Forbered blæksprutte

Video.: MARTHA PANGOL & DANIELA - ASMR SUPER RELAXING MASSAGE with ALOE VERA, Facial Mask

Indhold

ingredienser
Kogt blæksprutte
Grillet blæksprutte
Kogt blæksprutte
At træde
Metode 1 af 4: Forberedelse af blæksprutte
Metode 2 af 4: Kogt blæksprutte
Metode 3 af 4: Grillet blæksprutte
Metode 4 af 4: Kogt blæksprutte
Nødvendigheder
At forberede
Kogt blæksprutte
Grillet blæksprutte
Kogt blæksprutte

Blæksprutte kan synes vanskeligt at forberede i starten på grund af denne delikatess udseende, men intet kunne være længere væk fra sandheden. Blæksprutte er ret let at lave mad. Den bedste måde at gøre dette på er at koge blæksprutten langsomt, så kødet bliver mørt. Du kan også koge en blæksprutte hurtigt, men så får du meget hårdt kød. Hvis du vil spise blæksprutte og forberede det selv, kan du bruge nedenstående trin.

ingredienser

Kogt blæksprutte

For fire personer

1350 gram frossen blæksprutte, afrimning og skåret i stykker
6 liter vand
1 skiver løg
1 skåret gulerod
1 skiver purre
2 laurbærblade
2 spiseskefulde (30 ml) frisk persille
2 spiseskefulde (30 ml) frisk timian
2 teskefulde (10 ml) sorte peberkorn

Grillet blæksprutte

For fire personer

1350 gram frossen blæksprutte, afrimning og skåret i stykker
Salt til smag
Sort peber, også for smagen
3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie, spredes godt
En halv kalk, skåret i stykker
2 spsk (30 ml) frisk persille

Kogt blæksprutte

For fire personer

1350 gram frossen blæksprutte, afrimning og skåret i stykker
1 kop (250 ml) hvidvineddike
4 liter vand
8 hele sorte peberkorn
4 laurbærblade
8 teskefulde (40 ml) salt

At træde

Metode 1 af 4: Forberedelse af blæksprutte

Optø blæksprutten. Du afrimer en blæksprutte ved at lægge den i køleskabet en dag i forvejen.
- Fordelen ved frossen blæksprutte i forhold til frisk blæksprutte er, at fryseprocessen gør kødet ømt. Hvis du køber en frisk blæksprutte, kan du gøre kødet mere ømt ved at slå kødet med en kødmørker.
- Inden du laver blæksprutten, skal den optøs helt.
Skær nu alle fangarme af med en skarp køkkenkniv.
- Nogle opskrifter kræver, at du lader blæksprutten være hel, så læs instruktionerne på forhånd, så du ikke ved et uheld klipper den, når du ikke har til hensigt at gøre det.
- Tag et tentakel hver gang og skær hvert løst tentakel af med en skarp kniv.
- Hvis du har køkken saks, kan du også afskære tentaklerne.
Skær midterstykket af og skær hovedet i to.
- Den midterste del, der fastgør tentaklerne til hovedet, er hård, så du kan smide den væk.
Fjern om nødvendigt næb og blækpose. Hvis du har købt en frossen blæksprutte, behøver du ikke altid gøre dette, fordi frosne blæksprutter ofte sælges uden blækpose og mund.
- Hvis du har en frisk blæksprutte, skal du spørge sælgeren, hvordan du rengør en blæksprutte, før du tager den med hjem.
- Hvis du skærer hovedet eller kroppen i halve, skal du kunne se blækposen og tarmene. Du kan nemt klippe og fjerne disse selv.
- Næbbet kan stadig fastgøres til den midterste del, hvis det er, skulle du allerede have fjernet det. Hvis næbbet stadig er fastgjort til kroppen, skal du skubbe det væk ved at klemme kroppen. Hvis næbbet er løst, kan du fjerne det og smide det væk.

Metode 2 af 4: Kogt blæksprutte

Fyld en lagerkrukke med vand og aromater. Fyld gryden ca. 2/3 med vand, og tilsæt urter og grøntsager.
- Hvis du bruger en grøntsagspakke, kan du se den som en erstatning for vandet og aromaterne. Urterne og grøntsagerne i opskriften tilføjer kødets smag.
- En blæksprutteopskrift indeholder ofte grøntsager som: løg, gulerod, purre og urter såsom: laurbærblade, persille, timian og peberkorn. Du kan selvfølgelig også tilføje andre grøntsager / urter selv, hvis du har dem derhjemme.
Kog alt og lad det koge i 5 minutter.
- At koge urter og grøntsager, inden du tilsætter blæksprutten, frigiver alle aromaer.
Tilføj nu blæksprutten. Inkluder også løst skårne kropsdele såsom tentaklerne. Vandet koger lidt mindre efter denne tilsætning, men det forbliver ikke sådan længe.
- Denne opskrift fungerer bedst, hvis en blæksprutte er blevet forskåret. Du bør dog ikke skære en blæksprutte i stykker, der er for små. Små stykker koger lige så godt, men det anbefales ikke af æstetiske grunde.
Sæt låget på gryden og lad alt koge, indtil kødet er mørt, det tager 20-45 minutter.
- Du kan teste kødet ved at fjerne et stykke fra gryden med en gaffel hvert femte minut. Efter fem minutter er kødet selvfølgelig stadig ikke godt, men det giver dig en idé om, hvordan kødet skal føles efter ca. 15 minutter. Føl igen efter madlavning i 15 minutter for at se, om kødet nu er godt.
- Hvis kødet er godt, falder det af din gaffel, når du prøver at tage det ud af gryden.
Fjern nu blæksprutten fra gryden og server den. Du serverer normalt kogt blæksprutte i strimler, med ris eller som en salat, men det skal du selv vide.
- Du kan også spare vandet og tjene som en bouillon senere.

