timian eller oregano.
   • Tilsæt lidt finhakket løg eller hvidløg, hvis du vil.
6. Læg låget på gryden. Reducer varmen og kog kartofler, indtil de er møre, ca. 15 minutter.
   • Kontroller kartoflerne regelmæssigt for at sikre, at de ikke er for kogte.
   • Når kartoflerne absorberer smør og olie og tilsyneladende bliver tørre, tilsættes 60 ml vand.
7. Fjern kartoflerne fra panden. Server dem som en sideskål med kylling, fisk eller bøf, eller lad dem køle af og spis dem som en salat med arugula.

Metode 2 af 3: Kogte nye kartofler

1. Saml dine ingredienser. Du har brug for følgende ingredienser for at tilberede nye kartofler på en enkel måde:
   • 500 gram nye kartofler
   • Smør til servering
   • Salt og peber til servering
2. Vask kartoflerne. Skrub snavs af kartoflerne og skær de grimme pletter og frø ud.
3. Læg kartoflerne i en stor gryde. Fyld gryden med vand, indtil kartoflerne er helt nedsænket.
4. Læg låget på gryden og læg gryden på ilden. Reducer varmen til medium høj.
5. Kog vandet. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 15 minutter. Kartoflerne er færdige, hvis du kan stikke dem med en gaffel.
   • Hold øje med kartoflerne under madlavning, vandet skal ikke koge over kanten.
6. Tøm kartoflerne. Hæld indholdet af gryden i et dørslag, eller dræn med låget i vasken.
7. Læg kartoflerne i en skål. Bland kartoflerne med smør, salt og peber efter smag.
   • Du kan også skære kartoflerne og lave en salat niçoise.
   • En anden mulighed er en kartoffelsalat lavet af nye kartofler: bland kartoflerne med olie og urter.

Metode 3 af 3: Knuste nye kartofler fra ovnen

1. Saml dine ingredienser. Du har brug for følgende ingredienser for at fremstille knuste nye kartofler:
   • 500 gram nye kartofler
   • 4 spiseskefulde olivenolie
   • Salt og peber
   • Valgfri urter, smør og revet ost
2. Vask kartoflerne. Skrub snavs af kartoflerne og skar blå mærker ud.
3. Læg kartoflerne i en stor gryde. Fyld gryden med vand, indtil kartoflerne er helt nedsænket.
4. Kog vandet. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 15 minutter, indtil du kan stikke den med en gaffel.
5. Forvarm ovnen til 230 grader, mens kartoflerne koger. Smør en bageplade med olivenolie, rapsolie eller en anden vegetabilsk olie.
   • Dæk først bagepladen med aluminiumsfolie, hvis du vil gøre det lettere at rengøre senere.
6. Tøm kartoflerne i et dørslag. Lad det dræne godt.
7. Læg kartoflerne på bagepladen. Arranger dem, så de ikke rører. Hvis bagepladen bliver for fyldt, kan du bruge en anden bageplade.
8. Knus hver kartoffel med en kartoffelmasker. Mos ikke dem hele vejen, bare skub let fra toppen, så indersiden kommer lidt ud.
   • Hvis du ikke har en kartoffelmasker, kan du også gøre det med en stor gaffel.
9. Drys lidt olivenolie over hver kartoffel. Drys med lidt salt og peber.
   • Hvis du kan lide det krydret, kan du for eksempel drys cayennepeber, chilipulver, hvidløgspulver eller andre krydderier ovenpå.
   • Sæt en knop smør på hver kartoffel, hvis du kan lide den tung.
   • Drys hver kartoffel med revet ost eller parmesan for at få ekstra smag.
10. Sæt kartoflerne i ovnen i 15 minutter. De er klar, når de er blevet smukt gyldenbrune.
11. Parat.

Tips

Nye kartofler kan også føjes til en stegepande, hvis du steger kød i ovnen.

Nødvendigheder

• Børste
• Bageplade
• Gryde med låg
• Bageplade
• Aluminiumsfolie (valgfri)