Metode 3 af 4: Grillet blæksprutte

Forvarm ovnen til 130 grader Celsius. Brug bagepapir og aluminiumsfolie.
- Du skal placere fadet lidt under midten af ovnen, så blæksprutten opvarmes ordentligt.
- Det meste af tilberedningsprocessen finder sted i ovnen. Grillning giver dig chancen for at tilføje smag, men det er hurtigt, og kødet bliver ikke ømt, hvis du ikke bruger det bagefter.
Anbring nu blæksprutten på bagepapiret, drys kødet med noget salt, og dæk det derefter med aluminiumsfolien.
- Lav en løs forsegling ved at krølle folien rundt om bagepapiret.
Kog blæksprutten, indtil kødet er mørt, det kan tage op til to timer. Lad kødet afkøle først bagefter.
- Kødet skal føles ømt, når du rører ved det med en gaffel eller kniv.
- Mens blæksprutten køler af, skal du fjerne folien, så den køler hurtigere.
- Du kan afkøle blæksprutten i en dag eller to, men kun hvis du lægger al fugt væk.
Forvarm grillen i 10 minutter, og pensl derefter grillen med en spiseskefuld (15 ml) olivenolie.
- Hvis du har en gasgrill, skal du dreje alle brændere til en høj indstilling og lade grillen forvarme i ca. 10 minutter.
- Hvis du har en kulgrill, skal du først lægge et lag trækul i bunden af grillen og lade den brænde, indtil du ser hvid aske.
Dæk blæksprutten med olie. Hvis du gned stykkerne med olivenolie, skal du også drys salt og peber ovenpå.
- Olivenolien giver kødet en bedre glød og en sprød smag, og takket være olien holder salt og peber sig også bedre til kødet.
Kog blæksprutten på grillen. Placer kødstykkerne på grillen og lad dem være der i fire til fem minutter, indtil de er brune.
- Når du har lagt alle stykkerne på grillen, skal du sætte låget på grillen. Du behøver kun at dreje brikkerne en gang, hvis du er omkring halvdelen af tiden.
Server blæksprutten med olivenolie, persille og lidt limesaft. Grillet blæksprutte er lækker alene, men også som en del af en anden skål. Hvis du vil servere blæksprutten løs, skal du tilføje ekstra olie, limejuice og persille for at give skålen mere smag.

Metode 4 af 4: Kogt blæksprutte

Varm lidt vand og eddike. Kombiner begge ingredienser i en krukke og kog langsomt.
- Du kan tilføje aromater inden eddike vand koger eller under madlavning. Hvis du tilføjer ingredienser, mens blandingen allerede koger, koger vandet hurtigere.
Tilsæt de resterende aromater. Klem lidt limejuice i vandet, inden du også tilføjer de to halve limefrugter. Du skal også tilføje peberkorn, laurbærblade og salt til blandingen bagefter.
- Efter 10 minutter skal du sænke temperaturen, du har nu kogt aromaterne godt, så du nu kan tilføje blæksprutten.
Brug køkkentangen til at dyppe blæksprutten i vandet tre gange, og blød kødet i vandet i cirka fem sekunder.
- Det er bedst at bære gummihandsker, når du håndterer blæksprutten.
- Denne metode er velegnet til hele blæksprutten. Formålet med at nedsænke blæksprutten er, at tentaklerne krøller op ved kontakt med varmt vand. Derfor behøver du ikke gøre dette med en skåret blæksprutte, for i så fald er fangestykkerne for små til at krølle sig op.
Poach blæksprutte. Sæt blæksprutten i vandet, og øg temperaturen, indtil vandet koger lidt. Lad vandet koge i en halv time eller i det mindste, indtil kødet er mørt.
- Du kontrollerer, om kødet er mørt ved at stikke det med en gaffel. Hvis du kan gennembore kødet med en gaffel, er det ømt nok.
Lad blæksprutten køle af i et par minutter. Hvis du kan røre ved kødet, er det koldt nok til at servere.
- Du kan også dække blæksprutten og lægge den i køleskabet i op til otte timer.